Κέικ με κανέλα και μήλα

Κέικ με κανέλα και μήλα – ένας τέλειος συνδυασμός των αρωμάτων του φθινοπώρου και της ζεστής άνεσης του χειμώνα. Όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν έξω και το χιόνι αρχίζει να καλύπτει τη γη, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από το να απολαύσουμε μια φέτα ζεστού κέικ, αρωματισμένου με κανέλα και γεμάτου ζουμερών μήλων. Αυτή η συνταγή δεν θα γεμίσει μόνο το σπίτι με μια θεϊκή μυρωδιά, αλλά θα φέρει και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 φέτες

Υλικά:

- 1/2 φλιτζάνι (περίπου 100g) βούτυρο ή μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι (περίπου 200g) ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια (περίπου 250g) αλεύρι
- 1 φακελάκι (περίπου 8g) βανιλίνη
- 2 φλιτζάνια (περίπου 250g) τριμμένα μήλα
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Για την επικάλυψη:

- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- Μια χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά, για επιπλέον υφή και γεύση)

Προετοιμασία του κέικ με κανέλα και μήλα:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο ή η μαργαρίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν εύκολα. Τα μήλα πρέπει να είναι φρέσκα και ζουμερά, οπότε επιλέξτε τα αγαπημένα σας. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους, όπως ξινά ή γλυκά.

2. Ανάμειξη υγρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μαζί μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε γάλα, τώρα είναι η στιγμή να το ενσωματώσετε.

3. Ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά αυτά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείτε ότι η σόδα έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

4. Συνδυάζοντας τα υλικά: Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος αλευριού και προσθέστε το ξύδι. Αυτό θα ενεργοποιήσει τη σόδα και θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει. Ανακατέψτε απαλά τα ξηρά υλικά με τα υγρά, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε τη ζύμη. Προσθέστε τα τριμμένα μήλα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.

5. Προετοιμασία της φόρμας: Πάρτε μια φόρμα για κέικ και αλείψτε την με λάδι, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κόλληση του κέικ στη φόρμα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και επίπεδο κάντε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

6. Προετοιμασία της επικάλυψης: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κανέλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και κρουστό μίγμα. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στη φόρμα.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για 50-60 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

8. Ψύξη: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

9. Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ μόλις κρυώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια μερίδα ξινής κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού για μια νόστιμη αντίθεση. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ είναι η τέλεια συνοδεία για αυτήν την απόλαυση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν θέλετε ένα κέικ ακόμα πιο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πουρέ μήλου στη ζύμη.
- Αντικαταστήστε ένα μέρος του αλευριού με ολικής άλεσης για μια επιπλέον δόση φυτικών ινών.
- Προσθέστε σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα για μια επιπλέον φρουτώδη νότα.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (περίπου):
- Θερμίδες: 220
- Λιπαρά: 10g
- Υδατάνθρακες: 31g
- Πρωτεΐνες: 3g

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μήλα από κονσέρβα;
Συνιστούμε φρέσκα μήλα για καλύτερη υφή. Τα μήλα από κονσέρβα μπορεί να κάνουν το κέικ πιο υγρό, αλλά είναι λιγότερο αρωματικά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Τυλίξτε το καλά για να αποφύγετε το κάψιμο κατά την κατάψυξη και καταναλώστε το εντός 3 μηνών.

Αυτή η συνταγή για κέικ με κανέλα και μήλα είναι όχι μόνο απλή αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε ζεστασιά και άνεση στο σπίτι σας. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας, ξεκινήστε το μαγείρεμα και απολαύστε κάθε στιγμή γύρω από το τραπέζι με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!