Tarta de queso dulce

# Pastel Maravilloso de Queso Dulce

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12-16 porciones

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy nos deleitaremos con un pastel maravilloso de queso dulce. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea que quieras impresionar a tus amigos en una reunión o consentir a tu familia con un delicioso postre. Cada bocado es una explosión de sabores, y la textura es un equilibrio perfecto entre esponjosa y cremosa. ¡Comencemos!

Una breve historia

Los pasteles de queso tienen una rica historia y son apreciados en muchas culturas alrededor del mundo. Desde cheesecakes refinados hasta tartas sencillas, cada variante trae consigo una historia y una tradición únicas. Este pastel de queso dulce es una reinterpretación moderna de estos dulces clásicos, añadiendo un toque de innovación con la incorporación de cúrcuma, que no solo mejora el color, sino que también aporta beneficios nutricionales.

Ingredientes

Para la masa:
- 240 g de harina
- 250 g de mantequilla (mínimo 82% de grasa), fría y cortada en rodajas
- 140 g de azúcar
- 4 cucharadas de leche fría
- 1 huevo
- 1 sobre de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cúrcuma (para color)
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:
- 1 kg 150 g de queso dulce (preferiblemente de vaca)
- 275 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- Ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de crema agria
- 5 cucharadas de almidón

Para enharinar:
- Partes iguales de almidón y harina

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de la masa

1. En un bol grande, agrega la mantequilla fría cortada en rodajas y la harina tamizada.
2. Añade el azúcar, el huevo, la pizca de sal, el polvo de hornear, la vainilla y la cúrcuma.
3. Vierte la leche fría y mezcla todo con las manos o con una espátula, hasta obtener una masa homogénea.
4. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Forma una bola y envuélvela en papel film. Refrigérala durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 2: Preparación del relleno

1. En otro bol, combina el queso dulce con el azúcar y mezcla bien hasta obtener una composición uniforme.
2. Agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición.
3. Incorpora la vainilla, la ralladura de limón, la crema agria y el almidón. Mezcla todo hasta homogeneizar.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. En una superficie bien enharinada (usa una combinación de harina y almidón), divide la masa en 3 partes: dos partes iguales (aproximadamente 275 g cada una) y una parte un poco más grande (aproximadamente 285 g).
3. Extiende las dos partes iguales en una capa delgada, usando mucha harina para evitar que se peguen. Si tienes dificultades, puedes extender las capas directamente sobre el papel para hornear.
4. Coloca la primera capa en el molde engrasado y enharinado, luego vierte el relleno de queso y extiéndelo uniformemente.
5. Coloca la segunda capa sobre el relleno. Si se rompe, no te preocupes, puedes repararla directamente en el molde.
6. Con el resto de la masa, puedes crear decoraciones o, alternativamente, hacer galletas o mini tartas.

Paso 4: Cocción

1. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
2. Déjalo enfriar completamente en el molde antes de cortarlo, para obtener porciones perfectas.

Paso 5: Servir

1. Espolvorea el pastel con azúcar glas una vez que se haya enfriado por completo.
2. Puede servirse solo o con una salsa de frutos del bosque, helado o crema.

Consejos útiles

- Ingredientes: Usa queso dulce de calidad para obtener un relleno rico y cremoso. La mantequilla fría es esencial para una masa quebradiza.
- Variaciones: Puedes experimentar con sabores, añadiendo canela o extracto de almendra al relleno. También puedes sustituir el queso dulce por ricotta o mascarpone para cambiar la textura.
- Conservación: El pastel se conserva en el refrigerador durante 2-3 días, y la masa se puede congelar para su uso posterior.

Beneficios nutricionales

Este pastel contiene proteínas de queso y huevos, siendo una buena fuente de calcio. La cúrcuma añade no solo color, sino también propiedades antiinflamatorias. En cantidades moderadas, el azúcar y las grasas de la mantequilla contribuyen al delicioso sabor, pero es recomendable consumir el pastel con moderación.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar queso tipo cottage?
Sí, pero asegúrate de escurrirlo bien para que no afecte la consistencia del relleno.

¿Qué puedo hacer con el resto de la masa?
Puedes hacer galletas, mini tartas o incluso una base para otro pastel.

¿Cómo puedo mejorar el sabor?
Añade frutas frescas o secas al relleno, como pasas o guindas.

¿Qué bebidas combinan bien?
Este pastel va de maravilla con un té de frutas, una limonada fresca o incluso una copa de vino dulce.

Termino con una nota personal: este pastel maravilloso de queso dulce es perfecto para sacar sonrisas en los rostros de tus seres queridos. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para consentirte, el resultado siempre será del agrado de todos. ¡Buena cocina!