Κύβοι Γάλακτος (από τη Laura Sava)

Κύβοι γάλακτος – ένα εκλεπτυσμένο γλυκό που συνδυάζει κρεμώδεις υφές και γλυκές γεύσεις, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή έχει βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής, εκτιμώντας την από γενιές λόγω της απλότητας και της ακαταμάχητης γεύσης της. Με μια πλούσια στρώση κρέμας γάλακτος και μια λεπτή επικάλυψη σοκολάτας, οι κύβοι γάλακτος σίγουρα θα γίνουν το αγαπημένο της οικογένειάς σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη βάση παντεσπάνι:
- 1 πακέτο φύλλων παντεσπάνι (4 φύλλα)

Για την κρέμα γάλακτος:
- 1 λίτρο φρέσκου γάλακτος
- 100 γρ. άμυλο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα (σπασμένη σε κομμάτια)
- 250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη Rama, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη

Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος (σπασμένη σε κομμάτια)
- 5 κουταλιές της σούπας γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη Unirea)

Προετοιμασία:

1. Κρέμα γάλακτος:
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με το άμυλο. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 150 ml γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα (850 ml) και προσθέστε τη σπασμένη λευκή σοκολάτα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το μείγμα να φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού. Είναι ουσιώδες να μην αφήσετε το γάλα να βράσει έντονα, για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα του αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει αρκετά, έτσι ώστε, όταν ξύσετε τον πάτο της κατσαρόλας με το κουτάλι, να μπορείτε να δείτε τον πάτο της.

Μόλις πήξει, αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Σε ένα σκεύος για μπεν μαρί, συνδυάστε τη σοκολάτα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει τα πάντα και να ενωθούν σε μια λεία κρέμα. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

3. Συναρμολόγηση του γλυκού:
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο παντεσπάνι σε μια πιατέλα ή σε ένα ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας γάλακτος πάνω σε αυτό το φύλλο. Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο παντεσπάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία: άλλη μια στρώση κρέμας και, τέλος, τοποθετήστε το τρίτο φύλλο.

Αφού τοποθετήσετε όλα τα φύλλα, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω από το τελευταίο φύλλο παντεσπάνι, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες (ιδανικά θα πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα) για να σφίξει καλά.

4. Σερβίρισμα:
Αφού το γλυκό έχει παραμείνει στο ψυγείο, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή τετράγωνα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού, και μια πινελιά σαντιγί από πάνω θα προσθέσει μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, για καλύτερη ομογενοποίηση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λευκή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
- Εάν επιθυμείτε μια ιδιαίτερη γεύση, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στην κρέμα γάλακτος.

Διατροφικά οφέλη:
Το γλυκό κύβοι γάλακτος περιέχει γάλα, το οποίο είναι μια σημαντική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών, βοηθώντας στη διατήρηση της υγείας των οστών. Το βούτυρο και η ζάχαρη παρέχουν γρήγορη ενέργεια, αλλά είναι καλό να καταναλώνετε το γλυκό με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα αντί για γάλα αγελάδας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για μια vegan έκδοση, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το γλυκό;
Αποθηκεύστε το γλυκό καλυμμένο στο ψυγείο, και η διάρκεια ζωής του είναι περίπου 4-5 ημέρες.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντί για λευκή σοκολάτα, μπορείτε να πειραματιστείτε με γάλα ή μαύρη σοκολάτα, προσαρμόζοντας έτσι τη γεύση του γλυκού στις προτιμήσεις σας.
- Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα ή αλεσμένα καρύδια στην κρέμα γάλακτος για μια επιπλέον υφή και γεύση.

Οι κύβοι γάλακτος δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και ευχάριστες αναμνήσεις. Με κάθε μπουκιά, θα φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας, και αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει μια βασική στο γαστρονομικό σας ρεπερτόριο! Ετοιμαστείτε λοιπόν να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τη λιχουδιά των κύβων γάλακτος!