वनीला क्रीम और व्हिप्ड क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम और व्हिप क्रीम के एक्लेयर

प्रिय शेफों, आपको नव वर्ष की शुभकामनाएं! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगी: वनीला क्रीम और व्हिप क्रीम के एक्लेयर। यह नाजुक मिठाई, जो समृद्ध इतिहास रखती है, दुनिया भर के कई रसोईघरों में पसंदीदा बन गई है। हर कौर में बाहर से कुरकुरी और अंदर से मलाईदार बनावट होती है, जो बारीक स्वादों को पूरी तरह से मिलाती है। चलिए हम इस अद्भुत व्यंजन को एक साथ बनाना शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री

एक्लेयर के खोल के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम तेल
- 500 मिली पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 6 अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 500 मिली दूध
- 200 ग्राम मक्खन

सजाने के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
- 1 व्हिप क्रीम स्टेबलाइज़र

तैयारी

चरण 1: एक्लेयर के खोल की तैयारी

1. एक बर्तन में 500 मिली पानी, मक्खन, तेल, चीनी और नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण के उबलने का इंतजार करें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो एक बार में सारा आटा डालें। एक व्हिस्क या लकड़ी के स्पैटुला से जोर से मिलाएं जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। आटा की स्थिरता समान और लचीली होनी चाहिए।
3. आंच बंद करें और आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाएं जब तक पूरी तरह से मिल न जाए। आटा चमकदार और चिकना होना चाहिए।
4. ओवन को 220°C (उच्च तापमान) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके, तैयार ट्रे पर इच्छित आकार के एक्लेयर बनाएं।
5. उच्च तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C (मध्यम तापमान) पर कम करें और 10 मिनट और बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना आवश्यक है, ताकि एक्लेयर अच्छी तरह से फुल सकें।

चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना

1. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्का क्रीम जैसा न हो जाए।
2. कॉर्नस्टार्च डालें और फिर से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
3. दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। फिर, बर्तन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक मिलाते रहें, जो पुडिंग की स्थिरता होनी चाहिए।
4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर रखें ताकि एक फिल्म न बने।

चरण 3: व्हिप क्रीम तैयार करना

1. एक ठंडे कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह स्थिरता न प्राप्त कर ले। वनीला चीनी और व्हिप क्रीम स्टेबलाइज़र डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको फूली हुई और ठोस व्हिप क्रीम न मिल जाए।

चरण 4: एक्लेयर को असेंबल करना

1. एक्लेयर के खोल पूरी तरह से ठंडा होने पर, उन्हें लंबाई में आधा काटें।
2. प्रत्येक आधे को वनीला क्रीम से भरें, ध्यान दें कि यह अधिक न भरे। फिर, ऊपर व्हिप क्रीम डालें और एक्लेयर के शीर्ष को रख दें।
3. अंत में, एक सुंदर और आकर्षक रूप देने के लिए चीनी पाउडर छिड़कें।

परोसने के सुझाव

ये वनीला क्रीम और व्हिप क्रीम के एक्लेयर पार्टी में या वीकेंड के डेसर्ट के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप इन्हें सुगंधित चाय या मीठे वाइन के साथ परोस सकते हैं, जो वनीला के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा। इसके अलावा, एक विदेशी नोट के लिए, वनीला क्रीम में थोड़ी बादाम की सुगंध डालने या इन्हें पिघली हुई चॉकलेट से कोट करने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ

ये एक्लेयर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनमें मूल्यवान पोषक तत्व भी होते हैं। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। निश्चित रूप से, सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक्लेयर कैलोरी में उच्च हो सकते हैं, लेकिन जिस तरह से आप इन्हें आनंद लेते हैं, वह हर कौर को मूल्यवान बनाता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक्लेयर के खोल को एक दिन पहले बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि ये नरम न हों।

2. हम एक्लेयर के खोल में नमी को कैसे रोक सकते हैं?
सुनिश्चित करें कि आप इन्हें पर्याप्त समय तक बेक करें और पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। इसके अलावा, बेकिंग के बाद, आग को धीरे-धीरे ठंडा होने दें ताकि भाप निकल सके।

3. क्या मैं क्रीम के लिए अन्य स्वादों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप वनीला को नींबू या संतरे जैसे अन्य स्वादों से बदल सकते हैं ताकि एक सुगंधित क्रीम प्राप्त कर सकें।

उम्मीद है कि यह वनीला क्रीम और व्हिप क्रीम के एक्लेयर की रेसिपी आपको और आपके प्रियजनों को खुशी और स्वादिष्ट पल लाएगी! खाना बनाना अपने आप में एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक कहानी है जो बताई जाने का इंतजार कर रही है। शुभ भोजन!