Κέικ με δαμάσκηνα και επικάλυψη μαρέγκας

Κέικ με δαμάσκηνα και μαρέγκα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο, το κέικ με δαμάσκηνα και μαρέγκα είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων με την ελαφριά υφή της μαρέγκας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει. Ετοιμαστείτε να ερωτευτείτε κάθε μπουκιά!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του κέικ με δαμάσκηνα και μαρέγκα είναι πλούσια, καθώς είναι μια παραδοσιακή συνταγή που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Η μαρέγκα, ένας δημοφιλής όρος για την επικάλυψη που χρησιμοποιείται σε αυτό το επιδόρπιο, προσθέτει μια ιδιαίτερη νότα, μετατρέποντας ένα απλό κέικ σε μια πραγματική λιχουδιά. Αυτή η νόστιμη συνδυαστική έχει αγαπηθεί από πολλές οικογένειες, καθιστώντας την σύμβολο των εποχιακών γλυκισμάτων.

Συστατικά

- 4 αυγά
- 18 κουταλιές ζάχαρης (9 για τη ζύμη, 9 για τη μαρέγκα)
- 18 κουταλιές αλευριού
- 18 κουταλιές γάλακτος
- 5 κουταλιές ελαίου
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- εκχύλισμα βανίλιας
- δαμάσκηνα (περίπου 500 γρ., καλά ώριμα)

Λεπτομέρειες για τα συστατικά

Τα αυγά είναι απαραίτητα για να δώσουν δομή και υγρασία στο κέικ. Επιλέξτε φρέσκα αυγά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Η ζάχαρη όχι μόνο γλυκαίνει, αλλά βοηθά επίσης στην απόκτηση μιας ελαφριάς μαρέγκας. Το αλεύρι είναι η βάση, ενώ το γάλα και το λάδι συμβάλλουν στην υγρή υφή. Τα δαμάσκηνα, με τη γλυκόξινη γεύση τους, προσφέρουν όχι μόνο γεύση αλλά και μια ελκυστική εμφάνιση στο κέικ.

Βήμα 1: Διαχωρισμός αυγών

Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα επηρεάσει την ικανότητά τους να χτυπηθούν. Χρησιμοποιήστε δύο μεγάλα μπολ και καθαρίστε καλά τα σκεύη σας για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Βήμα 2: Προετοιμασία του μείγματος κρόκων

Χτυπήστε τους κρόκους με 9 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να γίνουν ένα ανοιχτόχρωμο αφρό. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική, καθώς ο αέρας που εισέρχεται θα μεταφραστεί σε ένα ελαφρύ κέικ. Προσθέστε το λάδι, το γάλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά για να έχετε ομοιογενές μείγμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της μαρέγκας

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες 9 κουταλιές ζάχαρης σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφριά υφή στο κέικ.

Βήμα 4: Συνδυασμός των μειγμάτων

Ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι. Ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη μαρέγκα, που είναι απαραίτητο για ένα ελαφρύ κέικ. Αφήστε 2-3 κουταλιές της μαρέγκας για την επικάλυψη.

Βήμα 5: Προετοιμασία του κέικ

Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίξτε το μείγμα του κέικ στη φόρμα που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου από πάνω, η μία δίπλα στην άλλη. Τώρα είναι η ώρα να βάλτε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να αρχίσει να αποκτά χρυσή κρούστα.

Βήμα 6: Προσθήκη μαρέγκας

Αφού το κέικ αρχίσει να ψήνεται, βγάλτε το από το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι για να βάζετε τη μαρέγκα σε διάφορα σημεία πάνω στο κέικ. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το κέικ στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και χρυσή.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Είναι δελεαστικό να το κόψετε αμέσως μόλις βγει από το φούρνο, αλλά η αναμονή θα κάνει το κέικ να σταθεροποιηθεί και οι γεύσεις να ενταθούν. Σερβίρετε το σκέτο ή με μια κουταλιά κρέμα ή παγωτό, για μια νόστιμη αντίθεση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με δαμάσκηνα και μαρέγκα ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό πράσινο τσάι ή με φρέσκο καφέ. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με μια μερίδα παγωτού βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασιών και υφών, δημιουργώντας έτσι ένα πραγματικά αξέχαστο επιδόρπιο.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή μήλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο, για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση. Ανάλογα με τις προτιμήσεις, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης, ειδικά αν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών από τα αυγά και το αλεύρι, ενώ τα δαμάσκηνα προσθέτουν φυτικές ίνες και βιταμίνες. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 220 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά μια αποδεκτή επιλογή επιδόρπιο, ειδικά αν καταναλώνεται με μέτρο. Τα δαμάσκηνα είναι γνωστά για τα ευεργετικά τους αποτελέσματα στην πέψη και την υγεία της καρδιάς, κάνοντάς το αυτό το κέικ μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα γλυκά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, μήλα ή κεράσια.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ψυγείρετε για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο για να αποφύγετε εγκαύματα κατάψυξης.

4. Ποιες άλλες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Εκτός από το πράσινο τσάι και τον καφέ, ένα ημίγλυκο λευκό κρασί ή ένα φρουτώδες ποτό μπορεί να συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Τολμήστε να δοκιμάσετε αυτό το κέικ με δαμάσκηνα και μαρέγκα! Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή γεμάτη γεύσεις και υφές που θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις σας. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα νόστιμο!