Κέικ Αναστασία

Τούρτα Αναστασία - Ένα Λαχταριστό Σοκολατένιο και Μασκαρπόνε

Η τούρτα Αναστασία είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα, ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει το αφράτο κέικ κακάο με την κρέμα μασκαρπόνε και σοκολάτα. Αυτή η τούρτα δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια αξέχαστη εμπειρία, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή στιγμές προσωπικής απόλαυσης. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή τη νόστιμη τούρτα, που υπόσχεται να είναι το αστέρι κάθε γεύματος!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το κέικ:
- 8 μεγάλα αυγά
- 240 γρ. ζάχαρη
- 210 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κακάο
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 60 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 φακελάκι κρέμα για τούρτες σοκολάτας (και εδώ χρειάζεστε γάλα + μια κουταλιά άχνη ζάχαρη)

Για τη διακόσμηση:
- 300 γρ. κουβερτούρα
- 100 γρ. βούτυρο
- Μαρμελάδα από μούρα
- Μολύβια ζαχαρόπαστας για διακόσμηση

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του Ταψιού και των Συστατικών
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το στρογγυλό ταψί, αλείψτε το με βούτυρο ή τοποθετήστε μια λαδόκολλα μέσα. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεση της τούρτας μετά το ψήσιμο.

2. Κοσκίνισμα των Συστατικών
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το κακάο για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

3. Προετοιμασία της Κρέμας
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και την άχνη ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 2-3 λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της Κρέμας
Ανακατέψτε τη μισή από την κρέμα με το μασκαρπόνε και την άλλη μισή με τη κρύα ρευστή μαρμελάδα. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ σφιχτή, ζεστάνετέ την ελαφρώς σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει και, στη συνέχεια, ανακατέψτε την με την κρέμα.

5. Χτύπημα των Αυγών
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού για 20-25 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

6. Προσθήκη Αλευριού
Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο πάνω από το μείγμα των αυγών, προσθέτοντας σταδιακά, σε βροχή, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Αποφύγετε την έντονη ανάμειξη, προτιμώντας κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

7. Ψήσιμο του Κέικ
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να αποφύγετε την πτώση του κέικ. Δοκιμάστε αν είναι ψημένο με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Ψύξη του Κέικ
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στον φούρνο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

9. Προετοιμασία της Σοκολατένιας Κρέμας για Διακόσμηση
Σε μπεν μαρί, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Αφού λιώσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα σε σχήμα καρδιάς για να δημιουργήσετε μια σοκολατένια καρδιά. Ρίξτε τη ζεστή σοκολάτα στη φόρμα και αφήστε την να σφίξει.

10. Συναρμολόγηση της Τούρτας
Κόψτε το κέικ σε 3 ίσα μέρη. Αλείψτε την πρώτη στρώση με την κρέμα από τη σαντιγί και το μασκαρπόνε, τη δεύτερη στρώση με την κρέμα από τη σαντιγί και τη μαρμελάδα, και την τελευταία στρώση με μια λεπτή στρώση λιωμένης σοκολάτας. Βεβαιωθείτε ότι στο κέντρο της τελευταίας στρώσης, όπου θα είναι η σοκολατένια καρδιά, εφαρμόζετε μια ελαφρώς πιο παχιά στρώση σοκολάτας.

11. Διακόσμηση της Τούρτας
Τοποθετήστε την κρέμα για τούρτες σε ένα δοχείο διακόσμησης ή σε μια σακούλα με κομμένο άκρο. Διακοσμήστε τις άκρες της τούρτας και προσθέστε τα μολύβια ζαχαρόπαστας για μια παιχνιδιάρικη εμφάνιση.

12. Τελική Ψύξη
Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά και να ενισχυθούν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε την τούρτα Αναστασία με ένα ποτήρι φυσικό σιρόπι βερίκοκου ή τσάι φρούτων. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα υπογραμμίσει την έντονη γεύση της σοκολάτας και θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο επιδόρπιο.

Τρικ και Συμβουλές

- Χωρίς Γλουτένη Έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αλευριού αμυγδάλου και ρυζιού για μια χωρίς γλουτένη έκδοση.
- Αρωματισμός: Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στην κρέμα μασκαρπόνε για επιπλέον γεύση.
- Γλυκαντικά: Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και στη γέμιση.

Διατροφικά Οφέλη

Η τούρτα Αναστασία, αν και είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, έχει επίσης κάποια διατροφικά οφέλη λόγω των συστατικών της:
- Μασκαρπόνε: Καλή πηγή ασβεστίου και βιταμινών A και D.
- Κακάο: Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το κακάο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της καρδιοαγγειακής υγείας.
- Αυγά: Παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη D και B12.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για πιο γλυκιά γεύση, αλλά να έχετε υπόψη ότι αυτό θα αλλάξει επίσης τη τελική γεύση της τούρτας.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Η τούρτα Αναστασία διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκια για τις καλύτερες γεύσεις.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας;
Φυσικά! Η μαρμελάδα βερίκοκου, σμέουρου ή ακόμα και ένα μείγμα από μούρα θα προσθέσει μια νέα στρώση γεύσης στην τούρτα σας.

Αυτή η τούρτα Αναστασία δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Κακομάθετε τον εαυτό σας με αυτήν και μετατρέψτε τα γεύματά σας σε μια γιορτή γεύσεων!