Κέικ με ολόκληρα μήλα γεμιστά με σταφίδες ή αλεσμένα καρύδια

Κέικ με ολόκληρα μήλα γεμιστά με σταφίδες ή αλεσμένα καρύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60-65 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ο συνδυασμός γεύσεων από γλυκά και ζουμερά μήλα με μια αφράτη ζύμη, αυτή η συνταγή για κέικ με ολόκληρα μήλα γεμιστά με σταφίδες ή αλεσμένα καρύδια είναι μια πραγματική απόλαυση! Οι ρίζες αυτού του κέικ βρίσκονται στην παράδοση της χρήσης μήλων, ενός βασικού συστατικού σε πολλές κουλτούρες, που συμβολίζουν την ευημερία και την υγεία. Επιπλέον, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να μετατρέψετε τα μήλα σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, ιδανικό για να σερβιριστεί με καφέ με φίλους ή σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

- 12 μικρά μήλα (κατά προτίμηση, μια γλυκόξινη ποικιλία)
- 60 γρ. βούτυρο (επιπλέον για άλειμμα)
- 4 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- Κανέλα (κατά βούληση)
- Σταφίδες ή αλεσμένα καρύδια (κατά προτίμηση καβουρδισμένα για έντονη γεύση)
- 7 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 180 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 και μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Απαραίτητα σκεύη

- Ένα βαθύ ταψί (περίπου 10 εκ. ύψος)
- Ένας προθερμασμένος φούρνος
- Ένα μπολ για ανάμιξη
- Ένα σύρμα ή μίξερ
- Μια σπάτουλα
- Μια κουτάλα
- Ένα μαχαίρι για να καθαρίσετε τα μήλα
- Ένα οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε το ψήσιμο

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των μήλων: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα μήλα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα καθαρίσετε από την φλούδα, προσέχοντας να μην τα κόψετε εντελώς, αφήνοντας τη βάση ανέπαφη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό εργαλείο ή με ένα μικρό κουτάλι, έτσι ώστε τα μήλα να παραμείνουν ολόκληρα.

2. Γέμισμα των μήλων: Τοποθετήστε τα μήλα στο προετοιμασμένο ταψί. Σε κάθε μήλο, βάλτε μισό κουταλάκι ζάχαρη, λίγο κανέλα, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και, αν θέλετε, σταφίδες ή αλεσμένα καρύδια. Αυτές οι γέμισεις θα προσφέρουν υπέροχη γεύση και μια δελεαστική μυρωδιά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη βανίλιας και 200 γρ. ζάχαρη μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Ενσωματώστε το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο σε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι, το λάδι και, σταδιακά, το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και αφράτη ζύμη.

4. Ψήσιμο των μήλων: Βγάλτε το ταψί με τα μήλα από το φούρνο, όπου τα αφήσατε να απορροφήσουν τις γεύσεις για περίπου 20-25 λεπτά. Τώρα, ρίξτε τη ζύμη πάνω σε κάθε μήλο, φροντίζοντας να τα καλύψετε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στο ταψί.

5. Ολοκλήρωση του ψησίματος: Βάλτε το ταψί ξανά στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 35-40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και καλύψτε το ταψί με μια καθαρή πετσέτα για να διατηρήσετε την υγρασία. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, γυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για πιο ελκυστική εμφάνιση. Κόψτε το κέικ κατά μήκος των μηλών για να αποκαλύψετε τη νόστιμη γέμιση.

Συμβουλή του σεφ

Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγα αλεσμένα καρύδια στη γέμιση των μήλων. Επίσης, η δοκιμή διαφορετικών τύπων μήλων μπορεί να προσφέρει ενδιαφέρουσες παραλλαγές στη τελική γεύση του κέικ. Τα μήλα Granny Smith προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της ζάχαρης, ενώ τα μήλα Golden Delicious προσθέτουν μια πιο γλυκιά νότα.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με μήλα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Επίσης, μια κούπα μαύρου τσαγιού ή καφέ που έχει παρασκευαστεί πρόσφατα θα αναδείξει τις γεύσεις του κέικ. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι με φίλους ή οικογένεια, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ένα πάρτι.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους γέμισης; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα ή ακόμα και μαρμελάδες φρούτων.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να το απολαύσετε φρέσκο.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή αντικαθιστώντας τα αυγά με μια χορτοφαγική εναλλακτική και χρησιμοποιώντας μαργαρίνη αντί για βούτυρο.

Διατροφικά οφέλη

Τα μήλα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, ειδικά βιταμίνης C. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί και οι σταφίδες προσφέρουν μια καλή ποσότητα αντιοξειδωτικών και υγιών λιπαρών. Αυτό το κέικ μπορεί να θεωρηθεί μια λιχουδιά που, αν καταναλωθεί με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Αυτό το κέικ με ολόκληρα μήλα γεμιστά με σταφίδες ή αλεσμένα καρύδια θα φέρει σίγουρα χαμόγελα και χαρά στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στη συνταγή και να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Καλή όρεξη!