Κέικ με κεράσια

Συνταγή για κέικ με βύσσινα - μια απλή και νόστιμη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σου προτείνω να ετοιμάσουμε μαζί ένα νόστιμο κέικ με βύσσινα από το βιβλίο της Jamilla, το οποίο όχι μόνο θα ενθουσιάσει τις γευστικές σου αισθήσεις, αλλά θα προσθέσει και μια νότα νοσταλγίας στην κουζίνα σου. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να την απολαύσεις παρέα με μια κούπα τσάι, αλλά μπορεί να είναι και ένα ιδανικό επιδόρπιο για ένα πάρτι.

Η ιστορία των φρούτων σε κέικ είναι παλιά, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα κέικ δεν προσφέρουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά είναι και ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσεις τα φρούτα της εποχής. Τα βύσσινα, με την ξινή και ζουμερή γεύση τους, ενσωματώνονται τέλεια σε μια αφράτη ζύμη, δημιουργώντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 4 μεγάλα αυγά
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)
- 200 γρ. κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
- Μια πρέζα αλάτι
- Εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. βύσσινα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα ή κατεψυγμένα, αλλά φρόντισε να είναι αποψυγμένα και καλά στραγγισμένα)

Απαραίτητα σκεύη:
- Ένα ταψί για ψήσιμο (περίπου 30 x 20 εκ.)
- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Μίξερ ή σύρμα
- Σπάτουλα για ανάμειξη
- Χαρτί ψησίματος (προαιρετικά)

Τρόπος παρασκευής:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Ζύγισε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να έχεις τα πάντα έτοιμα. Αν χρησιμοποιείς φρέσκα βύσσινα, πλύνε τα καλά και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Αν επιλέγεις κατεψυγμένα βύσσινα, άφησέ τα να αποψυχθούν και στραγγίξέ τα καλά.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να διασφαλίσεις ότι τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

3. Προετοιμασία της υγρής σύνθεσης: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα αυγά όπως για ομελέτα, πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το λάδι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση.

4. Συνδυασμός των υλικών: Ρίξε το υγρό μείγμα στο κέντρο των ξηρών υλικών. Χρησιμοποίησε τη σπάτουλα για να ανακατέψεις απαλά, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το ελληνικό γιαούρτι ή την κρέμα και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Προθέρμανε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου. Λάδωσε το ταψί με βούτυρο και αλεύρι ή, για περισσότερη ευκολία, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ.

6. Προσθήκη των βύσσινων: Ρίξε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισοπέδωσε την με τη σπάτουλα. Στη συνέχεια, πασπάλισε τα βύσσινα από πάνω, βυθίζοντάς τα ελαφρά στη ζύμη για να ψηθούν ομοιόμορφα.

7. Ψήσιμο: Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και άφησέ το να ψηθεί για 50 λεπτά. Συνιστάται να κάνεις τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα μετά από αυτή την περίοδο: αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτο από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείς να το μεταφέρεις σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το κέικ με βύσσινα είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά για μια επιπλέον γεύση, μπορείς να το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη ή να το σερβίρεις με μια κουταλιά κρέμας ή παγωτού βανίλια. Ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα φρούτο τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτόν τον συνδυασμό.

Πιθανοί συνδυασμοί: Αν δεν έχεις βύσσινα, μην ανησυχείς! Μπορείς να αντικαταστήσεις τα βύσσινα με δαμάσκηνα ή ροδάκινα, και η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για μια τραγανή υφή.

Συχνές ερωτήσεις:

- Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή; Αν παρατηρήσεις ότι η ζύμη είναι πολύ πυκνή, μπορείς να προσθέσεις μια ή δύο κουταλιές γάλα για να την αραιώσεις λίγο.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο; Μπορείς να το διατηρήσεις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, σου προτείνω να το καταψύξεις.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A και C, ενώ το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει μια δόση πρωτεϊνών και προβιοτικών.

Αυτό το κέικ με βύσσινα είναι όχι μόνο ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρεις λίγη χαρά στην καθημερινότητά σου. Έτσι, αφιέρωσε τον απαραίτητο χρόνο για να το ετοιμάσεις, απόλαυσε κάθε βήμα της διαδικασίας και γεύσου το τελικό αποτέλεσμα μιας νόστιμης συνταγής!