Κέικ λεμονιού α λα Gaby_d

Κέικ λεμονιού "à Gaby_d" - Μια έκρηξη φρεσκάδας και γεύσης

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, το κέικ λεμονιού à Gaby_d είναι η τέλεια λύση! Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια αφράτη βάση από αυγά με μια λεπτή κρέμα λεμονιού, καλυμμένη με μια ελαφριά γλάσο, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε γιορτάζετε τα γενέθλια σας είτε απλά θέλετε να σας περιποιηθείτε με κάτι γλυκό.

Λίγη ιστορία: Τα κέικ λεμονιού έχουν εκτιμηθεί με την πάροδο του χρόνου για τη δροσιστική τους γεύση και την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού. Έχουν γίνει σύμβολο δροσιάς το καλοκαίρι, αλλά μπορείτε να τα απολαύσετε όλες τις εποχές.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές λάδι
- 3 κουταλιές νερό
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 3 κουταλιές και 1/2 αλεύρι ή άμυλο (συνιστώ 2 κουταλιές αλεύρι και 1 κουταλιά άμυλο για πιο λεπτή υφή)
- 5-6 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πακέτο βούτυρο (80% λιπαρά)
- Η φλούδα και ο χυμός από ένα λεμόνι

Για τη γλάσο:
- 100 ml γλυκιά κρέμα
- 100 ml κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- 1/3 φιαλίδιο εκχύλισμα λεμονιού Dr. Oetker ή χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Προετοιμασία της βάσης:

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και χωρίς ίχνη λίπους για να πετύχετε τέλεια μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί τελείως και να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προετοιμασία των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, όπως για μαγιονέζα. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε καλά.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια και ενσωματώστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω (όχι κυκλικά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα).

5. Ψήσιμο: Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (20x27 εκ.) και ισιώστε την επιφάνεια. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C και ψήστε τη βάση για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Χτύπημα του βουτύρου: Ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει.

2. Προετοιμασία του πουτίγκας: Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει υφή πουτίγκας.

3. Ψύξη της κρέμας: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια άλλη κατσαρόλα με κρύο νερό και ανακατέψτε κατά διαστήματα για να κρυώσει γρήγορα. Προσθέστε τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Όταν η κρέμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ενσωματώστε το χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Συναρμολόγηση του κέικ:

1. Κόψτε τη βάση: Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα από τη κρύα βάση και κόψτε την σε 3 οριζόντιες στρώσεις.

2. Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, απλώστε ομοιόμορφα τη μισή κρέμα, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος, τοποθετήστε την τελευταία στρώση της βάσης.

Προετοιμασία της γλάσο:

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, βάλτε την κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα λεμονιού (ή το χυμό λεμονιού). Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και αφράτη σύνθεση.

2. Εφαρμογή της γλάσο: Απλώστε τη γλάσο ομοιόμορφα πάνω από το κέικ και, για καλλιτεχνικό αποτέλεσμα, σχεδιάστε γραμμές με ένα πιρούνι.

3. Ψύξη: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα (ή τουλάχιστον 4-5 ώρες) για να σφίξει η γλάσο και να ενωθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, κόψτε και σερβίρετε με αγάπη!

Χρήσιμες συμβουλές:

- Αντικαταστάσεις και παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις προσθέτοντας μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα ή ακόμα και λίγο βούτυρο φιστικιού για μια ιδιαίτερη νότα.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινο τσάι ή έναν δυνατό εσπρέσο. Επίσης, ένα παγωτό βανίλιας δίπλα του θα προσθέσει μια κρεμώδη υφή και μια νόστιμη αντίθεση.
- Αποθήκευση: Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, αλλά μην ξεχάσετε να το καλύψετε για να μην στεγνώσει.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιών λιπαρών από το βούτυρο. Το λεμόνι προσθέτει όχι μόνο μια αναζωογονητική γεύση, αλλά και μια δόση βιταμίνης C, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά από ελεύθερη εκτροφή; Ναι, τα αυγά από ελεύθερη εκτροφή προσθέτουν πιο πλούσια γεύση και πιο έντονο χρώμα στη βάση.
2. Πώς μπορώ να αποφύγω τους σβόλους στην κρέμα; Βεβαιωθείτε ότι αναμιγνύετε το αλεύρι με το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ότι χρησιμοποιείτε ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια λεπτή σύνθεση.
3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βούτυρο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή ένα φυτικό βούτυρο για μια vegan εκδοχή.

Συμπερασματικά, το κέικ λεμονιού "à Gaby_d" δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία που θα σας φέρει χαμόγελο. Τέλειο για να απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους, κάθε κομμάτι θα σας ταξιδέψει σε μια περιπέτεια γεύσεων και υφών. Οπότε, φορέστε την ποδιά σας και πάμε να μαγειρέψουμε! Καλή όρεξη!