आड़ू और दही क्रीम का केक

दही और आड़ू का केक

एक शानदार और ताज़गी भरा मिठाई, दही और आड़ू का केक विशेष अवसरों पर परोसने के लिए एकदम सही है या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह केक फूले हुए बेस को एक महीन दही क्रीम के साथ मिलाता है, जिसमें आड़ू और अनानास का समृद्धता है, आकर्षक रूप और अविस्मरणीय स्वाद के साथ। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या खाना पकाने में नए, यह नुस्खा आपको कदम से कदम तक ले जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक अद्भुत परिणाम मिले।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 3 चम्मच पानी
- 8 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक
- 13 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2-3 चम्मच कोको

दही क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 300 ग्राम दही
- 6 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल्स
- 1 कैन (400 ग्राम) आड़ू का कंपोट
- 1 कैन अनानास
- 1 पैकेट वनीला शुगर

केक को सजाने के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- कंपोटेड आड़ू
- 1 पैकेट रंगहीन केक जेली

संक्षिप्त इतिहास

दही के साथ केक अपनी हल्की बनावट और ताजगी के कारण लोकप्रिय हो गए हैं। दही को फलों के साथ मिलाना कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक प्रथा है, जहाँ न केवल स्वाद की सराहना की जाती है, बल्कि दही के पोषण संबंधी लाभों की भी, जो प्रोबायोटिक्स और कैल्शियम में समृद्ध होते हैं। यह नुस्खा क्लासिक मिठाइयों का एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है।

निर्माण की विधि

चरण 1: बेस की तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम करें: पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। सुनिश्चित करें कि आप बेस को डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो गया है, ताकि समान रूप से बेक किया जा सके।

2. अंडों को अलग करें: अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जिन बर्तनों का उपयोग करते हैं वे साफ हों और उनमें कोई वसा न हो, ताकि आप एक स्थिर फोम प्राप्त कर सकें।

3. अंडे की सफेदी को फेंटें: मिक्सर की मदद से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और 3 चम्मच पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी और वनीला शुगर डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।

4. जर्दी डालना: सावधानी से जर्दी को अंडे की सफेदी के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर उन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि आटे में हवा बनी रहे।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को समान रूप से बेकिंग पेपर से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में डालें। पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक यह दृढ़ न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: दही क्रीम की तैयारी

1. फलों की तैयारी: अनानास और आधे आड़ू को छोटे टुकड़ों में काट लें। सजाने के लिए बाकी आड़ू को अलग रखें। उन्हें एक छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को आधे कप कंपोट में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को कम गर्मी पर गर्म करें, इसे उबालने न दें।

3. क्रीम के लिए सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, दही को पाउडर चीनी और वनीला शुगर के साथ मिलाएं। गर्म जिलेटिन डालें (सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा नहीं है) और अच्छी तरह मिलाएं।

4. क्रीम और फलों को मिलाना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और इसे दही के मिश्रण में डालें। आड़ू और अनानास के टुकड़े डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि टेक्सचर न बिगड़े।

5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को फ्रिज में लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को भिगोना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे कंपोट के रस से अच्छी तरह भिगो दें ताकि यह नम और सुगंधित हो जाए।

2. क्रीम लगाना: भिगोए हुए बेस पर दही की क्रीम को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो।

3. बेस को स्ट्रिप्स में काटना: केक को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर बेस को 5 सेंटीमीटर की स्ट्रिप्स में काटें। आपको 5 स्ट्रिप्स मिलेंगी।

4. केक को बनाना: पहले स्ट्रिप को लपेटना शुरू करें और इसे एक प्लेट के केंद्र में रखें। बाकी की स्ट्रिप्स को जोड़ते रहें, पहले स्ट्रिप के चारों ओर एक सुंदर सर्पिल बनाते हुए।

5. केक को ठंडा करना: केक को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए।

चरण 4: केक को सजाना

1. अंतिम सजावट: सजाने के लिए 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को फेंटें। फेंटी हुई क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं, आड़ू के स्लाइस और जेली को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जोड़ें।

2. अंतिम ठंडा करना: परोसने से पहले केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री को कमरे के तापमान पर: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे, ताकि वे बेहतर मिल सकें।
- जिलेटिन: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो बिना चीनी का जिलेटिन इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज के निर्देशों का पालन करें ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप अपने केक को अलग स्वाद देने के लिए स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप दही को ग्रीक योगर्ट से भी बदल सकते हैं ताकि एक क्रीमी टेक्सचर मिल सके।
- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम या ताजगी भरे पेय जैसे फलों की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक सर्विंग में लगभग:
- कैलोरी: 250 kcal
- प्रोटीन: 6 g
- वसा: 10 g
- कार्बोहाइड्रेट: 36 g

दही और आड़ू का यह केक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि दही और ताजे फलों के कारण एक पौष्टिक विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार प्राकृतिक, ग्रीक या फ्लेवर्ड दही का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना चीनी के प्राकृतिक या ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसे ताजगी में खाना बेहतर है। यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से कवर करें।

4. मैं जिलेटिन को किससे बदल सकता हूँ?
आप पारंपरिक जिलेटिन के लिए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

अब आप एक दही और आड़ू का केक बनाने के लिए तैयार हैं जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा! खाना पकाने की प्रक्रिया के हर पल का आनंद लें और स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लें!