Καραμελωμένα Μήλα

Παριζιένες με καραμελωμένα μήλα – μια γλυκιά απόλαυση και εύκολη στην παρασκευή!

Ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις των καραμελωμένων μήλων με την αφράτη υφή της ζύμης των παριζιένων, είναι ιδανικό για τις στιγμές που θέλουμε να καλομαθούμε με κάτι γλυκό. Οι παριζιένες με καραμελωμένα μήλα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική γαστρονομική παράδοση που έχει περάσει τη δοκιμασία του χρόνου, απολαμβάνοντας τη γεύση τους σε γιορτές και σε οικογενειακές στιγμές καλοπέρασης. Αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολο στην παρασκευή του και τα υλικά είναι προσβάσιμα σε όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

- 5 μεγάλα μήλα
- 150 γρ. ζάχαρη για καραμέλωμα
- Κανέλα σε σκόνη (κατά βούληση)
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 μικρό κύβο φρέσκιας μαγιάς (περίπου 25 γρ.)
- 70 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη
- 280 ml γάλα
- 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κρόκος και 2 κουταλιές γάλα για άλειμμα

Βήμα προς βήμα για παριζιένες με καραμελωμένα μήλα:

1. Προετοιμασία καραμελωμένων μήλων:

Ξεκινάμε πλένοντας, ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τα μήλα σε κύβους. Επιλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα, όπως τα Golden ή Jonagold, που καραμελώνονται υπέροχα. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα 150 γρ. ζάχαρης μαζί με μερικές σταγόνες νερού. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά για να μην καεί. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε την καραμέλα σε ένα πυρέξ.

2. Μαγείρεμα μήλων:

Από πάνω της καραμέλας στο πυρέξ, προσθέστε τους κύβους μήλου και πασπαλίστε με κανέλα κατά βούληση. Καλύψτε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε τα μήλα να ψηθούν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν. Αφού κρυώσουν λίγο, χρησιμοποιήστε ένα ραβδί μίξερ για να μετατρέψετε τα μήλα σε πουρέ.

3. Προετοιμασία ζύμης:

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρη σε 60 ml χλιαρού γάλακτος. Αφήστε την προζύμη να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με την υπόλοιπη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε την προζύμη και το υπόλοιπο γάλα και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι.

4. Πρώτη φουσκώση:

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει ελαφρώς και καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Διαμόρφωση παριζιένων:

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε μπάλες των 50-60 γρ. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε οβάλ φύλλο, κόβοντας λεπτές λωρίδες από τη μία πλευρά, μέχρι τη μέση. Στην άλλη πλευρά, προσθέστε τον πουρέ μήλου και δώστε σχήμα ρολού, προσέχοντας να κρατήσετε τις λωρίδες από πάνω, σαν φούντες.

6. Δεύτερη φουσκώση:

Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αλείψτε τα με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος και αν θέλετε, πασπαλίστε λίγο ζάχαρη από πάνω για επιπλέον γλύκα. Αφήστε να φουσκώσουν για 15 λεπτά ακόμη.

7. Ψήσιμο:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τις παριζιένες για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και ροδισμένες. Προσέξτε να μην καούν από κάτω. Αφού ψηθούν, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις πασπαλίσετε με ζάχαρη βανίλιας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Αυτές οι παριζιένες με καραμελωμένα μήλα είναι νόστιμες σερβιρισμένες ζεστές, αλλά μπορούν να απολαυθούν και σε θερμοκρασία δωματίου. Μια τέλεια συνδυασμένη επιλογή θα ήταν να τις σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα καραμέλας για μια επιπλέον απόλαυση. Επίσης, μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή φρέσκα παρασκευασμένου καφέ θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικές πληροφορίες:

Αυτό το επιδόρπιο είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, ενώ τα μήλα προσφέρουν μια καλή ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών (ιδιαίτερα βιταμίνης C) και αντιοξειδωτικών. Μια μερίδα παριζιένων με καραμελωμένα μήλα προσφέρει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μήλων;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ξινά ή πιο έντονα αρωματικά μήλα. Κάθε τύπος μήλου θα προσφέρει τη δική του γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη συνταγή πιο υγιεινή;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φυσικούς γλυκαντές ή με ζάχαρη καρύδας, ενώ το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας ή άλλα φυτικά λιπαρά.

3. Ποιες άλλες επιλογές γέμισης μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Εκτός από τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, γλυκαντική τυρί cottage ή ακόμη και σοκολάτα. Κάθε επιλογή θα προσθέσει μια νέα διάσταση στο επιδόρπιο σας.

Μια μοναδική λεπτομέρεια:

Για να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, δοκιμάστε να πασπαλίσετε λίγο μοσχοκάρυδο μαζί με την κανέλα στον πουρέ μήλου. Αυτή η συνδυαστική γεύση θα προσφέρει μια πιο σύνθετη και ενδιαφέρουσα γεύση στο επιδόρπιο σας.

Έτσι, ξεκινήστε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια και καλομάθετε τους αγαπημένους σας με ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά και έχει θεϊκή γεύση. Καλή όρεξη!