Ciasto Karpaty

Ciasto Karpaty: nostalgiczny smakołyk

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 9 pysznych kawałków

W dzieciństwie każdy z nas miał swoje ulubione ciasto, słodkość, która wywoływała uśmiech na twarzy i sprawiała, że czuliśmy się jak w domu. Dla mnie tym ciastem były niewątpliwie Ciasto Karpaty. Wspaniała kombinacja delikatnych warstw, karmelowego kremu i cienkiej polewy czekoladowej, to ciasto to nie tylko przepis, ale słodka historia z mojego dzieciństwa. Odkryjmy razem, jak możesz odtworzyć ten przysmak z każdym szczegółem, abyś mógł przynieść trochę magii dzieciństwa do swojej kuchni!

Składniki

Warstwy:
- 4 jajka
- 1 szklanka letniego mleka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju (lub margaryny dla lżejszej wersji)
- 1 ½ łyżeczki amoniaku (rozpuszczonego w occie lub soku z cytryny)
- Mąka w ilości potrzebnej (około 1 kg)
- Ekstrakt waniliowy

Krem karmelowy:
- 1 kg cukru
- 1 szklanka wody
- 14 łyżek mąki
- 2 litry mleka
- 1 ½ kostki masła

Polewa:
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 2-3 łyżki śmietany (lub, dla tradycyjnej wersji, możesz użyć 2 kostek masła, 8 łyżek cukru, 4 łyżek kakao i ekstraktu rumowego)

Dekoracja:
- Wiórki kokosowe

Przygotowanie warstw

1. Mieszanie składników: W dużej misce zacznij od ucierania cukru z jajkami, aż uzyskasz puszystą masę. Ważne jest, aby cukier był całkowicie rozpuszczony, aby uniknąć kryształków w twoich warstwach.

2. Dodanie oleju: Stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając, jak przy majonezie. Ten krok nada twoim warstwom delikatną teksturę.

3. Dodanie mleka i amoniaku: Wmieszaj letnie mleko i rozpuszczony amoniak. Nie zapomnij dodać ekstraktu waniliowego dla delikatnego aromatu.

4. Mąka: Zacznij stopniowo dodawać mąkę, mieszając, aż uzyskasz jednolite, ale nie zbyt miękkie ciasto. Ciasto powinno być łatwe do formowania, ale nie powinno kleić się do rąk.

5. Podział ciasta: Podziel ciasto na dwie równe części, a następnie każdą część na 5, uzyskując 10 małych kulek. Rozwałkuj każdą kulkę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 10-15 minut, aż będą złote.

Przygotowanie kremu karmelowego

1. Karmelizacja cukru: W garnku wymieszaj cukier z wodą i postaw na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aż cukier się skarmelizuje. Uważaj, aby się nie przypalił, ponieważ gorzki karmel może zepsuć krem.

2. Dodanie mąki: Po skarmelizowaniu cukru, dodawaj mąkę stopniowo, ciągle mieszając. Ten krok pomoże uzyskać gładką teksturę.

3. Dodanie mleka: Zaczynając od wrzącego mleka, stopniowo dodawaj je do mieszanki cukru, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na średnim ogniu przez około 6 minut, aż krem zgęstnieje.

4. Finalizacja kremu: Zdejmij krem z ognia i, gdy jest jeszcze gorący, dodaj masło, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozwól kremowi lekko ostygnąć.

Składanie ciasta

1. Warstwowanie: Połóż jedną warstwę na talerzu, następnie rozsmaruj część kremu karmelowego. Kontynuuj na przemian warstwy z kremem, pozostawiając na końcu jedną warstwę na wierzchu. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin, aby warstwy zmiękły.

2. Krojenie: Po schłodzeniu, przytnij brzegi ciasta, aby uzyskać równy wygląd. Następnie podziel ciasto na 9 kawałków. Każdy kawałek przetnij na skos, a następnie połącz dwie części, uzyskując formę piramidy. Powtórz ten proces dla wszystkich kawałków.

Przygotowanie polewy

1. Rozpuszczanie czekolady: W misce rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Po całkowitym rozpuszczeniu dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką polewę.

2. Pokrywanie ciasta: Pokryj każdą piramidę polewą, upewniając się, że jest równomiernie pokryta. Następnie posyp wiórkami kokosowymi dla bajkowego wyglądu.

Porada kucharza

Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz dodać kilka kropli ekstraktu rumowego do kremu karmelowego. Ponadto, jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, lżejsza wersja może być uzyskana poprzez zastąpienie masła margaryną.

Korzyści odżywcze

Chociaż Ciasto Karpaty to pyszny deser, ważne jest, aby pamiętać o spożywanych porcjach. Jedna porcja zawiera około 400 kalorii, ale jest pełna energii dzięki węglowodanom z cukru i mąki, a także zdrowym tłuszczom z oleju lub masła.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mleka? Tak, możesz użyć mleka migdałowego lub sojowego dla wersji bez laktozy.

2. Jak mogę przechowywać ciasto? Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość.

3. Czy mogę dodać owoce? Oczywiście! Świeże owoce (np. maliny lub truskawki) mogą dodać nuty świeżości i przyjemnego kontrastu z karmelowym kremem.

Podanie i połączenia

Ciasto Karpaty jest idealne w towarzystwie filiżanki kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz podać deser z łyżką śmietany lub lodami waniliowymi, aby stworzyć pełne doznanie kulinarne.

Podsumowując, Ciasto Karpaty to deser, który nie tylko przypomina o dzieciństwie, ale jest również wszechstronnym przepisem, który można dostosować do swoich preferencji. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla własnej przyjemności, to ciasto z pewnością zachwyci wszystkich, którzy je spróbują. Więc załóż swój fartuch i wyrusz w kulinarną przygodę pełną nostalgii i aromatu!