Κέικ με Τυρί ΚάOTTAGE

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη νόστιμη τούρτα με τυρί cottage και κακάο, ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ. Είναι σημαντικό να τα ανακατέψετε πολύ καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφού έχετε μια ομοιογενή μίξη, αφήστε την στην άκρη και προετοιμάστε τα επόμενα υλικά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Είναι ουσιαστικό να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να επιτύχετε μια καλά χτυπημένη αφρό. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, κουταλιά κουταλιά, μέχρι να αποκτήσετε έναν σφιχτό και γυαλιστερό αφρό που να σχηματίζει σφιχτές κορυφές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αφρός των ασπραδιών θα προσθέσει αέρα και ελαφρότητα στην τούρτα.

Αφού χτυπήσετε τα ασπράδια, προσθέστε τους κρόκους, έναν προς έναν, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξεκινήστε να προσθέτετε και το λάδι, ρίχνοντάς το σε λεπτό ρεύμα για να μην ξεφουσκώσει ο αφρός. Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσετε το μείγμα αλευριού και γάλακτος. Κάντε το αυτό εναλλάσσοντας 2-3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αλευριού με μια μερίδα γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει μια λεπτή και ομοιόμορφη υφή.

Αφού όλα τα υλικά είναι καλά συνδυασμένα, ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, διαστάσεων 25x35 cm, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Για τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, τα αυγά και τις προτιμώμενες γεύσεις σας, όπως εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού, για να ενισχύσετε τη γεύση. Μην ξεχάσετε να ενσωματώσετε τις σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, τοποθετήστε κουταλιές από τη γέμιση τυριού στην επιφάνεια της ζύμης στο ταψί.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο. Η τούρτα θα χρειαστεί περίπου 35-45 λεπτά για να ψηθεί, αλλά συνιστάται να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη. Όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, η τούρτα είναι τέλεια ψημένη.

Αφού βγάλετε την τούρτα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποφύγετε την υγρασία που θα μπορούσε να κάνει την τούρτα υγρή. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόψτε την τούρτα σε κομμάτια και πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε. Αυτή η τούρτα είναι ιδανική για να την απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή τσάι, αποτελώντας ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση!