Pastel de manzana entera relleno de pasas o nueces molidas

Pastel de manzana entera relleno de pasas o nueces molidas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60-65 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

La combinación de manzanas dulces y jugosas con una masa esponjosa hace que esta receta de pastel de manzana entera relleno de pasas o nueces molidas sea un verdadero deleite. Los orígenes de este pastel están arraigados en la tradición de utilizar manzanas, un ingrediente básico en muchas culturas, simbolizando prosperidad y salud. Además, es una excelente manera de transformar las manzanas en algo verdaderamente especial, perfecto para servir con café entre amigos o en una comida festiva.

Ingredientes

- 12 manzanas pequeñas (preferiblemente de una variedad dulce-acidulada)
- 60 g de mantequilla (más extra para engrasar)
- 4 sobres de azúcar vainillado
- Canela (al gusto)
- Pasas o nueces molidas (preferiblemente tostadas para un sabor intenso)
- 7 huevos
- 200 g de azúcar granulada
- 300 g de harina
- 180 ml de aceite (de girasol o de oliva)
- 1 y medio sobres de levadura en polvo

Utensilios necesarios

- Un molde hondo (de aproximadamente 10 cm de altura)
- Un horno precalentado
- Un bol para mezclar
- Un batidor o batidora
- Una espátula
- Una cuchara
- Un cuchillo para pelar las manzanas
- Un palillo para comprobar la cocción

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de las manzanas: Comienza lavando bien las manzanas. Usa un cuchillo para pelarlas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente, dejando la base intacta. Luego, quita el corazón con una herramienta especial o con una cuchara pequeña, de modo que las manzanas se mantengan enteras.

2. Rellenando las manzanas: Coloca las manzanas en el molde preparado. En cada manzana, pon media cucharadita de azúcar, un poco de canela, un cubito pequeño de mantequilla y, si lo deseas, pasas o nueces molidas. Estos rellenos proporcionarán un sabor maravilloso y un aroma tentador durante el horneado.

3. Preparando la masa: Precalienta el horno a una temperatura media (aproximadamente 180°C). En un bol grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con el azúcar vainillado y 200 g de azúcar granulada hasta obtener una espuma firme. Agrega las yemas una a una, continuando a mezclar. Incorpora la levadura en polvo mezclada con un poco de jugo de limón o vinagre, el aceite y, gradualmente, la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.

4. Horneando las manzanas: Saca el molde con las manzanas del horno, donde las dejaste absorber los sabores durante aproximadamente 20-25 minutos. Ahora, vierte la masa sobre cada manzana, asegurándote de cubrirlas bien. Luego, vierte el resto de la masa en el molde.

5. Finalizando la cocción: Vuelve a poner el molde en el horno y déjalo hornear durante otros 35-40 minutos. Puedes comprobar si está listo usando un palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

6. Enfriar y servir: Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y cubre el molde con un paño limpio para retener la humedad. Déjalo enfriar un poco, luego dale la vuelta con cuidado sobre un plato. Espolvorea con azúcar glas para una apariencia más atractiva. Corta el pastel por la mitad de las manzanas para revelar el delicioso relleno.

Consejo del chef

Para un impulso extra de sabor, puedes agregar algunas nueces molidas al relleno de las manzanas. Además, probar diferentes tipos de manzanas puede traer variaciones interesantes al sabor final del pastel. Las manzanas Granny Smith ofrecen un contraste agradable con la dulzura del azúcar, mientras que las manzanas Golden Delicious añaden una nota más dulce.

Combinaciones deliciosas

Este pastel de manzana combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con un chorrito de salsa de caramelo. Además, una taza de té negro o café recién hecho resaltará los sabores del pastel. Es un postre ideal para servir en una reunión con amigos o familiares, pero también una excelente opción para una fiesta.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de relleno? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con frutas secas, chocolate o incluso mermeladas de frutas.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto, durante unos días, pero es mejor disfrutarlo fresco.
- ¿Es una receta adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta reemplazando los huevos con un sustituto vegano y usando margarina en lugar de mantequilla.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitaminas, especialmente vitamina C. Además, las nueces y las pasas aportan una buena cantidad de antioxidantes y grasas saludables. Este pastel puede considerarse un manjar que, cuando se disfruta con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Este pastel de manzana entera relleno de pasas o nueces molidas seguramente traerá sonrisas y alegría a los rostros de tus seres queridos. No olvides poner tu toque personal en la receta y disfrutar del proceso de cocinar. ¡Buen provecho!