Κέικ Καφέ Ξανθιά

Κέικ Bruneta Blonda

Λέγεται ότι τα γλυκά έχουν τη δύναμη να φέρνουν τους ανθρώπους κοντά, και αυτό το υπέροχο κέικ, Bruneta Blonda, είναι η τέλεια απόδειξη αυτής της αλήθειας. Προκαλεσμένη από μερικές φίλες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αποφάσισα να τους δείξω ότι μπορώ να δημιουργήσω ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει από την πρώτη γεύση. Αυτό το κέικ με μια έντονη βάση κακάου, μια λεπτή κρέμα και μια λαμπερή γλάσο θα γίνει σίγουρα αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να αποκτήσουμε αυτήν την απόλαυση βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες: 12

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 250 γρ. μαργαρίνη Rama
- 240 γρ. ζάχαρη
- 240 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι αμμωνία
- 2 γεμάτες κουταλιές κακάο

Για την κρέμα:
- 3 αυγά
- 350 ml κρέμα Hulala
- 120 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. ζελατίνη
- 50 ml γάλα
- 1 βάζο 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου
- 1 φακελάκι Finesse Bourbon-Vanille Dr.Oetker

Για τη γλάσο:
- 150 ml κρέμα Hulala
- 30 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 γρ. κακάο

Προετοιμασία της Βάσης:

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να έχετε μια καλά ψημένη και ομοιόμορφη βάση.

2. Προετοιμασία του μείγματος: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 250 γρ. μαργαρίνης με 240 γρ. ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε έναν ελαφρύ και αφράτο αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους από τα 6 αυγά, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο και την αμμωνία και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα μαργαρίνης, ζάχαρης και κρόκων. Ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσει στα κέικ μια αφράτη υφή. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω.

5. Ψήσιμο των βάσεων: Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη και ρίξτε κάθε μισό σε μια φόρμα 20/30 εκ., επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε κάθε βάση για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το σουβλάκι. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς στη φόρμα.

Προετοιμασία της Κρέμας:

1. Πάχυνση των κρόκων: Σε ένα σκεύος σε μπεν μαρί, συνδυάστε τους κρόκους από 3 αυγά με 120 γρ. ζάχαρης, τη βανίλια και 50 ml γάλα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική για να αποκτήσετε μια λεπτή και νόστιμη βάση κρέμας.

2. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε 10 γρ. ζελατίνης με 60 ml κρύου νερού. Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ζεστάνετε ελαφρώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

3. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε 350 ml κρέμας Hulala μέχρι να γίνει σφιχτή. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά προτίμηση, αλλά σας προτείνω να είστε προσεκτικοί, καθώς η γλυκύτητα στη σύνθεση θα συμβάλλει στη γεύση.

4. Συναρμολόγηση της κρέμας: Μόλις η κρέμα κρόκων κρυώσει (μετά από περίπου 10 λεπτά), προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτή την κρέμα με τη χτυπημένη κρέμα και τη μαρμελάδα βερίκοκου. Ανακατέψτε προσεκτικά για να διατηρήσετε την αερόβια.

Προετοιμασία της Γλάσο:

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, συνδυάστε 150 ml κρέμας Hulala, 30 γρ. ζάχαρης, 50 γρ. πικρής σοκολάτας και 50 γρ. κακάο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Προσοχή, μην το αφήσετε να βράσει!

Συναρμολόγηση του Κέικ:

1. Επένδυση της φόρμας: Χρησιμοποιήστε μεμβράνη τροφίμων για να επενδύσετε τη φόρμα στην οποία ψήσατε τις βάσεις. Αυτό το βήμα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ αφού σφίξει.

2. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη βάση στη φόρμα, ακολουθούμενη από μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας, και στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη βάση. Τέλος, ρίξτε την ζεστή γλάσο από πάνω και ισιώστε ελαφρώς.

3. Ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος ψύξης επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και στη γλάσο να σφίξει.

Πρακτικές Συμβουλές:

- Για μια πιο υγρή βάση: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο μείγμα της βάσης, αλλά προσέξτε τις αναλογίες για να μην διαταράξετε τη δομή.
- Αν θέλετε μια φρουτώδη νότα: Αντικαταστήστε τη μαρμελάδα βερίκοκου με άλλες αγαπημένες γεύσεις, όπως μαρμελάδα σμέουρου ή κερασιού.
- Για το κόψιμο: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι που βυθίζετε σε ζεστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε καθαρές και όμορφες φέτες.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Φυσικά! Το βούτυρο θα δώσει στο κέικ μια πιο πλούσια γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι καλά καλυμμένο με μεμβράνη και φυλαγμένο στο ψυγείο. Μπορεί να διαρκέσει έως και μία εβδομάδα.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν καλύτερα με αυτό το κέικ;
Ένα μαύρο τσάι, ένα καπουτσίνο ή ακόμα και ένα γλυκό κρασί μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια τις έντονες γεύσεις του κέικ.

Διατροφικά Οφέλη:

Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που μπορούν να προσφέρουν ενέργεια, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο. Η βάση με κακάο είναι πηγή αντιοξειδωτικών, ενώ η κρέμα με κρέμα και ζελατίνη προσφέρει μια πλούσια και ευχάριστη υφή. Η μαρμελάδα βερίκοκου προσφέρει βιταμίνες και μέταλλα, προσθέτοντας ένα φρουτώδες και νόστιμο στοιχείο.

Συμπέρασμα:

Το κέικ Bruneta Blonda δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και απόλαυση. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε κάθε βήμα και μην διστάσετε να προσθέσετε τη δική σας προσωπική πινελιά! Καλή όρεξη!