Κέικ με γλάσο σοκολάτας

Κέικ με σοκολατένια επικάλυψη

Στην αναζήτηση ενός απλού, αλλά γεμάτου γεύση επιδόρπιου, το κέικ με σοκολατένια επικάλυψη είναι η τέλεια επιλογή. Με υγρή υφή και νόστιμη επικάλυψη, αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση - από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε κάθε βήμα αυτής της συνταγής, η οποία όχι μόνο θα ικανοποιήσει την επιθυμία σας για γλυκό, αλλά θα προσθέσει και μια αίσθηση κομψότητας στο τραπέζι σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά

Για το κέικ:
- 2 μεγάλα αυγά
- 175 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 60 γρ. μαργαρίνη (τύπου Rama, σε θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένη και κρυωμένη)
- 1 κουτί (περίπου 250 ml) γάλα
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (Dr.Oetker είναι μια εξαιρετική επιλογή)
- 50 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 13 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 60 γρ. μαργαρίνη (από το ίδιο κουτί Rama)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 2 αυγά και τα 175 γρ. ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μίξη.

2. Ενσωματώστε το μέλι, το λάδι και τη μαργαρίνη: Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι και 60 γρ. μαργαρίνη. Αν η μαργαρίνη είναι σφιχτή, βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένη και κρυωμένη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Προσθέστε το γάλα: Ενσωματώστε σταδιακά 250 ml γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να αποκτήσετε ομοιογενή μίξη.

4. Ενσωματώστε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 250 γρ. αλεύρι με 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη υγρή μίξη και, αν θέλετε, προσθέστε και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν.

5. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Αυτό το βήμα θα δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή.

6. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη ζύμη: Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στη μίξη του κέικ. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Βήμα 2: Ψήσιμο

7. Προετοιμάστε το ταψί: Λαδώστε ένα ταψί που είναι λίγο μικρότερο από το φούρνο (περίπου 20x30 εκ.) με μαργαρίνη και στρώστε με χαρτί ψησίματος.

8. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί: Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, ρίξτε την στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

9. Ψήστε το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήστε το κέικ για περίπου 50 λεπτά. Ελέγξτε κατά διαστήματα με μια οδοντογλυφίδα; αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο.

10. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία της επικάλυψης

11. Βράστε τα υλικά για την επικάλυψη: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη, 13 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κακάο και 100 γρ. σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι η μίξη να γίνει ομοιογενής και να αρχίσει να βράζει.

12. Προσθέστε τη μαργαρίνη: Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιόμορφη επικάλυψη, προσθέστε 60 γρ. μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

13. Ρίξτε την επικάλυψη: Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια απευθείας στο ταψί. Ρίξτε την καυτή επικάλυψη πάνω στο κέικ, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα την επιφάνεια και διεισδύει μεταξύ των στρωμάτων.

14. Διακόσμηση: Από πάνω, πασπαλίστε πολύχρωμες καραμέλες ή ψιλοκομμένα καρύδια, κατά προτίμηση, για μια εορταστική εμφάνιση.

15. Ξεκούραση του κέικ: Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση μέχρι την επόμενη μέρα, για να επιτρέψετε στην επικάλυψη να απορροφηθεί καλά στο κέικ.

Πρακτικές συμβουλές

- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος στην επικάλυψη. Αυτό θα προσφέρει μια πιο βαθιά και πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.
- Για μια ειδική γεύση, προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.
- Αποθήκευση του κέικ: Μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές δοχείο, για μερικές ημέρες. Η επικάλυψη θα παραμείνει μαλακή και νόστιμη.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με σοκολατένια επικάλυψη προσφέρει μια καλή πηγή υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, αλλά και υγιεινών λιπαρών από το λάδι και τη μαργαρίνη. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, ένα συστατικό όπως το μέλι προσθέτει επιπλέον αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με βούτυρο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο αντί για μαργαρίνη. Η γεύση του κέικ θα είναι πιο πλούσια.
- Τι είδους σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιήσω; Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας για μια πιο νόστιμη επικάλυψη. Η μαύρη σοκολάτα θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα του κέικ.
- Είναι το κέικ κατάλληλο για vegans; Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και γάλα, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με vegan εναλλακτικές, όπως γάλα αμυγδάλου και υποκατάστατο αυγού.

Σερβίρισμα

Το κέικ με σοκολατένια επικάλυψη μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα του. Ένα φλιτζάνι καφέ ή αρωματικό τσάι συμπληρώνει τέλεια αυτή τη γλυκιά εμπειρία. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας!

Καλή μαγειρική και μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά για να δώσετε μια προσωπική πινελιά σε αυτό το νόστιμο κέικ!