Torta de queijo doce

# Bolo Maravilhoso com Queijo Doce

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12-16 porções

Bem-vindo à minha cozinha, onde hoje vamos nos deliciar com um bolo maravilhoso de queijo doce! Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, seja para impressionar amigos em um encontro ou para mimar a família com uma sobremesa deliciosa. Cada pedaço é uma explosão de sabores, e a textura é um equilíbrio perfeito entre fofo e cremoso. Vamos começar!

Uma breve história

Os bolos de queijo têm uma rica história, sendo apreciados em muitas culturas ao redor do mundo. Desde cheesecakes refinados até tortas simples, cada variante traz consigo uma história e uma tradição únicas. Este bolo de queijo doce é uma reinterpretação moderna dessas iguarias clássicas, trazendo um toque de inovação com a adição de cúrcuma, que não só melhora a cor, mas também oferece benefícios nutricionais.

Ingredientes

Para a massa:
- 240 g de farinha
- 250 g de manteiga (mínimo 82% de gordura), fria e cortada em fatias
- 140 g de açúcar
- 4 colheres de sopa de leite frio
- 1 ovo
- 1 pacote de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de cúrcuma (para cor)
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:
- 1 kg e 150 g de queijo doce (preferencialmente de vaca)
- 275 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 pacote de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- Raspas de 1 limão
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 5 colheres de sopa de amido

Para polvilhar:
- Partes iguais de amido e farinha

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação da massa

1. Em uma tigela grande, adicione a manteiga fria cortada em fatias e a farinha peneirada.
2. Adicione o açúcar, o ovo, a pitada de sal, o fermento em pó, a baunilha e a cúrcuma.
3. Despeje o leite frio e misture tudo com as mãos ou com uma espátula, até obter uma massa homogênea.
4. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha. Modele-a em uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Em outra tigela, combine o queijo doce com o açúcar e misture bem, até obter uma composição uniforme.
2. Adicione os ovos um a um, misturando após cada adição.
3. Incorpore a baunilha, as raspas de limão, o creme de leite e o amido. Misture tudo até ficar homogêneo.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Em uma superfície bem enfarinhada (use uma combinação de farinha e amido), divida a massa em 3 partes: duas partes iguais (aproximadamente 275 g cada) e uma parte um pouco maior (aproximadamente 285 g).
3. Abra as duas partes iguais em uma folha fina, usando bastante farinha para evitar que grudem. Se tiver dificuldades, você pode abrir as folhas diretamente sobre o papel manteiga.
4. Coloque a primeira folha na forma untada com óleo e farinha, em seguida, despeje o recheio de queijo e espalhe uniformemente.
5. Coloque a segunda folha sobre o recheio. Se rasgar, não se preocupe, você pode consertá-la diretamente na forma.
6. Com o restante da massa, você pode criar enfeites ou, alternativamente, fazer biscoitos ou mini tortas.

Passo 4: Cozimento

1. Asse o bolo no forno preaquecido por 45 minutos, ou até que fique dourado e firme ao toque.
2. Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar, para obter porções perfeitas.

Passo 5: Servindo

1. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro depois que esfriar completamente.
2. Pode ser servido simples ou com um molho de frutas vermelhas, sorvete ou creme de leite.

Dicas úteis

- Ingredientes: Use queijo doce de qualidade para obter um recheio rico e cremoso. A manteiga fria é essencial para uma massa quebradiça.
- Variações: Você pode experimentar com sabores, adicionando canela ou essência de amêndoas ao recheio. Além disso, pode substituir o queijo doce por ricota ou mascarpone para alterar a textura.
- Conservação: O bolo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, e a massa pode ser congelada para uso posterior.

Benefícios nutricionais

Este bolo contém proteínas do queijo e dos ovos, sendo uma boa fonte de cálcio. A cúrcuma adiciona não apenas cor, mas também propriedades anti-inflamatórias. Em quantidades moderadas, o açúcar e as gorduras da manteiga contribuem para o sabor delicioso, mas é bom consumir o bolo com moderação.

Perguntas frequentes

Posso usar queijo cottage?
Sim, mas certifique-se de escorrer bem o soro para não afetar a consistência do recheio.

O que posso fazer com o restante da massa?
Você pode fazer biscoitos, mini tortas ou até uma base para outro bolo.

Como posso melhorar o sabor?
Adicione frutas frescas ou secas ao recheio, como passas ou cerejas.

Com quais bebidas combina?
Este bolo combina perfeitamente com um chá de frutas, uma limonada fresca ou até mesmo um copo de vinho doce.

Finalizo com uma nota pessoal: este bolo maravilhoso de queijo doce é perfeito para trazer sorrisos aos rostos de quem amamos. Seja servido em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, o resultado sempre agradará a todos. Bom apetite!