कार्पेथियन केक

कार्पाती केक: एक यादगार स्वाद

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 9 स्वादिष्ट क्यूब

बचपन में, हम में से प्रत्येक के पास एक पसंदीदा केक होता था, एक मिठाई जो हमारे चेहरे पर मुस्कान लाती थी और हमें घर जैसा महसूस कराती थी। मेरे लिए, वह केक निस्संदेह कार्पाती केक था। कुरकुरी परतों, कैरामेल क्रीम और एक बारीक चॉकलेट ग्लेज़ का यह शानदार संयोजन न केवल एक नुस्खा है, बल्कि मेरे अतीत की एक मीठी कहानी है। आइए हम साथ मिलकर इस डिश को हर विवरण के साथ फिर से बनाने का तरीका खोजें, ताकि आप भी अपने रसोई में बचपन की जादूई छटा ला सकें!

सामग्री

परतें:
- 4 अंडे
- 1 कप गर्म दूध
- 1 कप चीनी
- 1 कप तेल (या हल्के संस्करण के लिए मक्खन)
- 1 ½ चम्मच अमोनिया (सिरके या नींबू के रस में बुझाने के लिए)
- आटा जितना चाहिए (लगभग 1 किलोग्राम)
- वनीला एसेंस

कैरेमल क्रीम:
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 कप पानी
- 14 चम्मच आटा
- 2 लीटर दूध
- 1 ½ पैकेट मक्खन

ग्लेज़:
- 2 डार्क चॉकलेट की पट्टियाँ
- 2-3 चम्मच क्रीम (या पारंपरिक संस्करण के लिए, आप 2 पैकेट मक्खन, 8 चम्मच चीनी, 4 चम्मच कोको और रम का एसेंस का उपयोग कर सकते हैं)

सजावट:
- कद्दूकस किया हुआ नारियल

परतों की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, चीनी और अंडों को मिलाकर फेंटें जब तक यह फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि आपके परतों में क्रिस्टल न बनें।

2. तेल डालना: धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। यह कदम आपके परतों को चिकनी बनावट देगा।

3. दूध और अमोनिया मिलाना: गर्म दूध और बुझा हुआ अमोनिया मिलाएं। एक नाजुक सुगंध के लिए वनीला एसेंस डालना न भूलें।

4. आटा: धीरे-धीरे आटा डालें, मिलाते रहें जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। आटा को संभालने में आसान होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

5. आटे को बांटना: आटे को दो समान भागों में बांटें, फिर प्रत्येक भाग को 5 में बांटें, जिससे 10 छोटे गोले मिलें। प्रत्येक गोले को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर बेलें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

कैरेमल क्रीम की तैयारी

1. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक बर्तन में, चीनी और पानी को मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। चीनी के कैरेमलाइज होने तक लगातार चलाते रहें। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि कड़वा कैरेमल क्रीम को खराब कर सकता है।

2. आटा मिलाना: जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. दूध डालना: उबलते दूध से शुरू करें, धीरे-धीरे इसे चीनी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मध्यम आंच पर लगभग 6 मिनट तक पकाएं या जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

4. क्रीम को पूरा करना: क्रीम को आंच से हटा लें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो मक्खन डालें, इसे एकसार होने तक मिलाएं। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें।

केक की असेंबली

1. परतें लगाना: एक परत को एक प्लेट पर रखें, फिर उस पर कैरेमल क्रीम का एक भाग फैलाएं। परतों और क्रीम को बारी-बारी से लगाते रहें, अंत में एक परत ऊपर छोड़ दें। केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें नरम हो जाएं।

2. काटना: ठंडा होने के बाद, केक के किनारों को काटें ताकि यह एक समान दिखे। फिर, केक को 9 क्यूब्स में काटें। प्रत्येक क्यूब को तिरछे काटें, फिर दोनों टुकड़ों को एक साथ चिपकाएं ताकि यह एक पिरामिड का आकार ले ले। इस प्रक्रिया को सभी क्यूब्स के लिए दोहराएं।

ग्लेज़ की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक कटोरे में, चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त हो सके।

2. केक को कोट करना: प्रत्येक पिरामिड को ग्लेज़ में कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। फिर, कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ छिड़कें ताकि यह एक कहानी की तरह दिखे।

शेफ की सलाह

और अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप कैरेमल क्रीम में कुछ बूँदें रम की डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग करके एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि कार्पाती केक एक स्वादिष्ट मिठाई है, यह महत्वपूर्ण है कि हम खपत की गई मात्रा का ध्यान रखें। एक सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी होती है, लेकिन यह चीनी और आटे में कार्बोहाइड्रेट और तेल या मक्खन में स्वस्थ वसा के कारण ऊर्जा से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम का दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह लैक्टोज मुक्त संस्करण हो।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें ताकि ताजगी बनी रहे।

3. क्या मैं फलों को जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! ताजे फल (जैसे, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) कैरेमल क्रीम के साथ ताजगी और सुखद विपरीत जोड़ सकते हैं।

सेवा और संयोजन

कार्पाती केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप मिठाई के साथ एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ सकते हैं ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव बनाया जा सके।

निष्कर्ष में, कार्पाती केक एक मिठाई है जो न केवल बचपन की यादें लाती है, बल्कि यह एक बहुपरकारी नुस्खा भी है जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा जो इसे चखेंगे। तो अपनी एप्रन पहनें और एक यादगार और सुगंधित पाक साहसिकता पर निकलें!