Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα

Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα

Ένα κομψό και δροσερό επιδόρπιο, το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να σας περιποιηθεί μετά από μια μακρά μέρα. Αυτό το κέικ συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα γιαουρτιού, εμπλουτισμένη με ροδάκινα και ανανά, έχοντας μια ελκυστική εμφάνιση και μια αξέχαστη γεύση. Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος στην κουζίνα, αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα, διασφαλίζοντας ότι θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 3 κουταλιές νερό
- 8 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
- 13 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2-3 κουταλάκια κακάο

Για την κρέμα γιαουρτιού:
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 300 γρ γιαούρτι
- 6 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζελατίνης σε κόκκους
- 1 κομπόστα (400 γρ) ροδάκινα
- 1 κονσέρβα ανανά
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια

Για τη διακόσμηση του κέικ:
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- Ροδάκινα από την κομπόστα
- 1 φακελάκι άχνη ζελατίνης

Σύντομη ιστορία

Τα κέικ με κρέμα γιαουρτιού έχουν γίνει δημοφιλή λόγω της ελαφριάς τους υφής και της φρεσκάδας που προσφέρουν. Ο συνδυασμός γιαουρτιού με φρούτα είναι μια παραδοσιακή πρακτική σε πολλές κουλτούρες, όπου εκτιμάται όχι μόνο η γεύση, αλλά και τα διατροφικά οφέλη του γιαουρτιού, πλούσιου σε προβιοτικά και ασβέστιο. Αυτή η συνταγή είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία των κλασικών επιδορπίων, ιδανική για κάθε εποχή.

Μέθοδος παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ζεστός πριν τοποθετήσετε το παντεσπάνι, ώστε να επιτύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο οι μπολ που χρησιμοποιείτε να είναι καθαρά και χωρίς ίχνη λίπους για να επιτύχετε μια σταθερή μαρέγκα.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Με τη βοήθεια ενός μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τις 3 κουταλιές νερού μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σταθερό.

4. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στο μείγμα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί και στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, κάνοντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

6. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα σε μια φόρμα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και λαδωμένη. Ψήστε το παντεσπάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά ή μέχρι να σφίξει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού

1. Προετοιμασία των φρούτων: Κόψτε τον ανανά και το μισό από τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Κρατήστε τα υπόλοιπα ροδάκινα για διακόσμηση. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια χυμού.

2. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε μισό φλιτζάνι κομπόστα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να την αφήσετε να βράσει.

3. Ανάμειξη των υλικών για την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε τη ζεστή ζελατίνη (βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κρυώσει εντελώς) και ανακατέψτε καλά.

4. Ενσωμάτωση της κρέμας και των φρούτων: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και προσθέστε την στο μείγμα γιαουρτιού. Προσθέστε τα κομμάτια από ροδάκινα και ανανά, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην καταστρέψετε την υφή.

5. Ψύξη της κρέμας: Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου 10-15 λεπτά για να σφίξει λίγο.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Υγρασία του παντεσπανιού: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, υγράνετε το καλά με το χυμό από την κομπόστα ροδάκινων, ώστε να γίνει υγρό και αρωματικό.

2. Εφαρμογή της κρέμας: Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα γιαουρτιού πάνω από το υγρό παντεσπάνι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλη την επιφάνεια.

3. Κοπή του παντεσπανιού σε λωρίδες: Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το παντεσπάνι σε λωρίδες πλάτους 5 εκ. Θα έχετε 5 λωρίδες.

4. Δημιουργία του κέικ: Ξεκινήστε να τυλίγετε την πρώτη λωρίδα και τοποθετήστε την στο κέντρο ενός πιάτου. Συνεχίστε με τις άλλες λωρίδες, τοποθετώντας τις γύρω από την πρώτη λωρίδα, σχηματίζοντας μια όμορφη σπiral.

5. Ψύξη του κέικ: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να σφίξει.

Βήμα 4: Διακόσμηση του κέικ

1. Τελική διακόσμηση: Χτυπήστε 200 ml κρέμας γάλακτος για τη διακόσμηση. Χρησιμοποιήστε την χτυπημένη κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ, προσθέτοντας τις φέτες ροδάκινου και την γλάσο ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Τελική ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Χρήσιμες συμβουλές

- Υλικά σε θερμοκρασία δωματίου: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, ειδικά τα αυγά, ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα.
- Ζελατίνη: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη χωρίς ζάχαρη αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες στη συσκευασία για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέγα, για να δώσετε μια διαφορετική νότα στο κέικ σας. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι για μια πιο κρεμώδη υφή.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα δροσιστικό ποτό, όπως τσάι φρούτων.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 6 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 36 g

Αυτό το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια θρεπτική επιλογή, χάρη στο γιαούρτι και τα φρέσκα φρούτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους γιαουρτιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό, ελληνικό ή αρωματισμένο γιαούρτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε φυσικό ή ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο. Εάν θέλετε να το καταψύξετε, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο.

4. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ ως vegan εναλλακτική λύση στη παραδοσιακή ζελατίνη.

Τώρα είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε ένα κέικ με κρέμα γιαουρτιού και ροδάκινα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας! Απολαύστε κάθε στιγμή της διαδικασίας μαγειρέματος και απολαύστε το νόστιμο αποτέλεσμα!