Osterbrot

Osterbrot: Ein traditionelles Vergnügen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Osterbrot ist zweifellos eine der beliebtesten kulinarischen Traditionen zu Ostern. Dieses schnelle und einfache Dessert bringt jedes Jahr Freude, und sein einladendes Aroma wird Ihr Zuhause mit Festlichkeit erfüllen. In diesem Leitfaden führe ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines perfekten Osterbrotes mit einer reichen Füllung und einer fluffigen Textur.

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl
- 300 ml Milch
- 100 g Butter
- 100 ml Öl
- 4 Eier (3 für den Teig und 1 zum Bestreichen)
- 200 g Zucker
- 30 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 1 Vanilleessenz
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 200 g Zucker
- 3 Esslöffel Kakao (optional)
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Rumessenz (optional)

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, die Butter zusammen mit dem Öl zu schmelzen. Lassen Sie sie leicht abkühlen, fügen Sie dann die warme Milch (aber nicht heiß) hinzu und mischen Sie gut. Diese Mischung verleiht dem Osterbrot eine feine Textur und einen reichen Geschmack.

2. In einer großen Schüssel überbrühen Sie 3 Esslöffel Mehl mit 200 ml kochender Milch. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Dieser Schritt hilft, das Gluten zu entwickeln und sorgt für eine fluffige Konsistenz des Teigs. Lassen Sie es abkühlen.

3. In einem anderen Behälter lösen Sie die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch mit 1 Esslöffel Zucker auf und lassen sie 10-15 Minuten gehen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

4. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das restliche Mehl (ca. 1 kg), Zucker, Salz, Zitronenschale und die Butter-Milch-Mischung. Fügen Sie die geschlagenen Eier und die aktivierte Hefe hinzu. Gut mit einem Löffel oder von Hand mischen, bis der Teig elastisch wird. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

5. Kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang, decken Sie ihn dann mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

6. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie die gemahlenen Walnüsse mit Zucker, Kakao, Eiern und Milch. Fügen Sie die Rumessenz hinzu, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen.

7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie ein Rechteck. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf jedem Teigblatt.

8. Rollen Sie jedes Blatt vorsichtig auf, formen Sie dann eine Spirale oder flechten Sie die beiden Rollen für einen beeindruckenden visuellen Effekt. Legen Sie die Osterbrote in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Lassen Sie sie erneut 30 Minuten gehen.

9. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Bestreichen Sie die Osterbrote mit geschlagenem Ei für eine goldene und glänzende Kruste. Backen Sie sie 40-50 Minuten oder bis sie schön gebräunt sind und den Zahnstocher-Test bestehen.

10. Nach dem Backen lassen Sie die Osterbrote 10 Minuten in der Form abkühlen, dann transferieren Sie sie auf ein Gitter, um sie vollständig abzukühlen.

Servieren und Variationen:

Das Osterbrot ist köstlich pur serviert, aber Sie können es mit Puderzucker dekorieren, um ein festliches Aussehen zu erzielen. Eine interessante Variante wäre, Rosinen oder Schokoladenstückchen in die Füllung zu geben, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Sie können auch mit verschiedenen Nüssen experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen.

Dieses Rezept für Osterbrot wird sicherlich zu einer Tradition in Ihrer Familie. Genießen Sie jede Scheibe mit Ihren Lieben und feiern Sie die Feiertage!