Κέικ με μούρα και κρέμα γάλακτος

Τούρτα με Μούρα και Κρέμα Γάλακτος – Μια Λιχουδιά με Αγάπη

Η ιστορία της τούρτας είναι γεμάτη γεύση και δημιουργικότητα, με βαθιές ρίζες στην κουζίνα πολλών πολιτισμών. Κάθε τούρτα λέει μια ιστορία, και αυτή που θα ετοιμάσουμε μαζί σήμερα είναι μια πραγματική δήλωση αγάπης. Αυτή η τούρτα με μούρα, με δύο τύπους παντεσπάνι και μια λεπτή κρέμα, έχει παρασκευαστεί με πολύ αγάπη για μια ειδική περίσταση, αλλά μπορεί να απολαυθεί οποιαδήποτε στιγμή. Ιδανική για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν με ένα νόστιμο και κομψό επιδόρπιο, αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεση και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ικανοποιήσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι Ι:
- 5 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το Παντεσπάνι ΙΙ:
- 3 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας καρύδα (φλούδες)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Για την Κρέμα:
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 500 ml γάλα
- 1 λοβό βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 200 ml κρέμα

Επιπλέον:
- 1 βάζο μούρα (330 ml) ή 200 γρ. κατεψυγμένα μούρα

Λεπτομερείς Οδηγίες

Παντεσπάνι Ι

1. Προετοιμασία Υλικών: Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιώσου ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσεις τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό για να αποκτήσεις μια σταθερή μαρέγκα.

2. Χτύπημα Ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσεις το μείγμα μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα που σχηματίζει κορυφές.

3. Ενσωμάτωση Στερεών Υλικών: Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα αλευριού, το εκχύλισμα βανίλιας και το κρύο νερό. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα.

4. Ολοκλήρωση: Πρόσθεσε το υπόλοιπο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ομογενοποίησε το μείγμα.

5. Ψήσιμο: Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (διάμετρος 20 εκ.) και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτο και άφησέ το να κρυώσει.

Παντεσπάνι ΙΙ

1. Προετοιμασία Παντεσπανιού ΙΙ: Αφού κρυώσει το Παντεσπάνι Ι και το βγάλεις από τη φόρμα, χρησιμοποίησε την ίδια φόρμα για να ψήσεις το δεύτερο παντεσπάνι.

2. Ανάμιξη Υλικών: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την καρύδα με μια κουταλιά αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτύπησε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, όπως έκανες για το Παντεσπάνι Ι.

3. Ενσωμάτωση: Πρόσθεσε το μείγμα καρύδας στη μαρέγκα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά για να μη χάσεις τον αέρα από το μείγμα.

4. Ψήσιμο: Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για 20-25 λεπτά. Έλεγξε με την οδοντογλυφίδα πριν το βγάλεις από το φούρνο.

Κρέμα

1. Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα, ανακάτεψε το άμυλο με τη ζάχαρη και τους σπόρους από τη λοβό βανίλιας. Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.

2. Βράσιμο: Βάλε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, άφησέ την να κρυώσει. Αν θέλεις να κρυώσει πιο γρήγορα, μπορείς να βάλεις την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό.

3. Προσθήκη Κρέμας: Χτύπησε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και, όταν η κρέμα είναι εντελώς κρύα, ενσωμάτωσε απαλά την χτυπημένη κρέμα.

Συναρμολόγηση της Τούρτας

1. Προετοιμασία των Παντεσπανιών: Κόψε το Παντεσπάνι Ι στη μέση. Τοποθέτησε την πρώτη μισή σε μια πιατέλα και σιρόπιασε με το ένα τρίτο του χυμού από τον κομπόστα μούρων (ή με το σιρόπι που προκύπτει από νερό, ζάχαρη και αρώματα, αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα μούρα).

2. Στρώση Κρέμας: Πρόσθεσε το 1/3 της κρέμας πάνω από την πρώτη μισή του παντεσπανιού, ισιώνοντας καλά. Τοποθέτησε τα μισά μούρα που έχουν στραγγίξει από τον κομπόστα.

3. Δεύτερο Παντεσπάνι: Τοποθέτησε το Παντεσπάνι ΙΙ με καρύδα, σιρόπιασε, πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα και τα υπόλοιπα μούρα.

4. Ολοκλήρωση: Τοποθέτησε την τελευταία μισή του παντεσπανιού, σιρόπιασε και πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα. Ισιώστε καλά και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.

5. Διακόσμηση: Όταν η κρέμα έχει σφίξει, μπορείς να διακοσμήσεις την τούρτα με φρέσκα μούρα ή φλάκες καρύδας, για μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Προτάσεις και Παραλλαγές

Αυτή η τούρτα με μούρα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα μούρα με άλλα μούρα, όπως φράουλες ή βατόμουρα, ή να προσθέσεις μια νότα σοκολάτας ενσωματώνοντας μερικές σταγόνες σοκολάτας στην κρέμα.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η τούρτα είναι μια νόστιμη επιλογή για επιδόρπιο, αλλά είναι σημαντικό να είσαι ενήμερος για την κατανάλωση θερμίδων. Μια μερίδα τούρτας (περίπου 150γρ) περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, και τα διατροφικά οφέλη προέρχονται από τα μούρα, τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες.

3. Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για χορτοφάγους;
Μπορείς να προσαρμόσεις τη συνταγή χρησιμοποιώντας υποκατάστατα για αυγά και κρέμα φυτικής προέλευσης.

Σερβίρισμα

Αυτή η τούρτα σερβίρεται καλά κρύα, συνοδευόμενη από ένα αρωματικό τσάι ή έναν καλό καφέ. Μπορείς να προσθέσεις μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σε εμπνεύσει να ετοιμάσεις μια τούρτα με μούρα που θα ενθουσιάσει τις καρδιές των αγαπημένων σου, όπως έκανε και για μένα. Το μαγείρεμα είναι μια μορφή τέχνης και κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσεις όμορφες στιγμές. Καλή όρεξη!