Κέικ με κεράσια και γιαούρτι

Η τούρτα με κεράσια και γιαούρτι είναι μια νόστιμη συνταγή που φέρνει μια αίσθηση καλοκαιριού σε κάθε εποχή. Αυτό το αφράτο κέικ, με μια υγρή και αρωματική εσωτερική γέμιση, ετοιμάζεται γρήγορα και είναι ιδανικό για να σερβιριστεί ως γλυκό σνακ, μαζί με μια κούπα καφέ ή τσάι. Οι γεύσεις των φρέσκων κερασιών συνδυάζονται τέλεια με την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Για να ξεκινήσεις, θα χρειαστείς τα εξής υλικά: 300 γρ. κεράσια, 200 γρ. φυσικό γιαούρτι, 150 γρ. ζάχαρη, 2 αυγά, 100 ml λάδι, 300 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι βανίλια, μια πρέζα αλάτι και προαιρετικά, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση. Τα κεράσια μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, αλλά αν επιλέξεις την κατεψυγμένη επιλογή, βεβαιώσου ότι τα έχεις ξεπαγώσει και στραγγίξει καλά πριν τα χρησιμοποιήσεις.

Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και άλειψε μια φόρμα με βούτυρο ή λάδι, στη συνέχεια πασπάλισε με αλεύρι για να αποφύγεις να κολλήσει το κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Πρόσθεσε το γιαούρτι και το λάδι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν τα υλικά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσεις τις γεύσεις.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά το ξηρό μείγμα στο υγρό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις πολύ για να διατηρήσεις την αφράτη υφή του κέικ. Όταν όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, πρόσθεσε τα κεράσια και ανακάτεψε απαλά για να τα διανέμεις ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ρίξε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και επίπεδωσε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθέτησε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε το κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στη μέση. Αφού είναι έτοιμο, άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε το και μεταφέρε το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Αν επιθυμείς, πασπάλισε ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει για μια γιορτινή εμφάνιση. Αυτό το κέικ με κεράσια και γιαούρτι είναι τέλειο για κάθε περίσταση, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και εύκολο στην παρασκευή του. Απόλαυσε κάθε μπουκιά και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί από τις μοναδικές του γεύσεις!