Κρέπες Τυλιγμένες σε Λευκή Σοκολάτα με Κρέμα Βανίλιας

Για να ξεκινήσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για τηγανίτες λευκής σοκολάτας με κρέμα βανίλιας, τα πρώτα βήματα είναι ουσιαστικά. Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην καεί, αλλά να γίνει υγρό και αρωματικό. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας, τις 2-3 κουταλιές κακάο και μια πρέζα αλάτι. Είναι σημαντικό να κοσκινίσουμε το μείγμα μία φορά, ώστε να αποκτήσουμε μια λεπτή και ομοιόμορφη υφή, χωρίς σβόλους.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα δύο αυγά με το γάλα, την εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο. Ομογενοποιούμε καλά αυτά τα υγρά υλικά και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το ξηρό. Με τη βοήθεια ενός σύρματος ή ενός μίξερ, ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Εάν θεωρείτε ότι η ζύμη είναι πολύ παχύρρευστη, μη διστάσετε να προσθέσετε γάλα σταδιακά, ώστε να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια.

Ετοιμάζουμε το τηγάνι για τις τηγανίτες, αλείφοντας το με ένα χαρτοπετσέτα ή ένα σφουγγάρι βουτηγμένο σε λάδι, κάνοντάς το αυτό μετά από κάθε τηγανίτα για να αποφύγουμε να κολλήσουν. Με μια κουτάλα, ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο του τηγανιού, διασφαλίζοντας ότι έχουμε μια ομοιόμορφη μερίδα. Αφήνουμε την τηγανίτα να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια, και στη συνέχεια την γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Για την κρέμα βανίλιας, σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τις δύο κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας. Φέρνουμε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν το μείγμα στην κατσαρόλα γίνει ζεστό, το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε την πήξη των αυγών. Στη συνέχεια, φέρνουμε το μείγμα πίσω σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.

Αφού η κρέμα έχει κρυώσει, προχωρούμε στο βήμα της λιώσης της λευκής σοκολάτας. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μπεν-μαρί, διασφαλίζουμε ότι η σοκολάτα λιώνει ομοιόμορφα, χωρίς να καεί. Ενώ η σοκολάτα λιώνει, ετοιμάζουμε τις τηγανίτες, κόβοντας τις άκρες για να τις κάνουμε πιο ομοιόμορφες και πιο όμορφες. Τυλίγουμε κάθε τηγανίτα και κόβουμε τις άκρες για ένα ευχάριστο αισθητικό αποτέλεσμα.

Από χαρτί ψησίματος, κόβουμε τετράγωνα του μεγέθους των τηγανίτων. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με την κρέμα βανίλιας και τις τυλίγουμε, στη συνέχεια τις τοποθετούμε πάνω στο χαρτί που είναι βαμμένο με σοκολάτα. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και μια λεπτή μύτη, διακοσμούμε το χαρτί με τη λιωμένη σοκολάτα, αφήνοντας τη φαντασία μας να δημιουργήσει διάφορα σχήματα. Μετά από 2-3 λεπτά στο ψυγείο, η σοκολάτα θα σφίξει ελαφρώς. Τοποθετούμε τις τηγανίτες πάνω στο χαρτί, αφήνοντάς τις να κρυώσουν στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή εναλλακτικά 2-3 ώρες για να διασφαλίσουμε ότι η σοκολάτα έχει σφίξει καλά.

Όταν τις βγάζουμε από το ψυγείο, αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα ψησίματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι υπέροχες, λεπτές και εξαιρετικά νόστιμες τηγανίτες, ιδανικές για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας!