Μπισκότα με κεράσια

Σε ένα ψηλότερο μπολ, βάλτε το μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες (δεν χρειάζεται να χτυπήσετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη). Συνεχίζοντας με τη συνταγή, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς τα αυγά συμβάλλουν στη δομή και την υγρασία του κέικ.

Αφού ενσωματώσετε όλα τα αυγά, ρίξτε την εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε ξανά. Η βανίλια θα προσθέσει μια νόστιμη μυρωδιά και μια λεπτή γεύση στο κέικ. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Είναι σημαντικό να κοσκινίσετε αυτά τα υλικά για να αποφύγετε τους σβόλους και να εξασφαλίσετε μια λεπτή υφή για το κέικ.

Αφού τα ξηρά υλικά είναι καλά ανακατεμένα, αρχίστε να τα προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Κάντε το αυτό με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύοντας απαλά για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη στο αλεύρι, κάτι που θα μπορούσε να κάνει το κέικ πιο πυκνό. Εναλλάξτε μεταξύ της προσθήκης των ξηρών υλικών και μιας μικρής ποσότητας γάλακτος, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, κρεμώδη και εύκολη στη ρίψη ζύμη.

Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, τώρα είναι η στιγμή να ενσωματώσετε κομμάτια σοκολάτας, ψιλοκομμένα καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά τα υλικά θα προσφέρουν υφή και μια εκπληκτική γεύση στο κέικ.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα ταψί, αλείφοντάς το με βούτυρο και πασπαλίζοντας με αλεύρι ή χρησιμοποιώντας λαδόκολλα για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το κέικ και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγει καθαρή από το κέντρο του κέικ.

Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση ή να το γλασάρετε με λιωμένη σοκολάτα. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, κάνοντάς το μια νόστιμη επιλογή για οποιαδήποτε περίσταση. Απολαύστε κάθε μπουκιά!