Γλυκό τυρί πίτα

# Υπέροχο Γλυκό με Τυρί Κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου, όπου σήμερα θα απολαύσουμε ένα υπέροχο γλυκό με τυρί κρέμα! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε μια συγκέντρωση είτε να κακομάθετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων, ενώ η υφή είναι μια τέλεια ισορροπία μεταξύ αφράτης και κρεμώδους. Ας ξεκινήσουμε!

Μια μικρή ιστορία

Τα γλυκά με τυρί έχουν πλούσια ιστορία, αγαπητά σε πολλές κουλτούρες σε όλο τον κόσμο. Από εκλεπτυσμένα cheesecake μέχρι απλές τάρτες, κάθε παραλλαγή φέρνει μαζί της μια μοναδική ιστορία και παράδοση. Αυτό το γλυκό με τυρί κρέμα είναι μια σύγχρονη αναδιατύπωση αυτών των κλασικών γλυκών, φέρνοντας μια δόση καινοτομίας με την προσθήκη κουρκουμά, ο οποίος όχι μόνο βελτιώνει το χρώμα, αλλά προσφέρει και θρεπτικά οφέλη.

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 240 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. βούτυρο (τουλάχιστον 82% λιπαρά), κρύο και κομμένο σε φέτες
- 140 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές γάλα κρύο
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα κουρκουμά (για χρώμα)
- 1 κουταλάκι baking powder

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό 150 γρ. τυρί κρέμα (κατά προτίμηση από αγελάδα)
- 275 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές ξινή κρέμα
- 5 κουταλιές άμυλο

Για το πασπάλισμα:
- Ισα μέρη αμύλου και αλευριού

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε φέτες και το κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό, την πρέζα αλατιού, το baking powder, τη βανίλια και τον κουρκουμά.
3. Ρίξτε το κρύο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας ή με μια σπάτουλα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.
4. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι. Σχηματίστε τη σε μια μπάλα και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σύνθεση.
2. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.
3. Ενσωματώστε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, τη ξινή κρέμα και το άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του γλυκού

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια (χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό αλευριού και αμύλου), χωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια: δύο ίσα κομμάτια (περίπου 275 γρ. το καθένα) και ένα κομμάτι λίγο μεγαλύτερο (περίπου 285 γρ.).
3. Ανοίξτε τα δύο ίσα κομμάτια σε μια λεπτή φύλλα, χρησιμοποιώντας πολύ αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη επιφάνεια. Αν έχετε δυσκολίες, μπορείτε να ανοίξετε τα φύλλα απευθείας πάνω στη λαδόκολλα.
4. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στη φόρμα που έχετε λαδώσει και αλευρώσει, στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση τυριού και απλώστε ομοιόμορφα.
5. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο πάνω από τη γέμιση. Αν σπάσει, μην ανησυχείτε, μπορείτε να το επιδιορθώσετε απευθείας στη φόρμα.
6. Από την υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να δημιουργήσετε διακοσμητικά ή, εναλλακτικά, να φτιάξετε μπισκότα ή μίνι τάρτες.

Βήμα 4: Ψήσιμο

1. Ψήστε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και σταθερό στην αφή.
2. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν το κόψετε, για να αποκτήσετε τέλειες μερίδες.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

1. Πασπαλίστε το γλυκό με άχνη ζάχαρη αφού έχει κρυώσει εντελώς.
2. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με σάλτσα από μούρα, παγωτό ή ξινή κρέμα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Υλικά: Χρησιμοποιήστε ποιοτικό τυρί κρέμα, για να αποκτήσετε μια πλούσια και κρεμώδη γέμιση. Το κρύο βούτυρο είναι απαραίτητο για μια αφράτη ζύμη.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις, προσθέτοντας κανέλα ή εκχύλισμα αμυγδάλου στη γέμιση. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα με ρικότα ή μασκαρπόνε για να αλλάξετε την υφή.
- Συντήρηση: Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, ενώ η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το γλυκό περιέχει πρωτεΐνες από το τυρί και τα αυγά, αποτελώντας καλή πηγή ασβεστίου. Ο κουρκουμάς προσθέτει όχι μόνο χρώμα, αλλά και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Σε μέτριες ποσότητες, η ζάχαρη και τα λιπαρά από το βούτυρο συμβάλλουν στη νόστιμη γεύση, αλλά είναι καλό να καταναλώνετε το γλυκό με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε στραγγίξει καλά από το ορό για να μην επηρεάσει την υφή της γέμισης.

Τι μπορώ να κάνω με την υπόλοιπη ζύμη;
Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα, μίνι τάρτες ή ακόμα και μια βάση για άλλο γλυκό.

Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση;
Προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση, όπως σταφίδες ή βύσσινα.

Με ποτά ταιριάζει;
Αυτό το γλυκό ταιριάζει υπέροχα με ένα τσάι φρούτων, μια φρέσκια λεμονάδα ή ακόμα και ένα ποτήρι γλυκό κρασί.

Κλείνω με μια προσωπική σημείωση: αυτό το υπέροχο γλυκό με τυρί κρέμα είναι τέλειο για να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε τον εαυτό σας, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα ευχάριστο σε όλους. Καλή μαγειρική!