Tarte au fromage doux

# Gâteau Merveilleux au Fromage Doux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12-16 portions

Bienvenue dans ma cuisine, où aujourd'hui nous allons nous régaler avec un gâteau merveilleux au fromage doux ! Cette recette est parfaite pour toute occasion, que vous souhaitiez impressionner vos amis lors d'une rencontre ou gâter votre famille avec un dessert délicieux. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, et la texture est un équilibre parfait entre moelleux et crémeux. Commençons !

Une brève histoire

Les gâteaux au fromage ont une riche histoire, étant appréciés dans de nombreuses cultures à travers le monde. Des cheesecakes raffinés aux tartes simples, chaque variante apporte avec elle une histoire et une tradition uniques. Ce gâteau au fromage doux est une réinterprétation moderne de ces douceurs classiques, ajoutant une touche d'innovation grâce à l'ajout de curcuma, qui non seulement améliore la couleur, mais apporte également des bienfaits nutritionnels.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 240 g de farine
- 250 g de beurre (minimum 82 % de matière grasse), froid et coupé en tranches
- 140 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait froid
- 1 œuf
- 1 sachet de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de curcuma (pour la couleur)
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :
- 1 kg 150 g de fromage doux (de préférence de vache)
- 275 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Le zeste râpé d'un citron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 5 cuillères à soupe de fécule

Pour fariner :
- Parts égales de fécule et de farine

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, ajoutez le beurre froid coupé en tranches et la farine tamisée.
2. Ajoutez le sucre, l'œuf, la pincée de sel, la levure chimique, la vanille et le curcuma.
3. Versez le lait froid et mélangez le tout avec les mains ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Dans un autre bol, combinez le fromage doux avec le sucre et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition uniforme.
2. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout.
3. Incorporez la vanille, le zeste de citron, la crème fraîche et la fécule. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Sur une surface bien farinée (utilisez une combinaison de farine et de fécule), divisez la pâte en 3 morceaux : deux morceaux égaux (environ 275 g chacun) et un morceau légèrement plus grand (environ 285 g).
3. Étalez les deux morceaux égaux en une fine couche, en utilisant beaucoup de farine pour éviter qu'ils ne collent. Si vous avez des difficultés, vous pouvez étaler les couches directement sur le papier sulfurisé.
4. Placez la première couche dans le moule beurré et fariné, puis versez la garniture au fromage et étalez uniformément.
5. Placez la seconde couche sur la garniture. Si elle se casse, ne vous inquiétez pas, vous pouvez la réparer directement dans le moule.
6. Avec le reste de la pâte, vous pouvez créer des décorations ou, alternativement, faire des biscuits ou des mini tartes.

Étape 4 : Cuisson

1. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
2. Laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le couper, pour obtenir des portions parfaites.

Étape 5 : Service

1. Saupoudrez le gâteau de sucre glace après qu'il ait complètement refroidi.
2. Il peut être servi nature ou avec un coulis de fruits rouges, de la glace ou de la crème fraîche.

Conseils utiles

- Ingrédients : Utilisez un fromage doux de qualité pour obtenir une garniture riche et crémeuse. Le beurre froid est essentiel pour une pâte friable.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec des arômes en ajoutant de la cannelle ou de l'extrait d'amande à la garniture. Vous pouvez également remplacer le fromage doux par de la ricotta ou du mascarpone pour changer la texture.
- Conservation : Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la pâte peut être congelée pour une utilisation ultérieure.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient des protéines provenant du fromage et des œufs, étant une bonne source de calcium. Le curcuma ajoute non seulement de la couleur, mais aussi des propriétés anti-inflammatoires. En quantités modérées, le sucre et les graisses du beurre contribuent à son goût délicieux, mais il est préférable de consommer le gâteau avec modération.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du fromage cottage ?
Oui, mais assurez-vous de bien l'égoutter pour ne pas affecter la consistance de la garniture.

Que puis-je faire avec le reste de la pâte ?
Vous pouvez faire des biscuits, des mini tartes ou même une base pour un autre gâteau.

Comment puis-je améliorer le goût ?
Ajoutez des fruits frais ou secs à la garniture, comme des raisins secs ou des cerises.

Avec quelles boissons cela se marie-t-il ?
Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé aux fruits, une limonade fraîche ou même un verre de vin doux.

Je termine avec une note personnelle : ce gâteau merveilleux au fromage doux est parfait pour apporter des sourires sur les visages de vos proches. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, le résultat plaira toujours à tout le monde. Bon appétit !