Карпатский торт

Пирожное Карпаты: Ностальгическое Угощение

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Количество порций: 9 вкусных кубиков

В детстве у каждого из нас было любимое пирожное, сладость, которая вызывала улыбку на лице и заставляла чувствовать себя как дома. Для меня этим пирожным, безусловно, было Пирожное Карпаты. Прекрасное сочетание нежных коржей, карамельного крема и тонкой шоколадной глазури, это пирожное не просто рецепт, а сладкая история из моего прошлого. Давайте вместе узнаем, как вы можете воссоздать это лакомство в каждой детали, чтобы и вы могли принести немного магии детства в свою кухню!

Ингредиенты

Коржи:
- 4 яйца
- 1 стакан теплого молока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан масла (или маргарина для более легкой версии)
- 1 ½ чайной ложки аммиака (гашеного уксусом или лимонным соком)
- Мука по мере необходимости (примерно 1 кг)
- Ванильный экстракт

Карамельный крем:
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
- 14 столовых ложек муки
- 2 литра молока
- 1 ½ пачки масла

Глазурь:
- 2 плитки горького шоколада
- 2-3 столовые ложки сливок (или, для традиционной версии, вы можете использовать 2 пачки масла, 8 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки какао и ванильный экстракт)

Декор:
- Тертый кокос

Приготовление Коржей

1. Смешивание Ингредиентов: В большой миске начните взбивать сахар с яйцами до получения пышной массы. Важно, чтобы сахар полностью растворился, чтобы избежать кристаллов в ваших коржах.

2. Добавление Масла: Постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая, как при приготовлении майонеза. Этот шаг придаст вашим коржам нежную текстуру.

3. Введение Молока и Аммиака: Вмешайте теплое молоко и гашеный аммиак. Не забудьте добавить ванильный экстракт для нежного аромата.

4. Мука: Начните постепенно добавлять муку, помешивая, пока не получите однородное, но не слишком мягкое тесто. Тесто должно быть легко обрабатываемым, но не прилипать к рукам.

5. Деление Теста: Разделите тесто на две равные части, затем каждую часть на 5, получив 10 маленьких шариков. Раскатайте каждый шарик на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 10-15 минут или до золотистого цвета.

Приготовление Карамельного Кремa

1. Карамелизация Сахара: В кастрюле смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не карамелизуется. Будьте осторожны, чтобы не сжечь, так как горькая карамель может испортить крем.

2. Введение Муки: После карамелизации сахара постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Этот шаг поможет получить гладкую текстуру.

3. Добавление Молока: Начинайте с кипящего молока, постепенно добавляя его в сахарную смесь, продолжая мешать, чтобы избежать образования комков. Готовьте на среднем огне около 6 минут или до загущения крема.

4. Завершение Кремa: Снимите крем с огня и, пока он еще горячий, добавьте масло, помешивая до однородности. Дайте крему немного остыть.

Сборка Пирожного

1. Укладка: Положите один корж на тарелку, затем намажьте часть карамельного крема. Продолжайте чередовать коржи с кремом, оставив одну корж сверху. Накройте пирожное пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы коржи размякли.

2. Нарезка: После охлаждения обрежьте края пирожного, чтобы получить ровный вид. Затем нарежьте пирожное на 9 кубиков. Каждый кубик нарежьте по диагонали, затем соедините две части, чтобы получить форму пирамиды. Повторите этот процесс для всех кубиков.

Приготовление Глазури

1. Растворение Шоколада: В миске растопите шоколад на водяной бане. После полного растворения добавьте сливки и хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую глазурь.

2. Обливание Пирожного: Облейте каждую пирамиду глазурью, убедившись, что она равномерно покрыта. Затем посыпьте тертым кокосом для сказочного вида.

Совет Шефа

Для более интенсивного вкуса вы можете добавить несколько капель ванильного экстракта в карамельный крем. Кроме того, если вы хотите снизить калории, более легкая версия может быть получена путем замены масла на маргарин.

Пищевая Ценность

Хотя Пирожное Карпаты является вкусным десертом, важно помнить о потребляемых порциях. Одна порция содержит около 400 калорий, но полна энергии благодаря углеводам из сахара и муки, а также здоровым жирам из масла или масла.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид молока? Да, вы можете использовать миндальное или соевое молоко для безлактозной версии.

2. Как я могу хранить пирожное? Храните пирожное в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

3. Могу ли я добавить фрукты? Абсолютно! Свежие фрукты (например, малина или клубника) могут добавить нотку свежести и приятный контраст с карамельным кремом.

Подача и Комбинации

Пирожное Карпаты идеально сочетается с чашкой кофе или ароматным чаем. Вы можете подать десерт с ложкой взбитых сливок или ванильным мороженым, чтобы создать полное кулинарное впечатление.

В заключение, Пирожное Карпаты – это десерт, который не только напоминает о детстве, но и является универсальным рецептом, который можно адаптировать под ваши предпочтения. Будь то на особый случай или просто для удовольствия, это пирожное определенно порадует всех, кто его попробует. Так что наденьте свой фартук и отправляйтесь в кулинарное приключение, полное ностальгии и аромата!