Κέικ Καρπάθου

Κέικ Καρπάθι: μια Νοσταλγική Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 9 νόστιμα κομμάτια

Στην παιδική μας ηλικία, ο καθένας από εμάς είχε ένα αγαπημένο κέικ, μια γλυκιά λιχουδιά που μας έφερνε χαμόγελο και μας έκανε να νιώθουμε σαν στο σπίτι μας. Για μένα, αυτό το κέικ ήταν αναμφίβολα το Κέικ Καρπάθι. Μια υπέροχη συνδυασμένη γεύση από λεπτές στρώσεις, κρέμα καραμέλας και μια λεπτή σοκολατένια επικάλυψη, αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια γλυκιά ιστορία από το παρελθόν μου. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορείς να αναδημιουργήσεις αυτή τη λιχουδιά με κάθε λεπτομέρεια, ώστε να φέρεις και εσύ λίγη από τη μαγεία της παιδικής ηλικίας στην κουζίνα σου!

Συστατικά

Στρώσεις:
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι (ή μαργαρίνη για μια ελαφρύτερη εκδοχή)
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αμμωνία (διαλυμένη σε ξίδι ή χυμό λεμονιού)
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 1 κιλό)
- Εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα καραμέλας:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 14 κουταλιές αλεύρι
- 2 λίτρα γάλα
- 1 ½ πακέτο βούτυρο

Επικάλυψη:
- 2 σοκολάτες πικρής γεύσης
- 2-3 κουταλιές κρέμα (ή, για μια παραδοσιακή εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 2 πακέτα βούτυρο, 8 κουταλιές ζάχαρη, 4 κουταλιές κακάο και εκχύλισμα ρούμι)

Διακόσμηση:
- Τριμμένη καρύδα

Προετοιμασία Στρώσεων

1. Ανάμιξη Συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να γίνουν μια αφράτη σύνθεση. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς για να αποφευχθούν οι κρύσταλλοι στις στρώσεις σας.

2. Προσθήκη Λαδιού: Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως στη μαγιονέζα. Αυτό το βήμα θα δώσει μια λεπτή υφή στις στρώσεις σας.

3. Ενσωμάτωση Γάλακτος και Αμμωνίας: Ενσωματώστε το χλιαρό γάλα και την αμμωνία που έχει διαλυθεί. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και το εκχύλισμα βανίλιας για ένα λεπτό άρωμα.

4. Αλεύρι: Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, αλλά όχι πολύ μαλακή. Η ζύμη θα πρέπει να είναι εύκολη στη διαχείριση, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

5. Διαίρεση Ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, στη συνέχεια κάθε μέρος σε 5, αποκτώντας 10 μικρές μπάλες. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Προετοιμασία Κρέμας Καραμέλας

1. Καραμελοποίηση Ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να καραμελωθεί η ζάχαρη. Προσέξτε να μην καεί, καθώς η πικρή καραμέλα μπορεί να χαλάσει την κρέμα.

2. Ενσωμάτωση Αλευριού: Αφού η ζάχαρη καραμελωθεί, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας λείας υφής.

3. Προσθήκη Γάλακτος: Ξεκινώντας από το βραστό γάλα, προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα ζάχαρης, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να πήξει.

4. Ολοκλήρωση Κρέμας: Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και, όσο είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο.

Συναρμολόγηση Κέικ

1. Στρώσεις: Τοποθετήστε μια στρώση σε μια πιατέλα, στη συνέχεια απλώστε μια μερίδα από την κρέμα καραμέλας. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις με την κρέμα, αφήνοντας μία στρώση στην κορυφή στο τέλος. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε οι στρώσεις να μαλακώσουν.

2. Κοπή: Μετά την ψύξη, κόψτε τις άκρες του κέικ για να αποκτήσετε ομοιόμορφη εμφάνιση. Στη συνέχεια, κόψτε το κέικ σε 9 κομμάτια. Κάθε κομμάτι κόψτε το διαγώνια, στη συνέχεια κολλήστε τα δύο κομμάτια για να αποκτήσετε σχήμα πυραμίδας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για όλα τα κομμάτια.

Προετοιμασία Επικάλυψης

1. Λιώσιμο Σοκολάτας: Σε ένα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφού λιώσει τελείως, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία επικάλυψη.

2. Κάλυψη Κέικ: Καλύψτε κάθε πυραμίδα με την επικάλυψη, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένη. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα για μια παραμυθένια εμφάνιση.

Συμβουλή του Σεφ

Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος ρούμι στην κρέμα καραμέλας. Επίσης, αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μια ελαφρύτερη εκδοχή μπορεί να επιτευχθεί αντικαθιστώντας το βούτυρο με μαργαρίνη.

Διατροφικά Οφέλη

Αν και το Κέικ Καρπάθι είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, είναι σημαντικό να προσέχετε τις μερίδες που καταναλώνονται. Μια μερίδα περιέχει περίπου 400 θερμίδες, αλλά είναι γεμάτη ενέργεια χάρη στους υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι, καθώς και στα υγιή λίπη από το λάδι ή το βούτυρο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γάλακτος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας για μια εκδοχή χωρίς λακτόζη.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

3. Μπορώ να προσθέσω φρούτα; Απολύτως! Φρέσκα φρούτα (π.χ. σμέουρα ή φράουλες) μπορούν να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και μια ευχάριστη αντίθεση με την καραμελωμένη κρέμα.

Σερβίρισμα και Συνδυασμοί

Το Κέικ Καρπάθι είναι τέλειο μαζί με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε να συνοδεύσετε το επιδόρπιο με μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για να δημιουργήσετε μια πλήρη γευστική εμπειρία.

Συμπερασματικά, το Κέικ Καρπάθι είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φέρνει αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, αλλά είναι και μια ευέλικτη συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ σίγουρα θα ενθουσιάσει όλους όσους το δοκιμάσουν. Έτσι, φορέστε τη ποδιά σας και ξεκινήστε μια γευστική περιπέτεια γεμάτη νοσταλγία και άρωμα!