Κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια

Κέικ με Δαμάσκηνα και Καρύδια: Αρωματική Απόλαυση με Απαράμιλλο Μπισκότο

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις των δαμάσκηνων με την τραγανή υφή των καρυδιών; Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για συνάντηση με φίλους είτε για οικογενειακή γιορτή. Η θρυμματισμένη βάση του, εμπλουτισμένη με κανέλα, και η ζουμερή γέμιση από δαμάσκηνα θα μετατρέψουν κάθε κομμάτι σε μια αξέχαστη εμπειρία. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα αυτή τη νόστιμη συνταγή!

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
- Μερίδες: 12

Συστατικά
Για να αποκτήσετε το τέλειο κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

Βάση με Δαμάσκηνα
- 2 αυγά
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 500 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε 4
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλάκι κανέλα

Βάση με Καρύδια
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεσμένα καρύδια
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της Βάσης με Δαμάσκηνα
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ελαφρώς ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ενσωμάτωση των Στερεών Συστατικών
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα με τα αυγά και το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κολλώδη ζύμη. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να είναι λίγο πιο μαλακή από άλλες ζύμες.

3. Συναρμολόγηση της Προετοιμασίας
Λαδώστε ένα ταψί 22x30 εκ. με μαργαρίνη και πασπαλίστε με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί. Τοποθετήστε τα κομμένα δαμάσκηνα από πάνω, πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλια και κανέλα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

4. Προετοιμασία της Βάσης με Καρύδια
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα δαμάσκηνα, ισιώνοντας με τη σπάτουλα.

5. Ψήσιμο
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε φροντίστε να παρακολουθείτε τη διαδικασία.

6. Ψύξη και Σερβίρισμα
Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο στο ταψί. Στη συνέχεια, αποσπάστε το κέικ από τις άκρες και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκιά νότα.

Πρακτικές Συμβουλές
- Επιλογή Δαμάσκηνων: Χρησιμοποιήστε ώριμα αλλά σφιχτά δαμάσκηνα για να αποφύγετε το πολύ μαλακό γέμισμα. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν επίσης να είναι μια νόστιμη εναλλακτική, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε επαναϋδατώσει σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση.
- Καρύδια: Τα καρύδια μπορούν να καβουρδιστούν πριν προστεθούν στη ζύμη για να ενταθούν οι γεύσεις. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Παρέχει υδατάνθρακες από τη ζάχαρη, υγιή λίπη από τα καρύδια και μια καλή ποσότητα φυτικών ινών από τα δαμάσκηνα, αποτελώντας μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Παραλλαγές και Σερβίρισμα
Αυτό το κέικ μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με μήλα ή ροδάκινα για να αποκτήσετε μια διαφορετική εκδοχή. Το κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φουντούκια, καθένα από τα οποία προσθέτει μια μοναδική γεύση στο κέικ.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε για να αποκαταστήσετε τη ζεστή υφή του.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
Αν και αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και βούτυρο, μπορείτε να πειραματιστείτε με φυτικά υποκατάστατα, όπως το πουρέ μήλου αντί για αυγά και λάδι καρύδας αντί για βούτυρο.

Το κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Οι υπέροχες γεύσεις του και η μοναδική του υφή θα σας κάνουν να θέλετε να το επαναλάβετε ξανά και ξανά. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει στην κουζίνα!