Κέικ με σαντιγί και μπισκότα

Κέικ με κρέμα και μπισκότα: μια λιχουδιά που φέρνει τη νοσταλγία της παιδικής ηλικίας και τη χαρά των στιγμών που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση, από μια οικογενειακή συγκέντρωση μέχρι ένα πάρτι με φίλους. Ένας συνδυασμός υφών και αρωμάτων, αυτό το κέικ με κρέμα και μπισκότα σίγουρα θα γίνει αγαπημένο όλων.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

- 5 φρέσκα αυγά
- 130 γρ. ζάχαρη
- 130 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 φακελάκια κρέμας (κατά προτίμηση σκόνη, για πιο κρεμώδη αποτέλεσμα)
- 2 φακελάκια σταθεροποιητή κρέμας
- 350-400 γρ. γλασαρισμένα μπισκότα (η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού)
- Μαρμελάδα (κατά προτίμηση βερίκοκο ή ροδάκινο, για μια νότα φρεσκάδας)

Βήμα προς βήμα για μια επιτυχημένη τούρτα:

1. Προετοιμασία των παντεσπανιών: Αρχίστε χωρίζοντας τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και ένα φακελάκι ζάχαρης βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Είναι απαραίτητο το μπολ να είναι καθαρό και στεγνό για να επιτύχετε τέλεια μαρέγκα.

2. Δημιουργία μαρέγκας κρόκων: Στο μπολ με τους κρόκους, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς ο αέρας που θα ενσωματωθεί θα κάνει το παντεσπάνι αφράτο και ελαφρύ.

3. Συνδυασμός των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη υφή. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ με τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μείγμα των κρόκων, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την με μια σπάτουλα. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε τα δύο φακελάκια σταθεροποιητή κρέμας και τα άλλα δύο φακελάκια ζάχαρης βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της κρέμας, ώστε να μην λιώσει με την πάροδο του χρόνου.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα που επιλέξατε. Στη συνέχεια, απλώστε την παρασκευασμένη κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τη μαρμελάδα. Είναι σημαντικό να προσέξετε να μην καταστρέψετε το παντεσπάνι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

7. Διακόσμηση με μπισκότα: Τοποθετήστε τα γλασαρισμένα μπισκότα με την γλασαρισμένη πλευρά προς τα πάνω, πιέζοντάς τα ελαφρά στην κρέμα για να σταθεροποιηθούν. Βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα είναι τοποθετημένα ομοιόμορφα για μια ευχάριστη παρουσίαση.

8. Τελική ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό επιτρέπει στα μπισκότα να μαλακώσουν και οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

9. Σερβίρισμα: Αφού το κέικ σφίξει, βγάλτε το από το ψυγείο και κόψτε το με ένα υγρό μαχαίρι για να αποκτήσετε καθαρές φέτες. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με λίγο σάλτσα φρούτων για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες προτάσεις:

- Τρικ για αφράτο παντεσπάνι: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε, καθώς θα χτυπηθούν καλύτερα. Επίσης, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση του παντεσπανιού.

- Νόστιμες παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για πλουσιότερη γεύση ή να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως μούρα ή σμέουρα, για μια πιο ξινή νότα.

- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω υγρή κρέμα αντί για σκόνη; Ναι, αλλά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε έναν σταθεροποιητή για να διατηρήσετε την κρέμα σφιχτή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρήστε το στο ψυγείο, καλυμμένο, για να αποφύγετε την ξήρανση.

Διατροφή και θερμίδες:
Αυτό το κέικ έχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, είναι μια ελαφρύτερη επιλογή σε σύγκριση με άλλες πλούσιες σε λιπαρά γλυκές λιχουδιές. Τα μπισκότα προσθέτουν υδατάνθρακες, ενώ η κρέμα προσφέρει μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης για να μειώσετε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Αυτό το κέικ με κρέμα και μπισκότα δεν είναι μόνο ένα γλυκό, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Κάθε κομμάτι είναι μια πρόσκληση σε ευχάριστες αναμνήσεις, οπότε μην διστάσετε να το μοιραστείτε! Καλή όρεξη!