ईस्टर ब्रेड

ईस्टर ब्रेड: एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्लाइस

ईस्टर ब्रेड निस्संदेह ईस्टर की सबसे प्रिय पाक परंपराओं में से एक है। यह त्वरित और सरल मिठाई हर साल खुशी लाती है, और इसकी आमंत्रित सुगंध आपके घर को उत्सव से भर देगी। इस गाइड में, मैं आपको एक परिपूर्ण ईस्टर ब्रेड तैयार करने के लिए कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें समृद्ध भराई और फूली हुई बनावट होगी।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 300 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर तेल
- 4 अंडे (3 आटे के लिए और 1 ब्रश करने के लिए)
- 200 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम ताजा खमीर या 10 ग्राम सूखा खमीर
- 1 वनीला एसेंस
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 200 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको (वैकल्पिक)
- 2 अंडे
- 100 मिलीलीटर दूध
- 1 रम एसेंस (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मक्खन को तेल के साथ पिघलाना शुरू करें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गर्म दूध (लेकिन गर्म नहीं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण ईस्टर ब्रेड को एक चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

2. एक बड़े कटोरे में, 3 बड़े चम्मच आटे को 200 मिलीलीटर उबलते दूध से उबालें। एक लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएँ जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। यह कदम ग्लूटेन के विकास में मदद करता है और आटे को फूला हुआ बनावट सुनिश्चित करता है। ठंडा होने दें।

3. एक अन्य बर्तन में, 100 मिलीलीटर गर्म दूध में 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें और इसे 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए।

4. एक बड़े कटोरे में, शेष आटा (लगभग 1 किलोग्राम), चीनी, नमक, नींबू का छिलका और मक्खन-दूध का मिश्रण मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे और सक्रिय खमीर डालें। एक चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आटा लचीला न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

5. आटे को 10-15 मिनट तक गूंथें, फिर इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. इस बीच, भराई तैयार करें। पिसे हुए अखरोट को चीनी, कोको, अंडों और दूध के साथ मिलाएँ। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं तो रम एसेंस डालें।

7. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलें, एक आयत बनाते हुए। प्रत्येक आटे की शीट पर भराई को समान रूप से फैलाएँ।

8. प्रत्येक शीट को सावधानी से रोल करें, फिर एक प्रभावशाली दृश्य प्रभाव के लिए दोनों रोल को सर्पिल बनाएं या बुनें। ईस्टर ब्रेड को बेकिंग ट्रे में रखें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो। उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें।

9. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त करने के लिए ईस्टर ब्रेड को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक वे अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास करें।

10. बेक करने के बाद, ईस्टर ब्रेड को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सेवा और विविधताएँ:

ईस्टर ब्रेड को सादा परोसा जाना स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे पाउडर चीनी से सजाकर एक उत्सव का रूप दे सकते हैं। एक दिलचस्प विविधता यह होगी कि आप भराई में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े डालें ताकि इसे एक विशेष स्पर्श मिल सके। आप बादाम या हेज़लनट्स जैसे विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

यह ईस्टर ब्रेड की रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार में एक परंपरा बन जाएगी। अपने प्रियजनों के साथ हर एक स्लाइस का आनंद लें और त्योहार मनाएं!