Κέικ με κρέμα βανίλιας, σαντιγί και φράουλες!!!

Κέικ Σφουγγάρι

Για να ξεκινήσουμε τη συνταγή για κέικ σφουγγάρι, προετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά και διασφαλίζουμε ένα καθαρό περιβάλλον εργασίας. Τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Είναι απαραίτητο τα ασπράδια να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν καλύτερα. Σε ένα άλλο μπολ, οι κρόκοι αναμιγνύονται με δύο κουταλιές της σούπας λάδι, τρεις κουταλιές της σούπας κρύο νερό και μια πρέζα αλάτι. Αυτό το μείγμα θα χυθεί προσεκτικά πάνω από τη μαρέγκα των ασπραδιών, αναμιγνύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρηθεί ο όγκος της σύνθεσης. Στη συνέχεια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται μαζί και προστίθενται στο μείγμα, ανακατεύοντας ξανά με προσοχή μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Αφού η σύνθεση είναι έτοιμη, την χύνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και την βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντάς την να ψηθεί για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.

Κρέμα Βανίλιας

Ενώ το κέικ σφουγγάρι κρυώνει, ασχολούμαστε με την κρέμα βανίλιας. Οι κρόκοι χτυπιούνται με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς να σχηματίζεται αφρός. Προστίθεται το άμυλο και, σταδιακά, χύνεται το ζεστό γάλα στο οποίο έχουμε αρωματίσει τη βανίλια. Το μείγμα τοποθετείται σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν είναι έτοιμο, προστίθεται η λευκή σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν εντελώς και να ενσωματωθούν στην κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτοντας το μπολ με μεμβράνη για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας.

Κρέμα σαντιγί με φράουλες

Για την κρέμα σαντιγί, χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη βανίλιας κατά προτίμηση. Οι φράουλες πλένονται και κόβονται στη μέση ή σε τέταρτα, και στη συνέχεια προστίθενται στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με το μίξερ, έτσι ώστε να διασπαστούν λίγο, δίνοντας μια ευχάριστη ροζ απόχρωση στην κρέμα. Είναι σημαντικό να κρατήσουμε μια ποσότητα από την άσπρη κρέμα για να διακοσμήσουμε την τούρτα.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Αφού το κέικ σφουγγάρι έχει κρυώσει εντελώς, κόβεται σε δύο ίσα μέρη. Οι δύο μισές βρέχονται με ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη, που έχει παρασκευαστεί προηγουμένως, κατά προτίμηση. Γεμίζουμε το κέικ σφουγγάρι με την κρέμα βανίλιας και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει. Μετά από αυτό, ολοκληρώνουμε την κρέμα σαντιγί, αναμειγνύοντάς την με τις φράουλες.

Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και διακοσμούμε τις άκρες με λευκή σαντιγί, ακολουθούμενη από την απλώση της κρέμας σαντιγί με τις φράουλες από πάνω. Οι πιο όμορφες φράουλες, που κρατήθηκαν στην άκρη, τοποθετούνται ακατάστατα στην επιφάνεια της τούρτας. Τώρα είναι η στιγμή να προετοιμάσουμε τη ζελατίνη, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά, προσέχοντας η ζελατίνη να μην είναι πολύ ζεστή για να μην επηρεάσει την κρέμα.

Αν και η ζελατίνη δεν έτρεξε όπως θα ήθελα, η γεύση της τούρτας ήταν απλώς καταπληκτική. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να γίνει σε στάδια, διευκολύνοντας τη διαδικασία. Μόλις έχετε έτοιμο το κέικ σφουγγάρι και την κρέμα βανίλιας, όλα γίνονται ένα ευχάριστο παιχνίδι στην κουζίνα. Ενθαρρύνω όλους να δοκιμάσουν αυτή τη νόστιμη συνταγή!