Ψωμί του Πάσχα

Πάσχα: Ένα Παραδοσιακό Λαχταριστό

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 φέτες

Το Πάσχα είναι χωρίς αμφιβολία μία από τις πιο αγαπημένες γαστρονομικές παραδόσεις του Πάσχα. Αυτό το γρήγορο και απλό γλυκό φέρνει χαρά κάθε χρόνο, και το προσκαλώντας άρωμά του θα γεμίσει το σπίτι σας με γιορτινή ατμόσφαιρα. Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία ενός τέλειου Πάσχα, με πλούσια γέμιση και αφράτη υφή.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι σίτου
- 300 ml γάλα
- 100 γρ βούτυρο
- 100 ml λάδι
- 4 αυγά (3 για τη ζύμη και 1 για άλειμμα)
- 200 γρ ζάχαρη
- 30 γρ φρέσκια μαγιά ή 10 γρ ξηρή μαγιά
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 300 γρ αλεσμένα καρύδια
- 200 γρ ζάχαρη
- 3 κουταλιές κακάο (προαιρετικά)
- 2 αυγά
- 100 ml γάλα
- 1 εκχύλισμα ρούμι (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο μαζί με το λάδι. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό γάλα (όχι καυτό) και ανακατέψτε καλά. Αυτό το μείγμα θα δώσει στο Πάσχα μια λεπτή υφή και πλούσια γεύση.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βράστε 3 κουταλιές αλευριού με 200 ml βραστό γάλα. Ανακατέψτε έντονα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα. Αυτό το βήμα βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης και εξασφαλίζει αφράτη υφή στη ζύμη. Αφήστε να κρυώσει.

3. Σε ένα άλλο δοχείο, διαλύστε τη μαγιά σε 100 ml χλιαρού γάλακτος με 1 κουταλιά ζάχαρης και αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι (περίπου 1 κιλό), τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το μείγμα βουτύρου και γάλακτος. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και τη δραστηριοποιημένη μαγιά. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

5. Ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη, το κακάο, τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι, αν θέλετε πιο έντονη γεύση.

7. Αφού η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Απλώστε κάθε κομμάτι σε αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω σε κάθε φύλλο ζύμης.

8. Προσεκτικά τυλίξτε κάθε φύλλο, στη συνέχεια σχηματίστε μια σπiral ή πλέξτε τους δύο ρόλους για εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα. Τοποθετήστε τα Πάσχα σε μια ταψί στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά.

9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Αλείψτε τα Πάσχα με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσουν χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Ψήστε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

10. Αφού ψηθούν, αφήστε τα Πάσχα να κρυώσουν στην ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:

Το Πάσχα είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη για μια εορταστική εμφάνιση. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή θα ήταν να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας στη γέμιση για να δώσετε μια ειδική νότα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια.

Αυτή η συνταγή για το Πάσχα θα γίνει σίγουρα παράδοση στην οικογένειά σας. Απολαύστε κάθε φέτα με τους αγαπημένους σας και γιορτάστε τις γιορτές!