Tarta Anastasia

Tarta Anastasia - Un Delicioso de Chocolate y Mascarpone

La tarta Anastasia es una obra maestra culinaria, un postre refinado que combina un bizcocho de cacao esponjoso con crema de mascarpone y chocolate. Esta tarta no es solo un simple pastel, sino una experiencia inolvidable, perfecta para ocasiones especiales o momentos de indulgencia personal. ¡Prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta deliciosa tarta, que promete ser la estrella de cualquier comida!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 8 huevos grandes
- 240 g de azúcar
- 210 g de harina
- 30 g de cacao
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 250 g de mascarpone
- 250 g de nata para montar
- 60 g de azúcar glass
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de crema de chocolate para pasteles (y aquí necesitamos leche + una cucharada de azúcar glass)

Para la decoración:
- 300 g de chocolate de repostería
- 100 g de mantequilla
- Mermelada de frutas del bosque
- Lápices de pasta de azúcar para decorar

Preparación Paso a Paso

1. Preparar el Molde y los Ingredientes
Comienza preparando el molde redondo, engrásalo con mantequilla o coloca papel de hornear en el interior. Esto evitará que el bizcocho se pegue y facilitará la extracción de la tarta después de hornear.

2. Tamizar los Ingredientes
Tamiza juntos la harina y el cacao para eliminar cualquier grumo. Este paso es esencial para lograr un bizcocho esponjoso.

3. Preparar la Nata
Bate la nata hasta que espese, luego añade el azúcar vainillado y el azúcar glass. Continúa mezclando durante 2-3 minutos, luego coloca la nata en el refrigerador para que se enfríe.

4. Preparar la Crema
Mezcla la mitad de la nata con el mascarpone y la otra mitad con la mermelada líquida fría. Si la mermelada está demasiado espesa, caliéntala suavemente al baño maría hasta que se licúe, luego mezcla con la nata.

5. Batir los Huevos
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante 20-25 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa. Este paso es crucial para lograr un bizcocho aireado.

6. Añadir la Harina
Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla de huevos, añadiendo gradualmente, en forma de lluvia, mezclando suavemente con una espátula. Evita mezclar enérgicamente, prefiriendo movimientos circulares de arriba hacia abajo.

7. Hornear el Bizcocho
Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelándola con una espátula. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el bizcocho durante 30 minutos. No abras la puerta del horno durante la cocción para evitar que el bizcocho se baje. Prueba si está cocido con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.

8. Enfriar el Bizcocho
Después de hornear, deja enfriar el bizcocho en el horno durante 10-15 minutos, luego retíralo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

9. Preparar la Crema de Chocolate para Decorar
Al baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla. Una vez derretidos, puedes usar un molde en forma de corazón para crear un corazón de chocolate. Vierte el chocolate caliente en el molde y déjalo endurecer.

10. Montar la Tarta
Corta el bizcocho en 3 partes iguales. Unta la primera capa con la mezcla de nata y mascarpone, la segunda capa con la mezcla de nata y mermelada, y la última capa con una fina capa de chocolate derretido. Asegúrate de aplicar una capa un poco más gruesa de chocolate en el medio de la última capa, donde se colocará el corazón de chocolate.

11. Decorar la Tarta
Coloca la crema para decorar en un recipiente para decorar o en una bolsa con un extremo cortado. Decora los bordes de la tarta y añade los lápices de pasta de azúcar para un aspecto divertido.

12. Enfriamiento Final
Deja la tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se asiente bien y se intensifiquen los sabores.

Servicio

Sirve la tarta Anastasia junto con un vaso de jarabe natural de albaricoque o un té de frutas. Esta combinación resaltará el intenso sabor del chocolate y añadirá un toque de frescura al postre.

Consejos y Trucos

- Opción Sin Gluten: Puedes reemplazar la harina por una combinación de harina de almendra y harina de arroz para una versión sin gluten.
- Aromatización: Añade unas gotas de extracto de vainilla o esencia de ron a la crema de mascarpone para un extra de sabor.
- Endulzado: Si prefieres una tarta menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el bizcocho y el relleno.

Beneficios Nutricionales

La tarta Anastasia, aunque es un postre delicioso, también tiene algunos beneficios nutricionales debido a sus ingredientes:
- Mascarpone: Una buena fuente de calcio y vitaminas A y D.
- Cacao: Rico en antioxidantes, el cacao puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular.
- Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como la vitamina D y B12.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes usar chocolate blanco para un sabor más dulce, pero ten en cuenta que también cambiará el sabor final de la tarta.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta Anastasia se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días. También se puede congelar, pero se recomienda consumirla fresca para obtener los mejores sabores.

3. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
¡Por supuesto! La mermelada de albaricoque, frambuesa o incluso una combinación de frutas del bosque añadirá otra capa de sabor a tu tarta.

Esta tarta Anastasia no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria. ¡Date un capricho con ella y transforma tus comidas en una celebración de sabores!