Κέικ Φωλιάς του Πάσχα

Κέικ Φωλιά Πάσχας - Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Όταν πρόκειται για γιορτές, δεν υπάρχει τίποτα πιο ειδικό από ένα κέικ που ενθουσιάζει όχι μόνο τον ουρανίσκο, αλλά και τα μάτια. Το Κέικ Φωλιά Πάσχας είναι ένα επιδόρπιο γεμάτο παράδοση, που συνδυάζει αφράτους βυθούς με μια νόστιμη κρέμα καρυδιού, όλα διακοσμημένα με πολύχρωμα αυγά που συμβολίζουν τη χαρά και την ανανέωση. Αυτή η συνταγή, με στρώματα γεύσεων και υφών, θα γίνει γρήγορα το αστέρι του γιορτινού τραπεζιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για την ανώτερη στρώση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την κατώτερη στρώση:
- 3 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια

Για το σιρόπι:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού

Για την κρέμα καρυδιού:
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 180 γρ. ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη διακόσμηση:
- 250 ml κρέμα Hulala
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα

Βήματα Παρασκευής

1. Προετοιμασία των Βυθών

Ανώτερος βυθός:
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο, καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος ή αλείφοντάς την με βούτυρο.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Προσθέστε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.
5. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι ο βυθός να περάσει τη δοκιμή με τη οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει.

Κατώτερος βυθός:
1. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα για τον κατώτερο βυθό χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα υλικά. Πριν ρίξετε το μείγμα στη φόρμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει έναν κύκλο από χαρτόνι στη μέση, ο οποίος θα σχηματίσει τη φωλιά του λαγού.
2. Ψήστε το όπως και τον πρώτο βυθό. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα.

2. Προετοιμασία του Σιροπιού

1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
2. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να δένει ελαφρώς, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα λεμονιού. Αφήστε το να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της Κρέμας Καρυδιού

1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Μετά την πλήρη διάλυση της ζάχαρης, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα καρύδια να απορροφήσουν το γάλα.
2. Προσθέστε την πουτίγκα κακάο και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το ρούμι. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και ενσωματώστε την κρύα κρέμα καρυδιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Σιροπιάστε τον ανώτερο βυθό με το κρύο σιρόπι και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα καρυδιού.
2. Τοποθετήστε τον κατώτερο βυθό, αυτόν με την τρύπα στο κέντρο, πάνω από την κρέμα. Σιροπιάστε ελαφρώς και αυτόν.

5. Διακόσμηση του Κέικ

1. Σε ένα σκεύος με μπεν μαρί, λιώστε την λευκή σοκολάτα μαζί με την κρέμα Hulala. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, χτυπήστε το με μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο. Καλύψτε το κέικ με αυτή την κρέμα.
3. Στην τρύπα στο κέντρο, προσθέστε πράσινα τριμμένα καρύδα για να συμβολίσουν το γρασίδι, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πολύχρωμα σοκολατένια αυγά, που θα φέρουν χαρά και γιορτινά χρώματα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Καρύδια: Εάν δεν έχετε μηχανή για να ψιλοκόψετε τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα και έναν πλάστη για να τα θρυμματίσετε. Αυτή είναι μια εξαιρετική μέθοδος που σας επιτρέπει να ελέγξετε την υφή, κάνοντάς τα πιο λεπτά ή πιο χοντρά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Πουτίγκα: Βεβαιωθείτε ότι η πουτίγκα κακάο είναι καλά αναμειγμένη στη μάζα καρυδιού για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε μπισκότα για να δημιουργήσετε ένα περίγραμμα γύρω από το κέικ, προσθέτοντας μια ρουστίκ και γοητευτική εμφάνιση.

Νόστιμοι Συνδυασμοί

Αυτό το κέικ Φωλιά Πάσχας ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού ή φρεσκοστυμμένου λεμονάδας. Επίσης, μια κούπα αρωματικού καφέ μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση στη γλυκύτητα του κέικ.

Διατροφικά Οφέλη

Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το σιρόπι λεμονιού προσθέτει μια νότα φρεσκάδας, ενώ η λευκή σοκολάτα και η κρέμα συμβάλλουν στη κρεμώδη υφή και τη γλυκύτητα του επιδορπίου.

Συχνές Ερωτήσεις

Ποια είναι η καλύτερη καρύδι για αυτό το κέικ;
Τα ρουμάνικα καρύδια, όπως αυτά που βρίσκονται στις αγορές, είναι τα πιο κατάλληλα, με πλούσια γεύση και τέλεια υφή για τις κρέμες.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά;
Για μια vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μπανάνας ή μήλου αντί για αυγά. Η συνταγή θα χρειαστεί προσαρμογές ανάλογα με την υφή.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Καλύψτε το καλά για να αποφύγετε την ξηρασία.

Αυτό το Κέικ Φωλιά Πάσχας δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Κάθε μπουκιά θα φέρει όμορφες αναμνήσεις και θα φέρει χαρά στις καρδιές των αγαπημένων σας. Έτσι, ντυθείτε με τις καλύτερες γεύσεις και δώστε ζωή σε αυτή τη παραδοσιακή συνταγή, μετατρέποντάς την σε ένα σύμβολο γιορτών γεμάτων αγάπη και ζεστασιά. Καλή όρεξη!