Μπισκότα μέντας

Για να ετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα μπισκότα μέντας, ξεκινούμε διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου και ότι τα σκεύη μας είναι έτοιμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τη μαλακή μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μίξερ ή σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομαλή και αφράτη κρέμα. Αυτή θα είναι η βάση μας και η λεπτή υφή θα συμβάλλει στην αφράτη υφή των μπισκότων.

Μόλις αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη κρέμα, προσθέτουμε το αυγό, την εκχύλιση βανίλιας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά συνδυάζονται τέλεια. Το άρωμα της βανίλιας θα προσθέσει μια πινελιά κομψότητας στα μπισκότα, συμπληρώνοντας εξαιρετικά τη γεύση της μέντας.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε προσεκτικά το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, για να διασφαλίσουμε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι στη σύνθεση. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς ο αέρας που εισάγεται στο αλεύρι θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο αφράτης υφής. Αφού ανακατέψουμε καλά τα δύο ξηρά υλικά, τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μαργαρίνης. Συνιστάται να το κάνουμε σε μερίδες, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα.

Αφού ενσωματώσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ένα ειδικό συστατικό: φρέσκια ψιλοκομμένη μέντα. Το αναζωογονητικό της άρωμα θα μετατρέψει αυτά τα μπισκότα σε μια πραγματική απόλαυση. Ανακατεύουμε ξανά, διασφαλίζοντας ότι η μέντα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στη σύνθεση.

Τώρα ετοιμαζόμαστε να σχηματίσουμε μπάλες από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ελαφρώς υγρές χέρια, σχηματίζουμε μπάλες μεγέθους καρυδιού και τις τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, το οποίο έχουμε πασπαλίσει με μια λεπτή στρώση αλευριού για να αποφύγουμε το κολλήσιμο. Είναι σημαντικό να αφήσουμε χώρο μεταξύ των μπισκότων, καθώς θα απλωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 180 βαθμούς Κελσίου, και τοποθετούμε το ταψί με τα μπισκότα μέσα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά στις άκρες, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς μαλακά στο κέντρο.

Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Τα μπισκότα μέντας είναι τώρα έτοιμα να απολαύσουν, είτε μαζί με μια κούπα αρωματικού τσαγιού είτε ως ένα νόστιμο σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η ανθολογία γεύσεων και η μαλακή τους υφή θα κάνουν αυτή τη συνταγή έναν πραγματικό αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους.