Τάρτα με τυρί και κεράσια

Η τάρτα με τυρί και κεράσια είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή για να απολαύσετε μια γλυκιά στιγμή με την οικογένεια. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με τη φρέσκια γεύση των κερασιών, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού. Με μόλις μερικά υλικά, θα πετύχετε ένα θεαματικό αποτέλεσμα. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά για την τάρτα με τυρί και κεράσια:
Για τη βάση:
- 200 γρ. απλά μπισκότα (τύπου digestive)
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για τη γέμιση:
- 400 γρ. κρέμα τυριού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Για διακόσμηση:
- Λίγα ολόκληρα κεράσια για διακόσμηση
- Φρέσκα φύλλα μέντας (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα για να πετύχετε μια τέλεια τάρτα:

1. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να βάλτε τα μπισκότα σε μια σακούλα και να τα θρυμματίσετε με έναν πλάστη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Πιέστε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας τάρτας διαμέτρου 24 εκ., πιέζοντας καλά για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να σφίξει.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε την κρέμα τυριού μέχρι να γίνει κρεμώδης και χωρίς σβόλους. Προσθέστε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι σημαντικό να είναι το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ενσωματώστε το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά.

3. Συναρμολόγηση της τάρτας: Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και ρίξτε τη γέμιση τυριού από πάνω, ισιώνοντας με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσια, πασπαλίζοντας τα ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Μπορείτε να θάψετε ελαφρώς τα κεράσια στη γέμιση για καλύτερη ενσωμάτωση.

4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε την τάρτα για 30 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να είναι σφιχτή στην αφή. Η τάρτα θα είναι ελαφρώς χρυσή στις άκρες. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρετε.

5. Σερβίρισμα: Μόλις η τάρτα είναι καλά κρυωμένη, μπορείτε να την διακοσμήσετε με λίγα ολόκληρα κεράσια και φρέσκα φύλλα μέντας για μια κομψή εμφάνιση. Σερβίρετε την τάρτα με σάλτσα σοκολάτας ή μια κουταλιά σαντιγί αν θέλετε μια επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες, μύρτιλα ή ροδάκινα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της τάρτας.
- Αν προτιμάτε μια πιο αφράτη τάρτα, μπορείτε να προσθέσετε 2 χτυπημένα αυγά στη γέμιση, αλλά θα χρειαστεί να την ψήσετε περισσότερο.
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά ανακατεμένο για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων στη γέμιση.

Αυτή η τάρτα με τυρί και κεράσια σίγουρα θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στα επιδόρπιά σας! Απολαύστε κάθε κομμάτι και χαρείτε τον νόστιμο συνδυασμό γεύσεων.