Μηλόπιτα με δύο Κρέμες, Βανίλια και Σοκολάτα

Προετοιμασία

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την εμφάνισή του, ξεκινάμε με την προετοιμασία των μήλων. Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου η μία δίπλα στην άλλη σε μια γενναιόδωρη στρώση που θα καλύψει εντελώς τον πάτο ενός ταψιού στρωμένου με λαδόκολλα. Αυτή η στρώση μήλων θα προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση με τη αφράτη ζύμη που θα παρασκευαστεί στη συνέχεια.

Η ζύμη παρασκευάζεται ξεκινώντας από τα ασπράδια αυγών, τα οποία χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το νερό σε τρεις δόσεις, συνεχίζοντας να ανακατεύετε έντονα, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και να ενσωματωθεί τέλεια στα ασπράδια. Είναι ουσιώδες να γίνει αυτή η διαδικασία με υπομονή, καθώς μια καλά χτυπημένη μαρέγκα θα δώσει στη ζύμη μια αέρινη υφή. Μόλις η ζάχαρη ενσωματωθεί πλήρως, προσθέστε τους κρόκους, έναν έναν, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες.

Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσετε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί η αερόβια της ζύμης. Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί καλά, ρίξτε το μείγμα πάνω από τις φέτες μήλου και ισιώστε το με μια σπάτουλα. Για να προσθέσετε μια στρώση γεύσης, ενσωματώστε το κοσκινισμένο κακάο στη υπόλοιπη ζύμη και ρίξτε το πάνω από τη λευκή στρώση, ισιώνοντας ξανά.

Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι ψημένη και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η ζύμη είναι έτοιμη. Αφαιρέστε την από το ταψί και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα, στη συνέχεια μεταφέρετέ την προσεκτικά σε μια πιατέλα, φροντίζοντας να είναι η στρώση μήλου από πάνω. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και αφήστε τη ζύμη να περιμένει.

Η κρέμα βανίλιας παρασκευάζεται απλά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας γάλα. Αφού κρυώσει το πουτίγκα, καλύψτε το με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα, στην οποία η ζάχαρη διαλύεται πλήρως. Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά της σούπας από την κρέμα βουτύρου στο πουτίγκα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτή η συνδυασμένη κρέμα θα δώσει μια κρεμώδη υφή και έντονη γεύση. Ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα πάνω από την κρύα ζύμη και ισιώστε.

Τέλος, για την κρέμα σοκολάτας, ανακατέψτε την κρέμα σοκολάτας Finetti με το λάδι, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία υφή. Αυτή η κρέμα θα απλωθεί ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα βανίλιας, και μια τελευταία πινελιά, πασπαλίζοντας τριμμένη σοκολάτα, θα προσθέσει επιπλέον γεύση και ελκυστική εμφάνιση. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ευχαρίστηση, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά!