Bolo de bolinhas de queijo recheado com cerejas

Bolo com Bolinhas de Queijo e Cerejas: Uma Delícia Irresistível

Quem pode resistir a uma sobremesa que combina queijo cremoso, cerejas suculentas e uma base fofa de cacau? Este bolo com bolinhas de queijo recheadas com cerejas não é apenas um deleite culinário, mas também uma doce lembrança da infância para muitos de nós. É um bolo versátil, que pode acompanhar um café aromático no café da manhã ou ser saboreado como sobremesa em uma refeição festiva. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta delícia!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 70 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 7 ovos grandes e frescos
- 250 g de açúcar
- 250 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou canola)
- 380 g de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau (escolha um cacau de qualidade para um sabor intenso)
- 1 colher de chá de fermento em pó (cerca de 10 g)
- uma pitada de sal (ajuda a equilibrar o sabor)

Para as bolinhas de queijo:
- 400 g de queijo cottage gordo (certifique-se de que está bem escorrido)
- 3 colheres de sopa de pudim instantâneo (de baunilha ou do sabor que preferir)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de baunilha (ou extrato de baunilha natural)
- raspas de um limão (adiciona um toque fresco)
- flocos de coco (para decorar e dar sabor)
- cerejas em compota (cerca de 200 g; se preferir, pode usar cerejas frescas, mas certifique-se de que estão maduras)

Preparação das Bolinhas de Queijo

1. Prepare o recheio: Em uma tigela grande, adicione o queijo cottage bem escorrido, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão. Misture com uma espátula ou com um mixer em baixa velocidade até que os ingredientes estejam bem incorporados.

2. Adicione o pudim: Incorpore o pó de pudim à mistura de queijo. Este ingrediente ajudará a estabilizar as bolinhas e adicionará uma textura agradável.

3. Forme as bolinhas: Pegue uma colher da mistura obtida e, no meio, adicione uma cereja. Enrole entre as palmas das mãos para formar uma bolinha uniforme. Repita até terminar a mistura. Em seguida, passe cada bolinha pelos flocos de coco para criar uma crosta aromática e crocante.

4. Resfriamento: Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Este passo ajudará as bolinhas a manterem a forma durante o cozimento.

Preparação da Base

1. Bater os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com uma pitada de sal, usando um mixer elétrico. Misture até que a mistura fique espumosa e dobre de volume.

2. Adicionar o açúcar: Enquanto continua batendo, adicione o açúcar gradualmente. Continue misturando até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura fique cremosa e fofa.

3. Incorporar o óleo: Despeje o óleo lentamente, ao longo das bordas da tigela, enquanto continua a misturar. Este passo adicionará umidade e tornará a base menos quebradiça.

4. Adicionar os ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento e o cacau. Adicione-os gradualmente à mistura de ovos, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da mistura.

5. Preparar a forma: Forre uma forma de bolo com papel manteiga. Isso ajudará a evitar que a base grude.

Montagem do Bolo

1. Despeje a mistura na forma: Despeje a mistura da base na forma, alisando a superfície.

2. Adicione as bolinhas: Coloque as bolinhas de queijo sobre a superfície da base, tomando cuidado para distribuí-las uniformemente. Se ainda tiver cerejas, pode adicioná-las entre as bolinhas para um sabor extra.

3. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno e asse por cerca de 40 minutos. Verifique o cozimento com um palito: se sair limpo, o bolo está pronto.

4. Resfriamento: Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente.

Servir

Depois que o bolo esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um visual elegante. Ele pode ser servido simples, mas uma deliciosa melhoria é acompanhá-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de chocolate quente, que complementará perfeitamente os sabores.

Dicas Práticas

- Escolha o queijo certo: Um queijo cottage gordo é ideal para obter bolinhas cremosas. Se desejar uma versão mais saudável, pode optar por queijo cottage magro.
- Cerejas: Se usar cerejas em compota, certifique-se de que estão bem escorridas para evitar excesso de líquido no bolo. Cerejas frescas são excelentes, mas verifique se estão maduras e doces.
- Versão sem glúten: Você pode substituir a farinha por uma mistura de farinha de amêndoa e farinha de aveia, mas certifique-se de usar fermento em pó sem glúten.
- Personalização: Experimente diferentes sabores adicionando canela ou essência de amêndoa nas bolinhas.

Benefícios Nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também uma boa fonte de proteínas do queijo. As cerejas adicionam vitaminas, antioxidantes e fibras, tornando-se assim uma escolha mais saudável em comparação com outras sobremesas. Além disso, a quantidade de cacau fornece antioxidantes e melhora o humor.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar queijo de cabra? Sim, o queijo de cabra adicionará um sabor distinto, mas é bom combiná-lo com queijo cottage para obter uma textura mais cremosa.

2. Como posso armazenar o bolo? Armazene o bolo em um recipiente fechado na geladeira, onde pode permanecer fresco por 3-4 dias.

3. Qual bebida combina melhor com este bolo? Um café aromático ou um chá de frutas são excelentes acompanhamentos para equilibrar a doçura do bolo.

Este bolo com bolinhas de queijo recheadas com cerejas não é apenas uma sobremesa, mas também uma experiência inesquecível. A cada mordida, você saboreará a combinação de texturas e sabores que o levará a momentos bonitos passados com seus entes queridos. Bom apetite!