Κέικ με καρύδια και καφέ

Κέικ με βάση καρυδιού και κρέμα καφέ: μια γλυκιά εμπειρία που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις των καρυδιών με την απαλότητα του καφέ. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει σε ένα απογευματινό σνακ. Ανεξάρτητα από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις, σας εγγυώμαι ότι αυτό το επιδόρπιο θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και στους αγαπημένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 125 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 200 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές σκόνη καφέ

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά κακάο
- 1 κουταλιά σκόνη cappuccino
- 2 κουταλιές λάδι
- 3 κουταλιές ζεστό νερό

Για διακόσμηση:
- 70 γρ. λευκή σοκολάτα, τριμμένη
- Προαιρετικά: πολύχρωμα γλειφιτζούρια για μια γιορτινή εμφάνιση

Σύντομη ιστορία

Αυτό το κέικ με καρύδια και κρέμα καφέ έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε πολλές κουλτούρες, συχνά συνδέεται με στιγμές κοινωνικοποίησης, πάρτι και γιορτές. Ο συνδυασμός τραγανών καρυδιών και γεύσης καφέ το καθιστά όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γευστική εμπειρία. Τα καρύδια προσθέτουν πλούτο και υφή, ενώ η κρέμα καφέ προσθέτει μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η συνταγή σας δίνει την ευκαιρία να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να κακομάθετε τον εαυτό σας με ένα πραγματικά ειδικό πιάτο.

Βήμα προς βήμα: Πώς να προετοιμάσετε το κέικ

1. Προετοιμασία της βάσης
Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με τη βάση. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να διευκολύνετε αυτή τη διαδικασία. Προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.

2. Συνδυασμός των υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το baking powder. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια, προσέχοντας να ανακατέψετε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού και των καρυδιών
Τώρα, προσθέστε το αλεύρι και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε ξανά προσεκτικά, μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν πλήρως. Προσοχή, μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρήσετε τη βάση αφράτη.

4. Ψήσιμο της βάσης
Ετοιμάστε μια μεσαία φόρμα (περίπου 20x30 εκ.) καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

5. Ψύξη της βάσης
Αφού ψηθεί, βγάλτε τη βάση από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Δημιουργία της βάσης της κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη μάζα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αέρινη κρέμα.

2. Προσθήκη του καφέ
Προσθέστε την σκόνη καφέ και συνεχίστε να χτυπάτε για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Εφαρμογή της κρέμας
Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τη κρύα βάση, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα. Βεβαιωθείτε ότι η στρώση της κρέμας είναι ομοιόμορφη και λεία. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε η κρέμα να σφίξει.

Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Ανάμειξη των υλικών
Σε ένα μπολ, συνδυάστε την άχνη ζάχαρη με το κακάο και την σκόνη cappuccino. Προσθέστε το λάδι και το ζεστό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και γυαλιστερή επικάλυψη.

2. Εφαρμογή της επικάλυψης
Αφού η κρέμα έχει σφίξει, ρίξτε την επικάλυψη πάνω της, ισιώνοντας με μια σπάτουλα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη λευκή σοκολάτα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Ολοκλήρωση του κέικ

Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι η επικάλυψη να σφίξει εντελώς, συνήθως περίπου μία ώρα. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βυθισμένο σε ζεστό νερό για να κόψετε το κέικ σε μερίδες. Αυτή η απλή μέθοδος βοηθά να αποκτήσετε καθαρές και όμορφες φέτες.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

- Έκδοση χωρίς καφέ: Αν δεν είστε φαν του καφέ, μπορείτε να αντικαταστήσετε την σκόνη καφέ με κακάο ή σιρόπι καραμέλας για διαφορετική γεύση.
- Διακοσμήσεις: Χρησιμοποιήστε πολύχρωμα γλειφιτζούρια για να προσθέσετε μια δόση χαράς στο κέικ. Αυτά είναι τέλεια για γιορτές.
- Σερβίρισμα: Το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή τσάι, αλλά και με ένα ποτήρι κρύο γάλα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά από τα καρύδια και το βούτυρο. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, ενώ ο καφές μπορεί να προσφέρει μια επιπλέον δόση ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψημένα καρύδια;
Ναι, τα ψημένα καρύδια προσθέτουν μια πιο έντονη γεύση στο κέικ. Βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε.

- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο για να αποφευχθεί η ξήρανση.

- Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφευχθεί το κάψιμο κατά την κατάψυξη.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου κέικ με καρύδια και κρέμα καφέ! Είθε κάθε μπουκιά να είναι μια πραγματική γιορτή της γεύσης!