Пасхальный хлеб

Пасхальный кулич: Традиционное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 10-12 ломтиков

Пасхальный кулич, безусловно, одна из самых любимых кулинарных традиций Пасхи. Этот быстрый и простой десерт приносит радость каждый год, а его манящий аромат наполнит ваш дом праздничной атмосферой. В этом руководстве я шаг за шагом проведу вас через приготовление идеального кулича с богатой начинкой и воздушной текстурой.

Ингредиенты:

Для теста:
- 1 кг пшеничной муки
- 300 мл молока
- 100 г масла
- 100 мл масла
- 4 яйца (3 для теста и 1 для смазки)
- 200 г сахара
- 30 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей
- 1 ванильный экстракт
- Цедра 1 лимона
- Щепотка соли

Для начинки:
- 300 г грецких орехов
- 200 г сахара
- 3 столовые ложки какао (по желанию)
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 1 ромовый экстракт (по желанию)

Приготовление:

1. Начните с растапливания масла вместе с маслом. Дайте им немного остыть, затем добавьте теплое молоко (но не горячее) и хорошо перемешайте. Эта смесь придаст куличу тонкую текстуру и богатый вкус.

2. В большой миске обдайте 3 столовые ложки муки кипящим молоком (200 мл). Энергично перемешивайте деревянной ложкой, пока не получите однородную массу. Этот шаг помогает развивать глютен и обеспечивает воздушную консистенцию теста. Дайте остыть.

3. В другом контейнере растворите дрожжи в 100 мл теплого молока с 1 столовой ложкой сахара и оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется пена.

4. В большой миске объедините оставшуюся муку (примерно 1 кг), сахар, соль, лимонную цедру и смесь масла с молоком. Добавьте взбитые яйца и активированные дрожжи. Хорошо перемешайте ложкой или руками, пока тесто не станет эластичным. Если оно слишком липкое, можно добавить немного больше муки.

5. Замесите тесто в течение 10-15 минут, затем накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час или до удвоения объема.

6. Тем временем приготовьте начинку. Смешайте молотые грецкие орехи с сахаром, какао, яйцами и молоком. Добавьте ромовый экстракт, если хотите более насыщенный вкус.

7. После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности, формируя прямоугольник. Равномерно распределите начинку по каждому листу теста.

8. Осторожно сверните каждый лист, затем сформируйте спираль или заплетите два рулета для впечатляющего визуального эффекта. Поместите куличи в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой. Дайте им подняться еще 30 минут.

9. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте куличи взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Выпекайте 40-50 минут или до золотистой корочки и проверки на зубочистку.

10. После выпечки дайте куличам остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Подача и вариации:

Кулич вкусен в простом виде, но вы можете украсить его сахаром-пудрой для праздничного вида. Интересным вариантом будет добавление изюма или кусочков шоколада в начинку для особого акцента. Также можно поэкспериментировать с различными видами орехов, такими как миндаль или фундук.

Этот рецепт пасхального кулича, несомненно, станет традицией в вашей семье. Наслаждайтесь каждым ломтиком в компании близких и отмечайте праздник!