Κέικ με μπαλάκια τυριού γεμιστά με κεράσια

Κέικ με Μπαλάκια Τυριού και Βύσσινα: Μια Ακαταμάχητη Λιχουδιά

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει κρεμώδες τυρί, ζουμερές βύσσινες και αφράτη βάση κακάο; Αυτό το κέικ με μπαλάκια τυριού γεμιστά με βύσσινα είναι όχι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μια γλυκιά ανάμνηση από την παιδική ηλικία για πολλούς από εμάς. Είναι ένα ευέλικτο κέικ που μπορεί να συνοδεύσει έναν αρωματικό καφέ στο πρωινό ή να απολαυστεί ως επιδόρπιο σε ένα εορταστικό γεύμα. Ας τολμήσουμε μαζί να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 7 μεγάλα, φρέσκα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 380 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο (επιλέξτε κακάο καλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- μια πρέζα αλάτι (βοηθά στην εξισορρόπηση της γεύσης)

Για τα μπαλάκια τυριού:
- 400 γρ. λιπαρού τυριού cottage (βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο)
- 3 κουταλιές στιγμιαίου πουτίγκας (βανίλιας ή της προτίμησής σας)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανίλιας (ή φυσικής εκχύλισης βανίλιας)
- ξύσμα από ένα λεμόνι (προσθέτει μια φρέσκια νότα)
- νιφάδες καρύδας (για διακόσμηση και γεύση)
- βύσσινα από κονσέρβα (περίπου 200 γρ.; αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βύσσινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμα)

Προετοιμασία των Μπαλακίων Τυριού

1. Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το καλά στραγγισμένο τυρί cottage, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

2. Προσθέστε τη πουτίγκα: Ενσωματώστε τη σκόνη πουτίγκας στο μείγμα τυριού. Αυτό το υλικό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των μπαλακίων και θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή.

3. Σχηματίστε τα μπαλάκια: Πάρτε μια κουταλιά από το παρασκευασμένο μείγμα και στη μέση προσθέστε μια βύσινο. Κυλήστε ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη μπαλίτσα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Στη συνέχεια, περάστε κάθε μπαλίτσα από τις νιφάδες καρύδας για να δημιουργήσετε μια αρωματική και τραγανή κρούστα.

4. Ψύξη: Τοποθετήστε τα μπαλάκια σε ένα ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τα μπαλάκια να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Προετοιμασία της Βάσης

1. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και να διπλασιάσει τον όγκο του.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο.

3. Ενσωματώστε το λάδι: Ρίξτε το λάδι σιγά σιγά, κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπολ, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε. Αυτό το βήμα θα προσθέσει υγρασία και θα κάνει τη βάση λιγότερο θρυμματισμένη.

4. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Ετοιμάστε το ταψί: Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος της βάσης.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί: Ρίξτε το μείγμα της βάσης στο ταψί, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια.

2. Προσθέστε τα μπαλάκια: Τοποθετήστε τα μπαλάκια τυριού στην επιφάνεια της βάσης, προσέχοντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα. Αν έχετε περισσότερες βύσσινες, μπορείτε να τις προσθέσετε ανάμεσα στα μπαλάκια για επιπλέον γεύση.

3. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

4. Ψύξη: Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα

Αφού το κέικ κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά μια νόστιμη βελτίωση είναι να το συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλέξτε το σωστό τυρί: Ένα λιπαρό τυρί cottage είναι ιδανικό για να αποκτήσετε κρεμώδη μπαλάκια. Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να επιλέξετε άπαχο τυρί cottage.
- Βύσσινα: Αν χρησιμοποιείτε βύσσινα από κονσέρβα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένα για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στο κέικ. Τα φρέσκα βύσσινα είναι εξαιρετικά, αλλά ελέγξτε αν είναι ώριμα και γλυκά.
- Χωρίς γλουτένη έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αλεύρου αμυγδάλου και αλεύρου βρώμης, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη.
- Προσαρμογή: Πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις προσθέτοντας κανέλα ή εκχύλισμα αμυγδάλου στα μπαλάκια.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια καλή πηγή πρωτεϊνών από το τυρί. Οι βύσσινες προσθέτουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε κακάο προσφέρει αντιοξειδωτικά και βελτιώνει τη διάθεση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κατσίκας; Ναι, το τυρί κατσίκας θα προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά είναι καλό να το συνδυάσετε με τυρί cottage για να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

3. Ποιο ποτό ταιριάζει καλύτερα με αυτό το κέικ; Ένας αρωματικός καφές ή ένα φρουτώδες τσάι είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές για να ισορροπήσουν τη γλυκύτητα του κέικ.

Αυτό το κέικ με μπαλάκια τυριού γεμιστά με βύσσινα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια αξέχαστη εμπειρία. Με κάθε μπουκιά, θα απολαύσετε τον συνδυασμό υφών και γεύσεων που θα σας μεταφέρει σε όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!