Γλυκό ψωμί με καρύδια, λουκούμι και κακάο

Ψωμί γλυκό με καρύδια, τουρκικά λουκούμια και κακάο – Η απόλαυση των γιορτών

Το γλυκό ψωμί με καρύδια, τουρκικά λουκούμια και κακάο είναι ένα παραδοσιακό ρουμάνικο επιδόρπιο, ιδανικό για να ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους κατά τη διάρκεια των γιορτών ή σε οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Η αφράτη υφή του και η νόστιμη γέμιση το καθιστούν αγαπημένο όλων. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω στα απαραίτητα βήματα για να αποκτήσετε ένα τέλειο γλυκό ψωμί, γεμάτο γεύσεις και νοσταλγία.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 γλυκά ψωμιά

### Υλικά

Για τη ζύμη του γλυκού ψωμιού:
- 1 κιλό αλεύρι σίτου
- 500 ml γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 50 ml λάδι
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 250 γρ. τουρκικά λουκούμια (κομμένα σε κύβους)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
- 4 ασπράδια (χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα)
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά, μουλιασμένες σε ρούμι)
- 150 γρ. ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)

### Οδηγίες

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Ξεκινήστε φτιάχνοντας μια απλή μαγιά. Διαλύστε 50 γρ. φρέσκιας μαγιάς σε ένα μπολ με 100 ml χλιαρού γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι 2-3 φορές για να βελτιώσετε την υφή του. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού και προσθέστε τη μαγιά, το υπόλοιπο γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, καθώς και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και το λάδι, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πια στα χέρια σας. Καλύψτε τη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 40-45 λεπτά.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Χτυπήστε τα ασπράδια με 150 γρ. ζάχαρης μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το κακάο και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε και τις μουλιασμένες σταφίδες σε ρούμι για επιπλέον γεύση.

5. Σχηματισμός του γλυκού ψωμιού: Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Κάθε μέρος χωρίζεται ξανά σε δύο. Σε κάθε κομμάτι, απλώστε τη γέμιση κακάου και καρυδιών, προσθέτοντας κύβους τουρκικών λουκουμιών. Ρολάρετε σφιχτά κάθε κομμάτι και πλέξτε τους ρόλους που προκύπτουν.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα γλυκά ψωμιά σε ταψιά που είναι στρωμένα με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένα και πασπαλισμένα με αλεύρι. Αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε τα γλυκά ψωμιά με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω. Ψήστε για 40-45 λεπτά, προσέχοντας να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της ζύμης.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού τα γλυκά ψωμιά ροδίσουν, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε από το ταψί. Σερβίρετέ τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενα από ένα ποτήρι γάλα, για μια αξέχαστη γεύση και εμπειρία.

### Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για βέλτιστη ζύμη.
- Πειραματιστείτε με τη γέμιση: προσθέστε σοκολάτα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
- Το γλυκό ψωμί μπορεί να διατηρηθεί σε μεμβράνη για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του, και την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Αυτό το γλυκό ψωμί με καρύδια, τουρκικά λουκούμια και κακάο θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε νόστιμο κομμάτι!