Εκλέρ με κρέμα βανίλιας και χτυπημένη κρέμα

Εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί

Καλή Χρονιά, αγαπητοί σεφ! Σήμερα σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους σας: εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί. Αυτή η εκλεπτυσμένη γλυκιά, με πλούσια ιστορία, έχει γίνει αγαπημένη σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια τραγανή υφή από έξω και μια κρεμώδη γέμιση που συνδυάζει τέλεια τις λεπτές γεύσεις. Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε αυτή τη γαστρονομική θαυμάσια μαζί!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Σύνολο: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 εκλέρ

Υλικά

Για τις φλούδες εκλέρ:
- 250 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. λάδι
- 500 ml νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 6 αυγά

Για την κρέμα βανίλιας:
- 3 κρόκοι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 500 ml γάλα
- 200 γρ. βούτυρο

Για διακόσμηση:
- 200 ml κρέμας γάλακτος για σαντιγί
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας
- 1 σταθεροποιητής σαντιγί

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των φλούδων εκλέρ

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 500 ml νερού, το βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακατέψτε έντονα με ένα σύρμα ή μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα του σκεύους. Πρέπει να έχει ομοιογενή και ελαστική υφή.
3. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Η ζύμη πρέπει να είναι γυαλιστερή και λεία.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (υψηλή θερμοκρασία). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι, σχηματίστε τα εκλέρ στο επιθυμητό μέγεθος στο προετοιμασμένο ταψί.
5. Ψήστε τα εκλέρ για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C (μέτρια θερμοκρασία) και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Είναι ουσιώδες να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά, ώστε να επιτρέψετε στα εκλέρ να φουσκώσουν όμορφα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα.
2. Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ρίξτε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, βάλτε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει, έχοντας την υφή ενός πουτιγγίου.
4. Μόλις η κρέμα πήξει, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς, καλύπτοντάς την με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σαντιγί

1. Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αποκτά υφή. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τον σταθεροποιητή σαντιγί, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφριά και σφιχτή σαντιγί.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση των εκλέρ

1. Μόλις οι φλούδες εκλέρ κρυώσουν τελείως, κόψτε τις στη μέση, κατά μήκος.
2. Γεμίστε κάθε μισό με κρέμα βανίλιας, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά. Στη συνέχεια, προσθέστε την σαντιγί από πάνω και τοποθετήστε το πάνω μέρος του εκλέρ.
3. Τέλος, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για να δώσετε μια κομψή και λαχταριστή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί είναι τέλεια για σερβίρισμα σε ένα πάρτι ή ως επιδόρπιο για το σαββατοκύριακο. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί, που θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση της βανίλιας. Επίσης, για μια πιο εξωτική νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα βανίλιας ή να τα καλύψετε με λιωμένη σοκολάτα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα εκλέρ είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά περιέχουν επίσης πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή ποιοτικών πρωτεϊνών, ενώ το βούτυρο παρέχει υγιεινά λιπαρά. Φυσικά, η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί, δεδομένου ότι τα εκλέρ μπορεί να είναι πλούσια σε θερμίδες, αλλά ο τρόπος που τα απολαμβάνετε θα κάνει κάθε μπουκιά να αξίζει τον κόπο!

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τις φλούδες εκλέρ μια μέρα νωρίτερα. Βεβαιωθείτε ότι τις διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο για να μην μαλακώσουν.

2. Πώς μπορώ να προλάβω την υγρασία στις φλούδες εκλέρ;
Βεβαιωθείτε ότι τις ψήνετε αρκετά και ότι δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά. Επίσης, αφήστε τη φωτιά να κρυώσει ελαφρώς μετά το ψήσιμο, ώστε να επιτρέψετε στον ατμό να βγει.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες γεύσεις για την κρέμα;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια με άλλες γεύσεις, όπως λεμόνι ή πορτοκάλι, για να αποκτήσετε μια αρωματική κρέμα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή εκλέρ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί να σας φέρει χαρά και νόστιμες στιγμές με τους αγαπημένους σας! Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη από μόνο του και κάθε συνταγή είναι μια ιστορία που περιμένει να ειπωθεί. Καλή όρεξη!