Ciasto Anastasia

Tort Anastasia - Pyszne ciasto czekoladowe z mascarpone

Tort Anastasia to kulinarne arcydzieło, wyszukany deser, który łączy puszyste ciasto kakaowe z kremem mascarpone i czekoladą. Ten tort to nie tylko zwykłe ciasto, ale niezapomniane doświadczenie, idealne na specjalne okazje lub chwile osobistego rozpieszczenia. Przygotuj się, aby zaimponować rodzinie i przyjaciołom tym pysznym tortem, który obiecuje być gwiazdą każdego posiłku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 8 dużych jajek
- 240 g cukru
- 210 g mąki
- 30 g kakao
- Szczypta soli

Na nadzienie:
- 250 g mascarpone
- 250 g śmietany do gotowania
- 60 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 opakowanie kremu do ciast czekoladowych (potrzebne będzie mleko + 1 łyżka cukru pudru)

Na dekorację:
- 300 g czekolady deserowej
- 100 g masła
- Dżem z owoców leśnych
- Pisaki z masy cukrowej do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie formy i składników
Zacznij od przygotowania okrągłej formy, posmaruj ją masłem lub włóż papier do pieczenia. To zapobiegnie przyklejaniu się ciasta i ułatwi wyjęcie tortu po upieczeniu.

2. Przesiewanie składników
Przesiej mąkę i kakao, aby pozbyć się grudek. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego ciasta.

3. Przygotowanie bitej śmietany
Ubij śmietanę, aż stanie się gęsta, następnie dodaj cukier waniliowy i cukier puder. Kontynuuj mieszanie przez 2-3 minuty, a następnie włóż bitą śmietanę do lodówki, aby schłodzić.

4. Przygotowanie kremu
Wymieszaj połowę bitej śmietany z mascarpone, a drugą połowę z zimnym płynnym dżemem. Jeśli dżem jest zbyt gęsty, lekko podgrzej go w kąpieli wodnej, aż stanie się płynny, a następnie wymieszaj z bitą śmietaną.

5. Ubijanie jajek
W dużej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli przez 20-25 minut, aż masa stanie się biała i kremowa. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego ciasta.

6. Dodawanie mąki
Przesiej mąkę i kakao na masę jajeczną, dodając stopniowo, w deszczu, delikatnie mieszając szpatułką. Unikaj energicznego mieszania, preferując okrężne ruchy z góry na dół.

7. Pieczenie ciasta
Wlej masę do przygotowanej formy, wyrównując ją szpatułką. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz ciasto przez 30 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, aby uniknąć opadania ciasta. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wkładając wykałaczkę; jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.

8. Studzenie ciasta
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku przez 10-15 minut, następnie wyjmij je i pozwól całkowicie ostygnąć na kratce.

9. Przygotowanie czekoladowego kremu do dekoracji
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Po rozpuszczeniu możesz użyć foremki w kształcie serca, aby stworzyć czekoladowe serce. Wlej ciepłą czekoladę do foremki i pozwól jej stwardnieć.

10. Montaż tortu
Pokrój ciasto na 3 równe części. Posmaruj pierwszą warstwę kremem z bitej śmietany i mascarpone, drugą warstwę kremem z bitej śmietany i dżemem, a ostatnią warstwę cienką warstwą rozpuszczonej czekolady. Upewnij się, że w środku ostatniej warstwy, gdzie będzie czekoladowe serce, nałożysz nieco grubszą warstwę czekolady.

11. Dekoracja tortu
Umieść krem do ciast w pojemniku do dekoracji lub w woreczku z odciętym końcem. Udekoruj brzegi tortu i dodaj pisaki z masy cukrowej dla zabawnego wyglądu.

12. Ostateczne schłodzenie
Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby dobrze się ustabilizował i wzmocnił smaki.

Serwowanie

Podawaj tort Anastasia z kieliszkiem naturalnego syropu morelowego lub herbatą owocową. Ta kombinacja podkreśli intensywny smak czekolady i doda świeżości deserowi.

Triki i porady

- Wersja bezglutenowa: Możesz zastąpić mąkę mieszanką mąki migdałowej i ryżowej, aby uzyskać wersję bezglutenową.
- Aromatyzowanie: Dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego lub esencji rumowej do kremu mascarpone dla dodatkowego smaku.
- Słodzenie: Jeśli wolisz mniej słodki tort, możesz zmniejszyć ilość cukru w cieście i nadzieniu.

Korzyści odżywcze

Tort Anastasia, mimo że jest pysznym deserem, ma również kilka korzyści odżywczych dzięki swoim składnikom:
- Mascarpone: Dobre źródło wapnia oraz witamin A i D.
- Kakao: Bogate w przeciwutleniacze, kakao może pomóc poprawić zdrowie sercowo-naczyniowe.
- Jajka: Dostarczają wysokiej jakości białka i niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina D i B12.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć czekolady białej zamiast ciemnej?
Tak, możesz użyć czekolady białej dla słodszego smaku, ale pamiętaj, że zmieni to również ostateczny aromat tortu.

2. Jak mogę przechować tort?
Tort Anastasia dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni. Może być również zamrożony, ale zaleca się spożycie go na świeżo dla najlepszych smaków.

3. Czy mogę użyć innych rodzajów dżemu?
Oczywiście! Dżem morelowy, malinowy lub nawet mieszanka owoców leśnych doda tortowi nową warstwę smaku.

Ten tort Anastasia to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Rozpieszczaj się nim i przekształć swoje posiłki w ucztę smaków!