Κέικ με μύρτιλα

Κέικ με μύρτιλα - Μια Καλοκαιρινή Λιχουδιά

Αν έχεις βαρεθεί τα βαριά γλυκά και επιθυμείς μια συνταγή που να σου θυμίζει τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες, τότε αυτό το κέικ με μύρτιλα είναι η τέλεια επιλογή! Εύκολο στην παρασκευή του και γεμάτο γεύση, το κέικ μας συνδυάζει απλά αλλά νόστιμα υλικά για να δημιουργήσει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν και ας μετατρέψουμε μερικά βασικά υλικά σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

- 2 φρέσκα αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 250 γρ)
- 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη (περίπου 135 γρ)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (περίπου 120 ml)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (περίπου 60 ml)
- 1 πακέτο baking powder (10 γρ)
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας (10 γρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 100-150 γρ μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Πριν ξεκινήσεις, είναι καλό να έχεις όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης. Μπορείς επίσης να πειραματιστείς με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή σμέουρα, για μια διαφορετική εκδοχή.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Προετοίμασε μια τετράγωνη ή στρογγυλή φόρμα, λαδωμένη με λίγο λάδι ή καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.

2. Χτύπημα αυγών με ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε δυνατά τα δύο αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφρώδες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που εισάγεται σε αυτή τη διαδικασία θα κάνει το κέικ αφράτο.

3. Προσθήκη υγρών υλικών: Πρόσθεσε το γάλα, το λάδι, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα ρούμι στο μείγμα αυγών και ζάρης. Συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν πλήρως. Εάν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα μύρτιλα, βεβαιώσου ότι τα έχεις αφήσει να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν την περίσσεια νερού.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι με το baking powder. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα, ρίχνοντάς το και ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσεις τον αέρα από τη σύνθεση. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσεις ένα αφράτο κέικ.

5. Προσθήκη μύρτιλων: Αφού η ζύμη είναι ομοιογενής, πρόσθεσε τα μύρτιλα και ανακάτεψε απαλά για να τα κατανείμεις ομοιόμορφα. Πρόσεξε να μην λιώσεις τα φρούτα, ειδικά αν χρησιμοποιείς φρέσκα μύρτιλα.

6. Ψήσιμο: Ρίξε τη σύνθεση στη προετοιμασμένη φόρμα και ομόρφυνε την επιφάνεια. Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσεις στη μέση να βγει καθαρή. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε είναι καλό να ελέγχεις το κέικ κάθε 30 λεπτά.

7. Ψύξη: Μετά το ψήσιμο, βγάλε τη φόρμα από τον φούρνο και άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μετέφερε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς το κέικ θα σταθεροποιηθεί καλύτερα και θα έχει πιο ευχάριστη υφή.

8. Σερβίρισμα: Μπορείς να πασπαλίσεις ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ για μια κομψή εμφάνιση ή να το σερβίρεις με μαρμελάδα μύρτιλου για μια επιπλέον γεύση. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ με μύρτιλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο οφέλη. Τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καλή πέψη. Επιπλέον, τα απλά υλικά κάνουν αυτό το κέικ μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλά άλλα γλυκά πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά.

Θερμίδες: Περίπου 200-250 θερμίδες ανά μερίδα (ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται και τις κομμένες μερίδες).

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα μύρτιλα με οποιοδήποτε άλλο εποχιακό φρούτο, όπως φράουλες, βατόμουρα ή ακόμα και ροδάκινα.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης κατά 1/4 φλιτζανιού και να προσθέσεις λίγο περισσότερο εκχύλισμα ρούμι για να το αντισταθμίσεις.
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να τυλιχθεί καλά σε πλαστική μεμβράνη και να καταψυχθεί για να καταναλωθεί αργότερα.

Αυτό το κέικ με μύρτιλα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να συγκεντρώσεις την οικογένεια και τους φίλους για γλυκές και χαρούμενες στιγμές. Δοκίμασέ το και άφησέ μας ένα σχόλιο με τις εντυπώσεις σου! Καλή όρεξη!