Κέικ με σαντιγί και κεράσια

Κέικ με κεράσια και σαντιγί - το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 8

Αυτό το κέικ με κεράσια και σαντιγί είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, τέλειο για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ο συνδυασμός γλυκών και ξινών γεύσεων, μαζί με την αφράτη υφή του κέικ, το καθιστά αγαπημένο μεταξύ των λάτρεις των γλυκών. Δείτε πώς να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Υλικά:

Για το κέικ:
- 4 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 ml ηλιέλαιο
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (10 γρ.)
- 4 ασπράδια αυγών

Για την σαντιγί:
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι βανιλίνη (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη (για τα κεράσια)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ
Αρχίστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη μίξη. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 2: Συνδυασμός των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ, καθώς το baking powder θα βοηθήσει στην άνοδο του κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στην κρέμα κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να αποφύγετε τους σβόλους.

Βήμα 3: Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσετε στο κέικ μια αέρινη υφή. Ενσωματώστε απαλά τη χτυπημένη μαρέγκα στην κρέμα κρόκων, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Βήμα 4: Ψήσιμο του κέικ
Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς μετά το ψήσιμο.

Βήμα 5: Προετοιμασία της σαντιγί
Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την σαντιγί. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και αφράτη υφή.

Βήμα 6: Προετοιμασία των κερασιών
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια, πλύνετε τα καλά και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίξει καλά. Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για λίγα λεπτά για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

Συναρμολόγηση:
Κόψτε το κέικ σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση σαντιγί, προσθέστε μια στρώση κερασιών και καλύψτε με την επόμενη στρώση. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε όλες τις στρώσεις, καλύπτοντας την τελευταία στρώση με σαντιγί από πάνω και στις πλευρές του κέικ. Διακοσμήστε με φρέσκα κεράσια ή τριμμένη σοκολάτα για μια κομψή πινελιά.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κέικ με κεράσια και σαντιγί κρύο, μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση θερμοκρασιών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας για να δώσετε μια κομψή εμφάνιση.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μια σταγόνα λικέρ κερασιού στην κρέμα για μια μοναδική γεύση.

Τώρα ήρθε η ώρα να απολαύσετε την επιτυχία σας! Αυτό το κέικ με κεράσια και σαντιγί θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας.