Κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά

Κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά: Μια τροπική λιχουδιά

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που να προσθέσει μια δόση ήλιου στο τραπέζι σας, το κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το μαλακό κέικ, γεμάτο με φρέσκες γεύσεις και αντιθετικές υφές, θα κατακτήσει οποιοδήποτε ουρανίσκο. Είτε το σερβίρετε σε μια γιορτή, σε μια συνάντηση με φίλους ή απλώς για να σας κακομάθει, αυτό το επιδόρπιο είναι πάντα μια καλή ιδέα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 5 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 5 ασπράδια αυγού

Για την κρέμα βανίλιας:
- 1 φακελάκι κρέμα βανίλιας Dr. Oetker
- 250 ml κρύο γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση και τη διακόσμηση:
- 1 κομπόστα ανανά
- 300 γρ. μπισκότα
- 300 γρ. κρέμα
- 1 φακελάκι κόκκινη ζελέ (ζελέ κέικ)
- ο χυμός που έχει απομείνει από την κομπόστα ανανά
- 1/2 πορτοκάλι (για διακόσμηση)
- 1 κλημεντίνη (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους 5 κρόκους αυγών και τις 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια:
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα 5 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσει στο παντεσπάνι μια αφράτη υφή.

3. Συνδυάζοντας τα υλικά:
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι που έχει αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το 1/2 από τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την άλλη μισή ποσότητα ασπραδιών, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά ομογενοποιημένα.

4. Ψήσιμο του παντεσπάνι:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα κέικ με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπάνι στη φόρμα και ισιώστε το με ένα κουτάλι. Ψήστε το παντεσπάνι για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στη μέση. Αφού είναι έτοιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα και στη συνέχεια κόψτε το οριζόντια στη μέση.

5. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία της κρέμας βανίλιας. Ανακατέψτε 250 ml κρύου γάλακτος με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη σκόνη βανίλιας, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής και αφράτη.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Στραγγίξτε την κομπόστα ανανά και κρατήστε το σιρόπι. Σιροπιάστε κάθε στρώση με το σιρόπι ανανά. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και προσθέστε το 1/2 της κρέμας βανίλιας. Από πάνω, προσθέστε μια στρώση μπισκότων, κύβους ανανά και κρέμα. Προσθέστε την άλλη μισή κρέμα (κρατώντας 2 κουταλιές για διακόσμηση) και καλύψτε με τη δεύτερη στρώση.

7. Προετοιμασία της ζελέ:
Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία της κόκκινης ζελέ, χρησιμοποιώντας τον υπόλοιπο χυμό ανανά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το προσεκτικά πάνω από το κέικ, φροντίζοντας να διανεμηθεί ομοιόμορφα.

8. Διακόσμηση του κέικ:
Χρησιμοποιήστε τις 2 κουταλιές κρέμας που κρατήσατε προηγουμένως για να αλείψετε τις πλευρές του κέικ. Τοποθετήστε μπισκότα γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια διακοσμήστε με φέτες πορτοκαλιού και κλημεντίνης, κατά προτίμηση. Αυτή η λεπτομέρεια θα δώσει στο κέικ μια ζωντανή και λαχταριστή εμφάνιση.

9. Ψύξη:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψει τις γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε μια δόση κρέμας σε κάθε κομμάτι για μια επιπλέον απόλαυση. Επίσης, αυτό το κέικ ταιριάζει πολύ καλά με ένα τσάι φρούτων τροπικών ή με μια φρέσκια λεμονάδα.

Διατροφικά οφέλη:
- Ο ανανάς είναι πλούσιος σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, με αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
- Η κρέμα βανίλιας προσφέρει μια νόστιμη γεύση και μπορεί να είναι πηγή ασβεστίου, ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω τον ανανά με άλλα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να δοκιμάσετε ροδάκινα, φράουλες ή μάνγκο για να αποκτήσετε μια προσαρμοσμένη εκδοχή αυτού του κέικ.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω μπισκότα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά μπισκότα ή ακόμα και έναν άλλο τύπο κέικ, όπως κέικ.

Τρικ για τέλειο αποτέλεσμα:
- Προσέξτε να μην ψήσετε υπερβολικά το παντεσπάνι, καθώς μπορεί να γίνει ξηρό. Ελέγξτε το από 25 λεπτά.
- Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε για να αποφύγετε ρωγμές.

Συμπερασματικά, το κέικ με κρέμα βανίλιας και ανανά είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του, αλλά και με τη ζωντανή γεύση του. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε για να σας κακομάθει, δεν θα μετανιώσετε την επιλογή σας! Καλή όρεξη στην κουζίνα!