Πίτα με τυρί και βύσσινα

Κέικ με Τυρί και Βύσσινα – Μια Γλυκιά Λιχουδιά για Αξέχαστες Στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τη γλυκιά γεύση του τυριού με την ελαφριά οξύτητα των βύσσινων; Το κέικ με τυρί και βύσσινα είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το νόστιμο πιάτο έχει γίνει αγαπημένο σε πολλά σπίτια, συχνά συνδεδεμένο με ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Με μια αφράτη υφή και μια κρεμώδη γέμιση, αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση – από οικογενειακές συγκεντρώσεις μέχρι εορταστικές εκδηλώσεις.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 2 μεγάλα αυγά
- μια πρέζα αλάτι
- 13 κουταλιές ζάχαρη
- 13 κουταλιές γάλα
- 13 κουταλιές λάδι
- 1/2 πακέτο baking powder
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 400 γρ)

Για τη γέμιση:
- 650 γρ κρεμώδες τυρί cottage (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί)
- 150 γρ ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 μικρό βάζο βύσσινα (περίπου 200 γρ)
- 2-3 κουταλιές σιμιγδάλι (για να απορροφήσει την περίσσεια χυμού)

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία του Κέικ

1. Προετοιμασία της ζύμης
Αρχίστε χτυπώντας καλά τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας την πρέζα αλατιού και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτόχρωμο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για το καλύτερο αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

2. Προσθήκη ξηρών συστατικών
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ενσωματώστε τα σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ξεκινήστε με μια κούπα αλεύρι και ανακατέψτε με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 400 γρ αλεύρι, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την υφή της ζύμης.

3. Διαίρεση και άνοιγμα της ζύμης
Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και σχηματίστε δύο μπάλες. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, έτσι ώστε να αποκτήσετε δύο φύλλα στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι ομοιόμορφα ανοιγμένα για ομοιόμορφο ψήσιμο.

4. Προετοιμασία του ταψιού
Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης στο ταψί και πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι στην επιφάνειά του; το σιμιγδάλι θα βοηθήσει να απορροφηθεί ο χυμός από τα βύσσινα, αποτρέποντας την υγρασία της ζύμης.

5. Προετοιμασία της γέμισης
Στραγγίστε τα βύσσινα από το βάζο και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά ομογενοποιημένο και δεν έχει μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα βύσσινα και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσετε.

6. Συναρμολόγηση του κέικ
Ρίξτε τη γέμιση με τυρί και βύσσινα πάνω από το πρώτο φύλλο στο ταψί, ομοιόμορφα. Πασπαλίστε ξανά λίγο σιμιγδάλι πάνω από τη γέμιση και τοποθετήστε προσεκτικά το δεύτερο φύλλο ζύμης. Κλείστε το κέικ έτσι ώστε η γέμιση να παραμείνει καλά κλεισμένη μέσα.

7. Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για περίπου 40-45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και όμορφο στην επιφάνεια. Είναι καλό να ελέγχετε το κέικ κατά διαστήματα; μια δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα μπορεί να είναι χρήσιμη για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί και στο εσωτερικό.

8. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ το προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη βανίλιας για μια επιπλέον γεύση. Μπορείτε να κόψετε το κέικ σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια και να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα καραμέλας για μια αντίθεση υφών και αρωμάτων.

Παραλλαγές και Συμβουλές

Αν δεν έχετε βύσσινα, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με σταφίδες ή άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα. Αυτές οι εναλλακτικές επιλογές όχι μόνο θα σας προσφέρουν ένα εξίσου νόστιμο κέικ, αλλά θα προσθέσουν και ζωντανά χρώματα.

Μια άλλη συμβουλή είναι να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στη γέμιση τυριού για να ενισχύσετε τις γεύσεις και να φέρετε μια επιπλέον φρεσκάδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια για μια επιπλέον τραγανότητα.

Διατροφικές Πληροφορίες

Αυτό το κέικ με τυρί και βύσσινα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Το τυρί cottage είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή ακόμη και μασκαρπόνε για μια πιο πλούσια γέμιση.

2. Πώς να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.

3. Με τι μπορώ να σερβίρω το κέικ;
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλας.

Συμπερασματικά, το κέικ με τυρί και βύσσινα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας φέρει χαμόγελο στο πρόσωπο. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, είναι σίγουρα μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε! Καλή όρεξη!