दूध के घन (लौरा सावा द्वारा)

दूध के क्यूब - एक शानदार मिठाई जो क्रीमी बनावट और मीठे स्वादों को मिलाती है, किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह रेसिपी गहरी पाक परंपरा में निहित है, जो अपनी सरलता और अद्वितीय स्वाद के कारण पीढ़ियों से सराही जाती रही है। समृद्ध दूध की क्रीम की परत और चिकनी चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, दूध के क्यूब निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएंगे!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

स्पॉन्ज केक के लिए:
- 1 पैक स्पॉन्ज केक की चादर (4 चादरें)

दूध की क्रीम के लिए:
- 1 लीटर ताजा दूध
- 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च (लगभग 4 बड़े चम्मच)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट (छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई)
- 250 ग्राम मक्खन (या कमरे के तापमान पर रामा मार्जरीन)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम दूध की चॉकलेट (छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई)
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 150 ग्राम मक्खन (या यूनिरिया मार्जरीन)

विधि:

1. दूध की क्रीम:
एक कटोरे में, 4 बड़े चम्मच चीनी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। गांठ बनने से रोकने के लिए इसे अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है। फिर, धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर दूध डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।

एक पैन में, शेष दूध (850 मिलीलीटर) डालें और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण लगभग उबालने के बिंदु पर न पहुंच जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दूध तेज़ी से न उबल जाए, ताकि जलने से बचा जा सके। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो आंच को कम करें और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें। तब तक मिलाते रहें जब तक क्रीम पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए, ताकि जब आप चम्मच से बर्तन के नीचे को खुरचें, तो आप इसके नीचे को देख सकें।

गाढ़ा होने के बाद, क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, मक्खन (या मार्जरीन) को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक वह हल्की क्रीम न बन जाए। धीरे-धीरे ठंडी दूध की क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. ग्लेज़ तैयार करना:
एक बैन-मैरी के लिए कंटेनर में, दूध की चॉकलेट, दूध, चीनी और मक्खन को मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और एक चिकनी क्रीम में मिल न जाए। उपयोग करने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. केक को असेंबल करना:
पहली स्पॉन्ज केक की चादर को एक प्लेट या ट्रे पर रखें। इस चादर पर दूध की क्रीम की एक समृद्ध परत को समान रूप से फैलाएं। दूसरी स्पॉन्ज केक की चादर के साथ आगे बढ़ें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं: एक और क्रीम की परत और अंततः तीसरी चादर रखें।

एक बार जब आप सभी चादरों को रख लेते हैं, तो अंतिम स्पॉन्ज केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें।

4. परोसना:
एक बार जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसना आदर्श है, और ऊपर से एक डैश व्हीप्ड क्रीम इसे और भी शानदार बना देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो सफेद चॉकलेट को डार्क चॉकलेट से बदल सकते हैं।
- यदि आप विशेष स्वाद चाहते हैं, तो दूध की क्रीम में थोड़ी वनीला या रम की सुगंध डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
दूध के क्यूब में दूध होता है, जो कैल्शियम और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। मक्खन और चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गाय के दूध की जगह पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप बादाम या नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को ढककर फ्रिज में रखें, और इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 4-5 दिन है।

संभावित विविधताएँ:
- सफेद चॉकलेट के बजाय, आप दूध या डार्क चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे केक का स्वाद आपकी पसंद के अनुसार समायोजित हो सके।
- दूध की क्रीम में सूखे मेवे या कुटी हुई नट्स डालें, जिससे इसे और भी स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाया जा सके।

दूध के क्यूब सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो खुशी और सुखद यादें लाते हैं। हर काटने के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे, और यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके पाक रचनाओं में एक स्थायी बन जाएगी! तो तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को दूध के क्यूब के स्वादिष्टता से लाड़ प्यार करने के लिए!